Bazylia to jedno z najważniejszych ziół aromatycznych, które możemy uprawiać w naszym ogrodzie, obok kilku innych takich jak szałwia i rozmaryn to jedna z tych roślin, których nigdy nie powinno zabraknąć.
Bazylia to jednoroczna roślina zielna z rodziny Lamiaceae, pochodząca z Azji. Uprawa jest prosta i można ją sadzić zarówno w ziemi, jak iw doniczkach, główną ostrożnością jest unikanie zbyt niskich temperatur, w rzeczywistości wraz z nadejściem zimy roślina obumiera. Pozwala mieć świeże liście gotowe do spożycia przez większą część roku, doskonałe jako aromatyczny dodatek do przepisów.
Szeroko stosowany w kuchni, zwłaszcza do przyprawiania czerwonego sosu do makaronu i pizzy, jest głównym składnikiem pesto, ale jest też wiele innych możliwości i przepisów na uwydatnienie jego pachnących liści. Bazylia jest również uważana za roślinę leczniczą o korzystnych właściwościach przeciw zapaleniu stawów i oskrzeli.
Odpowiednia gleba i klimat
Klimat. Bazylia znosi zimno i to jest główne ograniczenie, jakie ma ten aromat: temperatury poniżej 10 stopni są śmiertelne dla uprawy, dlatego utrzymuje się ją od wiosny do jesieni. W warzywniaku uwielbia słoneczne rabaty.
Ziemia . Gleba odpowiednia dla bazylii musi pozostać wystarczająco wilgotna i bogata w materię organiczną. Jeśli gleba ma tendencję do wysychania, ważne jest, aby zadbać o częste nawadnianie i być może uciekać się do ściółkowania. Jakakolwiek stagnacja wody może spowodować chorobę rośliny, dlatego konieczne jest dobre przygotowanie gleby do przygotowania działki.
Siew i przesadzanie bazylii
Aby rozpocząć uprawę bazylii, możesz zacząć od nasion lub przeszczepić już uformowaną roślinę, zakupioną w szkółce. Rośliny bazylii można znaleźć wszędzie, nawet w supermarketach, rozpoczęcie od nasion jest trochę bardziej pracochłonne, ale daje obfitą satysfakcję. Można tu znaleźć kilka interesujących nasion, od klasycznych genueńczyków po konkretne odmiany, takie jak bazylia cytrynowa lub czerwona bazylia.
Wysiew bazylii
Bazylię można wysiewać od marca do rozsadników, a od kwietnia na otwartych polach, oczywiście w zależności od klimatu obszaru, na którym jest uprawiana, właściwy czas może się zmieniać poprzez przewidywanie lub odkładanie. W miejscach, w których klimat jest zimny, a temperatury powoli rosną, zaleca się wykorzystanie gleby pod siew, aby można było rozpocząć siew wiosną i nie opóźniać zbytnio okresu sadzenia.
Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj artykuł poświęcony siewowi bazylii.
Przesadzanie sadzonek
Nawet przy wyborze momentu przesadzania należy wziąć pod uwagę, że roślina bazylii boi się zimna, dlatego przeszczep najlepiej przeprowadzić pod koniec wiosny, w maju.
Niezależnie od tego, czy rośliny bazylii urodziły się w rozsadniku, czy zostały zakupione w szkółce, można je przesadzać na polu, gdy temperatura, nawet w nocy, utrzymuje się na stałym poziomie powyżej 15/20 stopni. Rośliny bazylii należy sadzić w odległości 20-30 cm od siebie.
Uprawiaj bazylię w ogrodzie
Bazylia wymaga częstego podlewania, bo nie lubi suszy, ale bez przesady z ilością wody (lepiej trochę i często zwilżyć). Chwasty należy następnie zwalczać, okresowo usuwając chwasty. Te dwa środki ostrożności, wraz z cięciem kwiatostanów, są wystarczające do dobrej uprawy tej aromatycznej rośliny. Wszelkie przeciwności muszą być wtedy kontrolowane.
