Jeśli Twój ogród produkuje duże ilości marchwi , możesz spróbować przygotować delikatną konfiturę , bardzo prostą w wykonaniu: marchewkę słodko-kwaśną.
Jak zwykle, jeśli chodzi o przetwory, należy koniecznie postępować zgodnie z wytycznymi ministerialnymi, aby nie napotkać zagrożeń związanych z botuliną lub złą konserwacją : dlatego należy wybrać ocet biały o kwasowości co najmniej 6% i jednorazowo pasteryzować przetwory. przygotowany. Słodko-kwaśna marchewka doskonale nadaje się jako dodatek , ale może stać się pyszną przystawką lub aperitifem do podania w małych miseczkach i do delektowania się przy dobrym koktajlu lub lampce wina.
Marchew to warzywo dostępne w ogrodzie prawie przez cały rok , o ile masz odpowiednią glebę nie jest trudna w uprawie i można ją nawet zdobyć na balkonie. Jeśli chcesz, aby przepis zaczął się od własnych warzyw, przeczytaj przewodnik po uprawie marchwi.
Czas przygotowania: 10 minut + pasteryzacja i chłodzenie
Składniki na 4 słoiki po 250 ml:
- 1 kg marchwi
- 500 ml białego octu o 6% kwasowości
- 500 ml wody
- 50 gramów cukru
- 8 liści szałwii
- Sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Sezonowość: przez cały rok
Danie : przetwory wegetariańskie i wegańskie
Przepis na marchewki konserwowane w słodko-kwaśnym kolorze
Marchewki dokładnie umyj, zdejmij skórkę i pokrój w patyki o długości około 7 cm i grubości 1 cm .
W rondelku zagotuj wodę razem z octem i cukrem. Dopraw solą i dodaj szałwię i czarne ziarna pieprzu.
Gotuj syrop przez 3-4 minuty, a następnie blanszuj marchewki po kilka na raz przez około minutę. Odcedź je i odłóż na bok przykryte czystą szmatką.
Pozostaw syrop do gotowania do całkowitego ostygnięcia, a następnie wlej do wcześniej wysterylizowanych słoików : podziel marchewki do słoików i przykryj syropem. Możesz również dodać wykorzystaną szałwię i pieprz.
Zamknij i poczekaj kilka minut, w razie potrzeby dodając płyn. Następnie przetwory pasteryzować przez 20 minut w dużej ilości wrzącej wody, ostudzić i włożyć do spiżarni.
Jak we wszystkich przepisach na przetwory w puszkach, ważne jest, aby nie lekceważyć środków higieny, pamiętaj o prawidłowej sterylizacji słoików (zgodnie z instrukcją sterylizacji) i weź pod uwagę, że kwas w tym przypadku jest tym, który pozwala uniknąć ryzyka botoksu , aby który ocet jest podstawowym składnikiem. Generalnie warto zapoznać się z poradami dotyczącymi bezpiecznego przechowywania oraz wytycznymi Ministerstwa Zdrowia w tym zakresie.
Odmiany tej słodko-kwaśnej konfitury
Słodko-kwaśne marchewki można dostosować do indywidualnych potrzeb, aby uzyskać odpowiedni stopień słodyczy lub można je ozdobić aromatami i przyprawami do smaku. Modyfikując recepturę, należy jednak zachować prawidłową kwasowość, co działa odkażająco.
- Cukier . Możesz zwiększać i zmniejszać ilość cukru według własnych upodobań, aby uzyskać preferowany stopień słodyczy i kwaśności. Możesz także zwiększyć ilość octu, ale nie zmniejszać go: pamiętaj, że ocet musi być co najmniej równy ilości użytej wody.
- Mennica. Możesz użyć mięty do przyprawienia słodko-kwaśnej marchwi zamiast szałwii lub nawet jako dodatek.
- Skórka cytrynowa. Możesz również dodać trochę surowej organicznej skórki cytryny do syropu, aby uzyskać jeszcze bardziej wyjątkowy smak.
