Habanero to rodzina papryczek chili pochodzenia kubańskiego , ponieważ nazwa wywodzi się od stolicy Kuby, Hawany. Pomimo swojego pochodzenia uważane są za typowe papryki meksykańskie , ponieważ odmiana ta rozprzestrzeniła się na Jukatan. Dziś jest to jedna z najczęściej uprawianych odmian ostrej papryki na świecie i rośnie wszędzie, od Teksasu po Włochy.
Uprawa papryki habanero we Włoszech jest możliwa i może być źródłem dużej satysfakcji . Dowiemy się, jak to zrobić najlepiej, korzystając z różnych sztuczek od siewu po zbiory.
Wśród różnych rodzajów chili habanero można łatwo rozpoznać po owocach w kształcie latarni , które są pierwotnie pomarańczowe, ale przybiera różne kolory w zależności od odmiany. W rzeczywistości pod nazwą habanero znajdujemy serię odmian należących do gatunku Capsicum chinense, wśród nich jest również przerażająca habanero czerwona savina, która z oceną ostrości wyższą niż 500000 punktów Scoville utrzymywała światowy rekord ostrości do 2007 roku.
Charakterystyka rośliny
Habanero należy do rodziny Capsicum chinense , jest gatunkiem wieloletnim, który ze względów klimatycznych jest uprawiany na ogół jako roślina jednoroczna. Owocowanie od zasiewu trwa około 120 dni, więc można powiedzieć, że ma dość długi cykl, nawet w porównaniu do innych odmian chili.
Tworzy wyprostowany krzew z odporną łodygą, która nie wymaga podparcia, z wyjątkiem wietrznej ekspozycji gleby. Rozprzestrzenia się dość szeroko po bokach i osiąga około 90 cm wysokości.
Ma piękne owalne liście i owoce o długości około 4 cm , z charakterystycznym kształtem latarni . Wielkość i kształt chili może się różnić w zależności od odmiany, a także od koloru skórki, który może być różny: żółty, pomarańczowy, czerwony, fioletowy, brązowy .
Papryczki Habanero i Skala Scoville'a
Ostrość pieprzu zależy od zawartości kapsaicyny w owocu i jest mierzona według skali Scoville'a w SHU (Scoville Heat Units) . Nie jest możliwe wskazanie prawidłowego wyniku SHU dla wszystkich habaneros, ponieważ istnieje wiele różnych odmian. Punktacja Scoville dla pojedynczej odmiany również jest przybliżona, ponieważ ostrość zależy również od czynników uprawy i może różnić się w zależności od owocu.
Ogólnie odmiany habanero są dość ostre , średnio około 200 000 SHU, do ponad 500 000 w przypadku czerwonej sawiny . Właściwości organoleptyczne różnią się znacznie w zależności od odmiany, nawet jeśli habanero jest ogólnie uważane za papryczkę chili o doskonałym owocowym smaku , który jest wzmocniony, a nie pokryty wysoką ostrością. Właśnie to w połączeniu z dość mięsistym miąższem sprawia, że jest znana na całym świecie i nadaje się zarówno do suszenia, jak i do świeżego użytku .
Jak rosną habanero
Jeśli chcemy uprawiać paprykę habanero we Włoszech, musimy wziąć pod uwagę, że wciąż mówimy o roślinie, która pochodzi z Kuby i Meksyku , w zupełnie innym klimacie niż nasz. Jest więc kilka ważnych rzeczy, które mogą nam pomóc odnieść sukces w kultywacji. Począwszy od odpowiedniego okresu siewu.
Wybór ziemi
Ostra papryka potrzebuje raczej luźnej i przesączającej się gleby , nawet jeśli jest żyzna i bogata w materię organiczną. Ideałem byłoby zatem mieć dość piaszczystą glebę, wzbogaconą dobrym nawozem opartym na kompoście i dojrzałym oborniku. Dzięki odpowiedniej obróbce łopat i odpowiednim wkładom możemy uprawiać papryczki chili w każdym ogrodzie, a nawet robić to w doniczkach.
Zasadnicze znaczenie ma nasłonecznienie , habanero potrzebują wielu godzin światła i nie nadają się do uprawy na poletkach częściowo zacienionych.
Oczywiście możesz zdecydować się na hodowlę habanero całkowicie w pomieszczeniach , sztucznie określając temperaturę i wilgotność. W tym przypadku możemy również zdecydować, że gleba zostanie użyta jako podłoże do uprawy. Nie polecam tej metody, ponieważ z pewnością nie jest to najbardziej naturalny i ekologiczny system.
Okres siewu i przesadzania
Roślina habanero może wytrzymać zimno i ma dość długi cykl upraw , w rzeczywistości rodzi się w obszarach klimatycznych, gdzie temperatury są łagodne przez cały rok i obawiają się temperatur poniżej 15-16 stopni, nawet w nocy.
Aby mieć dobre zbiory na naszych obszarach, ważne jest, aby wiedzieć, jak najlepiej wykorzystać ciepłe miesiące, a aby to zrobić, musimy przewidzieć siew z podgrzewanym rozsadnikiem , przydaje się również (choć nie niezbędny) prawdziwy growbox, w którym można wyhodować sadzonkę
Okres siewu może trwać od stycznia do końca marca , gdzie styczeń wymaga możliwości dłuższego trzymania sadzonki pod osłoną, a więc growbox, podczas gdy siew w marcu zwykle prowadzi do przesadzenia pod koniec kwietnia, przy sadzonkach jeszcze mały rozmiar.
