Treść przetworzona
- Materiały do wykonania dekoracji z dyni
- Jak postępujesz
- Super przepisy do wypróbowania
Robienie tego centralnego elementu z sezonowej dyni, kwiatów i warzyw jest łatwe i przyjemne. A kiedy zmęczy Cię widok tego, możesz cieszyć się nim dzięki niezwykłym przepisom, które proponujemy.
Materiały do wykonania dekoracji z dyni
◆ okrągła blacha do pieczenia średnica 36 cm, wysokość 12 cm ◆ dynia mantuańska ◆ 6 roślin papryki doniczkowej (Capsicum annuum), 3 czerwone i 3 pomarańczowe ◆ 2 fioletowe rośliny doniczkowe ◆ 3 ampalaya (owoce Momordica charantia) ◆ 7 czerwonych bakłażanów z Rotonda Dop ◆ liście pietruszki ◆ pusty plastikowy słoik o średnicy 5 cm ◆ arkusz zielonej bibuły ◆ plastikowy arkusz
Jak postępujesz
1. Wybór pojemnika jest ważny. Zastosowaliśmy dużą aluminiową patelnię, idealną z kilku powodów: jest elementem kuchni, ma kształt dopasowany do symetrycznej kompozycji, a przede wszystkim ma wysokie krawędzie, w których można ukryć plastikowe słoiczki chilli i fiołków. Przed rozpoczęciem wyrównaj dno patelni plastikowym arkuszem: będzie używany, aby uniknąć uszkodzenia go wodą.
2. Następnie włóż słoiczki z papryczkami chili, naprzemiennie kolorami, wzdłuż wewnętrznego obwodu patelni; w przeciwnej pozycji dodaj dwa doniczki fiołków: wybraliśmy te drobnokwiatowe w kolorze fioletowym i pomarańczowym, tak aby pasowały do tonacji kompozycji. Następnie umieść pusty plastikowy słoik na środku; należy go odłożyć, ponieważ będzie służyć tylko jako podpora dla centralnego elementu, dyni. Następnie modeluje się arkusz zielonej bibuły.
3. Arkusz zielonej bibułki należy zwinąć na sobie, niezbyt ciasno i umieścić w pustej przestrzeni utworzonej między roślinami a centralną doniczką. Końcowe skrzydełka papierowego sznurka powinny być blisko siebie, prawie zamknięte, aby utworzyć koronę wokół słoika. Papier musi mieć tę samą wysokość co słoik: posłuży jako podpora, aby nie wyważyć dyni.
4. Umieść dynię na odwróconym słoiku. Ważne jest, aby rozmiar dyni wizualnie zamykał centralną przestrzeń. Tak więc przed wyborem warzyw (według koloru i kształtu) oceń wielkość obszaru do przykrycia: jeśli patelnia ma średnicę 36 cm, a słoiki 7 cm, pozostała pusta przestrzeń wynosi 22 cm. Nasza dynia musi mieć średnicę nie większą niż 20 cm i nie mniejszą niż 15 cm.
5. Gdy dynia jest stabilna, należy dodać wszystkie pozostałe składniki. Ten szczególny czerwony bakłażan Rotondy ma okrągły kształt i średnicę 8-10 cm: gdy jest dojrzały, nabiera pięknego czerwono-pomarańczowego koloru, a smak jest identyczny z fioletowymi warzywami. Siedem bakłażanów umieszcza się w pustej przestrzeni między krawędzią patelni a słoikami.
6. Na koniec układa się trzy ampalaje, zwane również gorzkimi tykwami, charakterystycznymi dla ich grudkowatej zielonej skórki i wydłużonego kształtu zakończonego sztywnymi końcówkami. Powinny być lekko uniesione. Następnie wycina się najtwardsze łodygi pietruszki i wkłada zielone liście we wszystkie obszary, które wydają się nam „puste”.
Super przepisy do wypróbowania
W miarę upływu dni sadzonki papryczek chili i fiołków należy nawadniać niewielką ilością wody polewanej na glebę, bez nadmiernego moczenia liści. W momencie rozplątywania kompozycji można je przesadzić do większej donicy lub w ogrodzie. Zwiędłe warzywa należy wymienić: jako pierwsze przyniosą liście pietruszki, trwalsze ampalaya i bakłażany; dynia może trwać do dwóch tygodni. I wtedy? Wszystko na Twoim talerzu, według naszych przepisów.
Azjatycki dodatek warzywny (składniki na 4 osoby)
● 2 średniej wielkości ampalaya ● 2 ziemniaki ● 1 cebula ● 1 ząbek czosnku ● świeże liście kolendry ● oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ● sól
Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na kawałki. Następnie zanurz je w garnku z wrzącą wodą, zagotuj (pozostawiając trochę twarde) i odcedź. Odłóż je na bok na talerzu. Wyczyść i pokrój w cienkie plasterki czosnek i cebulę i umieść je na dużej patelni, w której rozgrzałeś olej. Wyczyść ampalaje (jak wyjaśniono powyżej) i pokrój je w niezbyt cienkie ramki. Dodaj je na patelnię z czosnkiem i cebulą i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ziemniaki i posiekaną świeżą kolendrę. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogień i delikatnie wymieszaj. Podawać na ciepło z mżawką surowego oleju.
Grillowane bakłażany z miodem i chilli (składniki na 4 osoby)
● 3 czerwone bakłażany Rotonda Dop ● oliwa z oliwek extra virgin ● 1 łyżka miodu akacjowego ● 1 ostra papryka ● pietruszka ● pół limonki ● sól
Umyj bakłażany, usuń szypułkę, osusz i pokrój w plasterki o grubości około pół centymetra. Posmaruj je odrobiną oleju i zrumień na rozgrzanym grillu, na którym polewamy solą przez co najmniej 5 minut. Następnie grilluj po drugiej stronie. Ułóż je na talerzu i posyp ostrą papryką, posiekaną i opróżnioną z nasion. Doprawić miodem, sokiem z połowy limonki, odrobiną pietruszki i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Pozostaw bakłażany na co najmniej 10 minut, aby wszystkie soki wchłonęły i podawały.
Pikantny makaron dyniowy (składniki na 4 osoby)
● 380 g spaghetti lub innego formatu makaronu długiego ● 400 g dyni mantuańskiej ● ostra papryka ● oliwa extra vergine ● ząbek czosnku ● sól ● pieprz ● pietruszka posiekane do smaku
Postaw garnek z wodą na kuchence i ugotuj makaron. W międzyczasie wyczyść dynię, pokrój w kostkę i włóż do rondla z pół szklanki wody; gotować pod przykryciem, aż zmięknie. Sól, pieprz i odstawić. Na innej dużej patelni podsmaż ząbek czosnku na oleju (następnie usuń) i posiekaną natkę pietruszki. Dodać papryczkę chili pokrojoną na drobne kawałki oraz dynię, którą lekko rozgnieść widelcem. Dopraw solą, dodaj pół chochli wody i odcedź makaron al dente. Mieszaj przez kilka minut, a następnie podawaj.
Angela Mosciarelli z Janna Garden Design w Mediolanie jest twórczynią jadalnego elementu centralnego. „Kwiaty cięte są wspaniałe, ale nie trwają długo” - wyjaśnia Angela. „Do kompozycji przeznaczonej na dekorację stołu wolę zoptymalizować wydatki i kupować kolorowe i piękne warzywa (do ugotowania, gdy tylko zaczną więdnąć) oraz kilka roślin z doniczkami, które można przesadzać”. www.jannagardendesign.com