Endywia to jedna z najbardziej znanych sałatek zimowych, obok cykorii kędzierzawej i różnych rodzajów radicchio lub cykorii, a wszystko to z łatwością uprawiane w ogrodzie, a także na balkonie.
Eskarola tworzy gęstą rozetę zielonych liści o biało-żółtym wnętrzu i podobnie jak cykoria może być spożywana zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu .
Jest to gatunek głowy, taki jak sałata, o podobnej wielkości lub nieco większy. Gorzki smak , typowy dla cykorii i endywii, sprawia, że ludzie przepaść między tymi, którzy go kochają i tych, którzy nie mogą znieść. Jeśli należysz do osób, które ją kochają, w tym artykule znajdziesz opis eskaroli i technik uprawy, aby móc ją wyprodukować w swoim ogrodzie.
Nie jest rośliną trudną w uprawie i można ją utrzymać w zdrowiu metodami biologicznymi, jej odporność na zimno sprawia, że jest bohaterem ogrodu zimowego.
Roślina: Cichorium endivia var. escarole
Nazwa botaniczna endywii escarole to Cichorium endivia var. escarole i należy do tego samego rodzaju co cykoria lub radicchio, w rodzinie kompostytów lub astrowatych, do której należą różne gatunki ogrodnicze, takie jak sałata, topinambur, słonecznik.
Odpowiedni klimat
Escarole to roślina o niewielkich wymaganiach termicznych i tak naprawdę uprawiana jest głównie na okres jesienno-zimowy. Jest odporniejszy na niskie temperatury lepiej niż jego kędzierzawa endywia, o ile zimno jest suche i nie nadmierne .
W temperaturze -7 ° C następuje uszkodzenie szyjki, korzeni, a także liści, które gotują się i stają się przezroczyste. Kiedy klimat jest wilgotny, odporność na zimno spada i wymaga wyższych temperatur.
Idealny teren
Jeśli chodzi o glebę, cykoria przystosowuje się do różnych warunków , choć najlepsze są te, które gwarantują drenaż.
Obecność substancji organicznej jest ważna , ale musi być dobrze rozłożona: z tego powodu znacznie lepiej jest zrobić kompost i rozprowadzić go na ziemi, gdy jest w pełni dojrzały, zamiast bezpośrednio zakopywać świeże resztki poprzednich upraw lub innego materiału organicznego, przesadzając cykoria po krótkim czasie.
Jeśli gleby są mocno gliniaste, endywia kędzierzawa jest lepsza niż escarole.
Siać i sadzić endywię escarole
Escarole to roślina, którą zaleca się wysiewać w rozsadniku, aby następnie przeszczepić już uformowane sadzonki do ogrodu. Najpierw należy przygotować glebę, z możliwym umiarkowanym nawożeniem.
Przygotowanie terenu
Jak w przypadku każdego gatunku ogrodowego, nawet do uprawy endywii endywii należy przede wszystkim przygotować glebę, zagłębiając ją łopatą lub jeszcze lepiej widłami, które nie niszczą warstw gleby, następnie trzeba uszlachetnić motyką i na koniec użyć grabi aby wyrównać całą powierzchnię.
Podczas tych prac rozprowadzany jest polepszacz gleby, taki jak kompost lub obornik, mniej więcej 3 kg na metr kwadratowy .
Ponieważ jednak jest to gatunek, który jest sadzony głównie latem na jesienne zbiory, jest bardzo prawdopodobne, że kwietnik, który będzie go gościł, został już dobrze przetworzony w fazie wiosennej, na inne poprzedzające go warzywo. W tym przypadku możliwe jest, że ziemia jest już miękka, ponieważ nigdy na nią nie nadepnęliśmy i ponieważ nieustannie usuwaliśmy spontaniczną trawę, dlatego wystarczy po prostu motyka i wyrównanie za pomocą grabi. To samo dotyczy nawożenia, więc escarole może być zadowolona z nawozu pozostałego po poprzedniej uprawie, jeśli nie jest zbyt wymagająca. W razie wątpliwości w każdym przypadku należy rozprowadzić trochę kompostu lub obornika.
Zasiej escarole
Ponieważ jest to sałatka z krzewów, wysoce zalecane jest siew w rozsadniku, a nie bezpośredni siew w ogrodzie. Zalet jest kilka, w szczególności łatwiejsza kontrola chwastów i lepsze zagospodarowanie przestrzeni w ogrodzie.
W przypadku uprawy jesiennej siew odbywa się od miesiąca lipca , możemy to również zrobić w sierpniu lub wrześniu, jeśli zamierzamy go zebrać później, zwłaszcza jeśli mieszkamy na południu lub zamierzamy korzystać ze szklarni. W rodzinnym ogrodzie zawsze dobrą praktyką jest stopniowany siew , dzięki czemu zbiory następują stopniowo i zawsze masz sałatkę gotową do wniesienia na stół.