Sadzonki należy sadzić w ogrodzie od końca kwietnia do początku maja , w środkowo-południowych Włoszech można się spodziewać przeszczepu. Zamiast tego lepiej unikać odkładania na czerwiec, biorąc pod uwagę dość długi cykl uprawy.
Odłóżmy rośliny w odległości około 60-70 cm od siebie, ponieważ habanero to odmiana dość mocno rozgałęziona.
Sztuczki uprawowe
Napisałem już kompletny przewodnik po uprawie ostrej papryki w ogóle, nawet w przypadku habanero wskazane jest odniesienie się do tych wskazań, a także do różnych spostrzeżeń, które można znaleźć na ważne tematy, takie jak siew, uprawa box i nawożenie.
W tym miejscu warto zapamiętać kilka wskazówek, które mogą pomóc poprawić wydajność:
- Ściółka . Przykrywanie gleby słomą lub arkuszami jest przydatne, aby utrzymać ją w wilgoci, a tym samym zmniejszyć nawadnianie.
- Proszek kaolinowy. Zabieg z kaolinem ma kilka pozytywnych skutków: tworzy mechaniczną barierę odstraszającą niektóre pasożytnicze owady, wchłania wilgoć pomagając powstrzymać choroby oraz chroni owoce przed oparzeniami słonecznymi w bardzo słoneczne dni.
- Kolekcja skalarna . Im więcej jest zbieranych, tym więcej roślina habanero produkuje: w rzeczywistości pobudza się do wydawania nowych owoców.
- Nie nawadniaj w pobliżu upraw . Aby mieć pikantną i smaczną paprykę, warto zawiesić nawadnianie na kilka dni przed zbiorami.
Odmiany habanero
Przede wszystkim ważne wyjaśnienie: nazwa habanero wskazuje dziś na różne odmiany chili , które są ze sobą spokrewnione, ale też bardzo różnią się od siebie kształtem, kolorem i stopniem ostrości. Prawdziwą odmianą habanero byłaby pomarańcza habanero, ale wybrano różne inne podobne odmiany, które „ukradły” nazwę. Z tego powodu mówimy raczej o „rodzinie” odmian, a nie jednej odmianie.
Niektóre cechy są wspólne dla różnych habaneros, podczas gdy inne są specyficzne dla odmiany. Na przykład kolor czekolady habanero jest zupełnie inny niż kolor czerwonej saviny. Z tego powodu warto obejrzeć odmiany pojedynczo.
Habanero orange: oryginalne habanero
Habanero urodził się jako pomarańczowe chili, nawet jeśli wybrano wiele odmian habanero, o różnych kolorach, od czerwonego do czekoladowego brązu,
Jej ostrość mierzona jest w 200 - 300 tysiącach punktów w skali Scoville'a , nawet jeśli nie trafia do Księgi Rekordów Guinnessa, to odmiana o bardzo zaciętej ostrości. Pomarańczowy habanero jest szczególnie popularny ze względu na swój owocowy smak .
Habanero red savina: najgorętszy
W 1989 roku hodowca chili Frank Garcia znalazł na swoim pomarańczowym polu habanero roślinę z czerwonymi owocami . Ta nowa odmiana została rozpoznana w 1993 roku i przyjęła nazwę habanero red savina , od koloru owocu (czerwony, po angielsku czerwony) i od imienia matki Franka (w rzeczywistości Savina).
Czerwona Savina mierzy 577 000 punktów SHU Scoville , w tamtym czasie była to najostrzejsza papryka na świecie, więc od 1994 roku czerwona Savina znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa , rekord, który w 2007 roku przegrał z Bhut Jolokią. Obecnie wyselekcjonowano bardzo ostre odmiany papryki przekraczające 2 miliony SHU w skali Scoville'a, ale habanero czerwona savina pozostaje jedną z najpopularniejszych i najbardziej uprawianych super ostrych papryczek na świecie.
Czekolada Habanero
Zdecydowanie ostra odmiana, o brązowej skórce, jak sama nazwa wskazuje, jest jedną z najbardziej znanych pod względem kulinarnym odmian . Owoce czekolady są trochę większe od innych habanero, bardzo ciekawe jako owocowy i lekko dymny smak.
To chili, zwane także czarnym Kongo, dobrze wysycha na słońcu, ale jest również doskonałe, świeże.
Brzoskwinia Habanero
Brzoskwinia Habanero jest bardzo podobna do pomarańczy pod względem właściwości, ostrości i smaku. Jest to bardzo produktywna odmiana habanero, o jaśniejszej skórze, przechodzącej w brzoskwiniowy róż.
Bączek chilli (pomarańczowa kropelka Habanero)
Piękna roślina, która ma również walory ozdobne, jeśli jest uprawiana w ogrodzie lub w doniczkach, papryka bączek ma bardzo szczególny owocowy kształt, pomarszczoną skórkę , średnią ostrość i dobry smak z nutami cytrusowymi.
Bullet Chili (Habanero White Bullet)
To białe habanero jest stosunkowo łagodnie korzennym habanero w porównaniu z resztą rodziny, ze skórką koloru kości słoniowej . Owoce są małe i mają lekko mięsisty miąższ, idealny do suszenia i do robienia olejków smakowych.
Będąc dość małą rośliną, doskonale nadaje się do uprawy w doniczkach .
Podobał Ci się ten artykuł? Zostaw komentarz. Aby pozostać w kontakcie, możesz zapisać się do newslettera lub śledzić stronę na Facebooku lub Instagramie.