Lato to królowa sezonu w ogrodzie: mamy tak wiele warzyw na polu i tak wiele owoców, że jesteś rozpieszczany! Letni ratatouille pozwala nam w jednym przepisie przynieść na stół całe dobro najsmaczniejszych letnich warzyw: cukinię, paprykę, bakłażana.
Proponowany przez nas przepis prowansalski nadaje się również do diety wegańskiej, ponieważ nie trzeba dodawać zbyt wiele do warzyw z ogrodu, aby przygotować bogaty i smaczny dodatek. Wskazówka: zawsze przygotuj go dużo, bo ratatouille jest również bardzo dobre następnego dnia i można nim przyprawić makaron na ciepło lub na zimno lub przygotować smaczny pikantny placek .
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby:
- 300 g cukinii
- 300 g czerwonej i żółtej papryki
- 300 g bakłażana
- 2 marchewki
- 1/2 cebuli
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz do smaku
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : dodatek wegański i wegetariański.
Jak sama nazwa wskazuje, oryginalny przepis na ratatouille pochodzi z Francji, a dokładniej jest to prowansalskie danie z Nicei. Słynną odmianą przepisu prowansalskiego jest confit byaldi autorstwa francuskiego szefa kuchni Michela Guérarda, który wprowadza również pomidory. Tutaj proponujemy wersję bardziej wierną „ ratatouille niçoise ”, ale wtedy zobaczysz, które warzywa usmażyć na patelni, również na podstawie tego, co Twój ogród produkuje na miejscu.
Jak przygotować doskonałe ratatouille warzywne
Aby przygotować ratatouille, musisz przede wszystkim zdobyć warzywa , niekwestionowanych bohaterów dania. Jeśli gotujesz w sezonie, to latem ogród warzywny zapewni wszystkie główne składniki tego wegetariańskiego przystawki.
Najpierw drobno posiekaj cebulę, która będzie pierwszym warzywem, które wyląduje na patelni.
Pozostałe warzywa umyć i przygotować do gotowania: marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki, cukinię i bakłażany pokroić w kostkę, paprykę na cienko (po usunięciu łodygi, nasion i włókienek wewnętrznych).
Podsmaż cebulę na dużej patelni na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj marchewki, gotuj kilka minut, dodaj paprykę i bakłażany. Kontynuuj gotowanie przez 6/7 minut, dodaj cukinie do reszty ratatouille. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut. W razie potrzeby podczas gotowania dodaj trochę gorącej wody (lub bulionu warzywnego).
Po ugotowaniu, w zależności od upodobań, wegański dodatek można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno . Może przyprawiona ostatnią mżawką zimnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Odmiany oryginalnego letniego przepisu na ratatuille
Ten smaczny dodatek warzywny z Prowansji można znaleźć w wielu odmianach , w tym wspomnianym confit byaldi. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na temat. Są to proste sugestie, wszystkie wegańskie, ale nie ograniczaj się i eksperymentuj z różnymi ratatouille.
- Zioła aromatyczne . Dodaj świeże zioła z ogrodu, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak. Zioła prowansalskie, takie jak cząber, tymianek, rozmaryn, majeranek byłyby najbardziej klasyczną i wierną mieszanką tradycyjnego ratatouille niçoise.
- Chilli . Mała papryczka chili dodana podczas gotowania doda Twojemu ratatouille ostrości, czyniąc go pikantnym dodatkiem.
- Pozostałe warzywa. Daj się ponieść wyobraźni, dodając ulubione przez Ciebie warzywa (dymka, ziemniaki, por, fasolka szparagowa…).