Zwieńczenie kwiatów
Aby stymulować ciągłą produkcję liści i zachować delikatną i aromatyczną roślinność, konieczne jest częste przycinanie kwiatostanów bazylii, unikając tego, aby kwiaty wytworzyły nasiona. Kiedy kwiaty dojrzewają i wytwarzają nasiona, liście bazylii tracą swój aromat i zaczynają wysychać, ale jeśli roślina będzie odpowiednio przycinana, tak się nie stanie.
Choroby i problemy bazylii
Najgorszą chorobą, która może zaatakować bazylię, jest mączniak rzekomy , objawiający się żółknięciem liści i szarawą pleśnią na spodzie liścia. Mączniak rzekomy występuje zwykle w warunkach stagnacji wody lub częstych opadów i można mu zapobiec za pomocą miedzi, która jednak uniemożliwia zbiory przez cały okres niedoboru.
Inną częstą patologią jest „czarna łodyga” lub fusarium bazylii, które zbadaliśmy, odpowiadając użytkownikowi.
Inną chorobą grzybiczą, która może zaatakować to aromatyczne zioło, jest pitium lub zgnilizna korzeni . Ogólnie rzecz biorąc, właściwe gospodarowanie glebą zapobiega tym problemom bez konieczności leczenia.
Wśród owadów ślimaki są groźnymi wrogami, zwłaszcza gdy sadzonki bazylii są jeszcze małe: uważaj, aby nie zostały zjedzone natychmiast po przesadzeniu.
Zbierz liście
Liście bazylii są spożywane, które są zawsze jadalne i dlatego zawsze można je wziąć. Często sadzonki są trzymane, aby mieć zawsze dostępne świeże liście, gdy zajdzie taka potrzeba, zbierając to, co jest potrzebne, stopniowo w kuchni.
Aby zebrać liście bazylii, możesz wykiełkować sadzonki lub nawet zebrać bardziej energiczne zbiory, ważne jest, aby nigdy nie pozbawić rośliny całkowicie. Zwłaszcza gdy roślina jest młoda, lepiej nie przesadzać z defoliacją.
W sezonie można uzyskać więcej niż jeden zbiór, generalnie bazylia zbierana jest od maja do października, a większa produkcja we wrześniu. W razie potrzeby kwiaty bazylii są również jadalne.
Odmiana bazylii
Istnieje kilka odmian bazylii, najczęściej jest to genueńska, która jest zwykle używana w pesto i jest również najcenniejsza. Wśród poszczególnych odmian pamiętamy te o dużych liściach (bazylia liściasta sałata) oraz te o małych i gęstych liściach (bazylia grecka).
Oryginalną odmianą jest zatem czerwona bazylia o czerwonych liściach, o niezwykłym aromacie dekoracyjnym w kuchni, nawet jeśli jest nieco mniej smaczna niż tradycyjna odmiana liguryjska. Możesz zdecydować się na umieszczenie niektórych roślin również w ozdobnej perspektywie, aby inaczej pokolorować ogród lub parapet.
Zastosowanie i właściwości bazylii
Bazylia ma wiele zastosowań w kuchni, najbardziej znane są w zasadzie dwa: jest głównym składnikiem pesto alla genovese i jest ważnym aromatem dodawanym do sosu pomidorowego używanego do przyprawiania makaronu lub pizzy. Liście bazylii są również ważne jako dodatek do mozzarelli w caprese. Można go również dodawać do zup i sałatek. Istnieją również inne ciekawe zastosowania, na przykład likier z bazylii.
Świeże liście zachowują cały swój smak, podczas gdy bazylia bardzo traci podczas suszenia, co nie jest zalecane.
Na poziomie lekarskim bazylia ma mieć właściwości przeciwzapalne, w szczególności tej roślinie przypisuje się wartość leczniczą przeciw zapaleniom stawów i oskrzeli.
