Szpinak daje ogromną satysfakcję tym, którzy go uprawiają: gdy już posmakujesz smaku tych warzyw wyhodowanych we własnym ogrodzie, nie ma odwrotu, tak odmiennego od szpinaku sprzedawanego w supermarketach. Chrupkość łodyg, delikatność liści, kolor i smak są naprawdę wyjątkowe: w kuchni proste dania są tymi, które najlepiej szanują i wzmacniają jakość składnika .
Nasze risotto ze szpinakiem jest właśnie takie: łatwe w przygotowaniu, pełne szacunku dla składników i otulające w smaku. A jeśli chcesz czegoś ekstra, przedstawiamy kilka wariacji, aby odkryć na nowo klasyczny przepis : żylasty, ostry lub orkiszowy!
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby:
- 280 g ryżu carnaroli
- 300 g świeżego szpinaku w liściach
- 1/2 cebuli
- dużą porcję masła
- 1/2 kieliszka białego wina
- 2 łyżki startego sera
- bulion warzywny do smaku
- Sól dla smaku
Sezonowość : receptura wiosna, jesień i zima
Danie : risotto, pierwsze danie wegetariańskie
Jak przygotować risotto ze szpinakiem
Klasyczny przepis na to risotto powinien zaczynać się od szpinaku wyhodowanego w Twoim ogrodzie, najlepiej jest użyć go zaraz po zerwaniu . Ostrożnie umyj liście szpinaku, usuwając wszelkie pozostałości ziemi. Gotuj je w niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody przez kilka minut. Odcedź i posiekaj grubo.
Sauté jest podstawą dobrego risotto: drobno posiekać cebulę i zrumienić w garnku z prawie wszystkimi masła. Dodaj ryż, przypiekaj go przez kilka minut, zmiksuj z białym winem , pozwól mu odparować i posyp chochlą bulionu warzywnego. Dodaj szpinak i kontynuuj gotowanie przez kolejne 16 minut (lub przez czas gotowania ryżu), dodając trochę bulionu warzywnego tak często, jak to konieczne.
Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty ser i pozostałe masło, wymieszaj, przykryj pokrywką i pozwól risotto mieszać przez kilka minut. W tym momencie ryż ze szpinakiem będzie gotowy do podania: bardzo skuteczne wegetariańskie pierwsze danie.
Wariacje na temat klasycznego risotto
Oferujemy trzy warianty klasycznej receptury risotto ze szpinakiem , które mogą nadać oryginalny akcent.
- Fontina lub inny ser półtwardy : dodaj ser typu fontina pokrojony w drobną kostkę podczas kremowania risotto. Twój ryż będzie jeszcze bardziej kremowy.
- Stringi risotto . Jeśli natomiast włożysz kostki mozzarelli, ryż stanie się włóknisty.
- Curry: dodaj czubek łyżeczki curry, aby uzyskać pikantny i egzotyczny akcent.
- Orkisz : ten przepis można również przyrządzić z orkiszem zamiast ryżu, oczywiście dostosowując czas gotowania.