Przeszczep sadzonek
Po wyhodowaniu sadzonek wysianych w rozsadniku będziemy gotowi do przesadzenia ich w polu w ciągu miesiąca. Jeśli nie mamy możliwości wykonania rozsadnika zawsze możemy dokupić sadzonki już uformowane przez szkółkarza i zająć się tylko fazą przesadzania.
W obu przypadkach sadzonki przesadza się w odległości około 30 cm od siebie , a jeśli ustawimy je w kilku rzędach tego samego klombu, wskazane jest przyjęcie systemu kwinkunksów , zwanego też „zygzakiem”, polegającego na rozłożeniu rzędów w taki sposób, aby zoptymalizować przestrzeń. Odległości mniejsze niż 30 cm nie gwarantują wystarczającej przestrzeni dla kępek i mogą sprzyjać chorobom grzybiczym.
Jeśli chcemy połączyć eskarolę z innymi warzywami, które są przesadzane mniej więcej w tym samym okresie, możemy wybierać np. Między burakami, porem, koprem, rzepą.
Uprawa cykorii
Escarole jest bardzo prosta w uprawie, wystarczy utrzymywać kwietnik w czystości przed chwastami i sprawdzać, czy w sadzonkach nie brakuje wody, szczególnie na początku uprawy. Blanszowanie jest ważne dla poprawy jakości zebranej sałatki.
Nawadnianie
Po przesadzeniu ważne jest częste podlewanie sadzonek endywii escarole, ale bez przesadzania , aby nie ryzykować zgnilizny korzeni. Dbamy o to, aby nie brakowało wody, zwłaszcza przy ponownym przesadzaniu w okresie letnim.
Jeśli ogród jest wyjątkowo mały, możemy to zrobić bezpośrednio z konewki, w przeciwnym razie warto zastosować system nawadniania kropelkowego , który jest najbardziej polecany do ogrodu, ponieważ nie zwilża nadziemnej części roślin. Na przykład na kwietniku o szerokości 90-100 cm, w którym możemy zrobić 3 rzędy cykorii, rozsądne może być ułożenie dwóch rurek.
Wybielanie
Wybielanie to technika mająca na celu uczynienie liści cykorii słodszymi i chrupiącymi i jest praktykowana poprzez wiązanie liści razem , na przykład nitką rafii, bez zbytniego napinania. W ciągu kilku tygodni wewnętrzne liście, które nie otrzymują światła słonecznego, stają się białe.
Jednak odmiany samowybielające można znaleźć również na escarole, ao te informacje możemy zapytać szkółkarza, u którego kupujemy sadzonki.
Przeciwności losu i obrona biologiczna
Escarole może napotkać pewne problemy podczas swojej uprawy, oto najczęstsze:
- Zgnilizny , czyli choroby grzybowe, które prowadzą do rozkładu rośliny, a jednym z decydujących czynników jest wilgotność. Dlatego też chorobom tym zapobiega się poprzez przesączanie gleby i umiarkowane nawadnianie skierowane raczej na glebę niż na liście.
- Alternarioza , choroba grzybicza, która objawia się rozległymi okrągłymi ciemnymi plamami na skrajnych liściach. Ważne jest, aby jak najszybciej usunąć wszystkie dotknięte liście.
- Ślimaki , które żywią się liśćmi. Strategie przeciw ślimakom i ślimakom są różne, od szklanek piwa zakopanych w pułapce, po rozsypywanie popiołu wokół roślin. Istnieje również ekologiczny środek przeciw ślimakom na bazie ortofosforanu żelaza, a jeśli zobaczysz jeże wędrujące po ogrodzie, wiedz, że jedzą ślimaki i dlatego są naszymi sojusznikami.
- Mszyce , które grupują się w kolonie na roślinie i wysysają sok. Zapobiega się im w naturalny sposób poprzez rozpylanie ekstraktów z pokrzywy, czosnku lub chilli lub w przypadku trwającej infekcji usuwa się je organicznymi zabiegami na bazie rozcieńczonego miękkiego mydła.
Kolekcja sałatek
O ile cykoria kędzierzawa musi być zbierana przed intensywnymi przeziębieniami, o tyle cykoria, która jest bardziej odporna, może trwać przez jakiś czas, zapewniając sałatki na zimę.
Kępki należy przycinać równo z ziemią ostrym nożem , gdy osiągną wagę 250-300 gramów. Orientacyjnie z 1m2 eskaroli można uzyskać 2 lub 3 kg produktu.
Podobał Ci się ten artykuł? Zostaw komentarz. Aby pozostać w kontakcie, możesz zapisać się do newslettera lub śledzić stronę na Facebooku lub Instagramie.