Obrzęk i dojrzewania dyni są źródłem wielkiej dumy dla tych, którzy rozwijać je w ogrodzie: to jest wspaniałe, aby zobaczyć owoce rosną tak wiele dzięki własnej opieki. W warzywniaku dynia wyróżnia się i widać ją z daleka.
Aby w pełni cieszyć się tym warzywem, musisz umieć rozpoznać właściwy moment na jego zerwanie, ucząc się rozróżniać właściwy stopień dojrzałości dyniowatych. Szczególnie dla tych, którzy są nowicjuszami w uprawie dyni, nie jest to banalne.
Oto kilka wskazówek, jak wybrać odpowiedni moment do zbioru, bez uprzedniego odrywania ich od rośliny i bez pozostawiania owoców na polu na zbyt długi czas, z ryzykiem zniszczenia przez zimno i wilgoć.
Okres zbiorów
Dynie są typowym warzywem jesiennym i zbierane są od końca sierpnia do listopada. Roślina dyni (Cucurbita maxima) ma dość długi cykl upraw i zwykle zajmuje 4 lub 5 miesięcy od zbioru do gotowych do zbioru warzyw. Istnieją odmiany, które dojrzewają wcześniej (wcześnie) i inne, które są gotowe wolniej (późno), ale w każdym razie większość dyni we włoskich ogrodach zbiera się między końcem sierpnia, wrześniem, październikiem i początkiem listopada.
Pielęgnacja przed zbiorami
Podczas dojrzewania należy dbać o owoce , które mogą zostać zniszczone przez nadmierne zamoczenie lub nadejście chłodu.
Jeśli chodzi o wilgotność, dobrym środkiem ostrożności jest umieszczenie pod owocami drewnianej listwy lub plastikowego pudełka, uważając, aby nie oderwać go od rośliny. W ten sposób jest chroniony przed wodą obecną w ziemi i przed zastojem w związku z ulewnymi jesiennymi deszczami. Ściółka ze słomy to również dobry sposób na utrzymanie suchej dyni.
Zimno więc zamiast zagraża dynie, które pokutują w dziedzinie Gdy zbliża się zima, począwszy od października. W tym przypadku możemy pomyśleć o pokrowcach, szczególnie przydatnych na noc. Możemy wykorzystać mały tunel (na przykład mini szklarnię) lub zwykły arkusz włókniny. Należy uważać, aby nie narażać owoców na mrozy, które uszkadzają zarówno warzywo, jak i roślinę. Jeśli temperatura spadnie, konieczne staje się zebranie dyni, aby owoc nie został uszkodzony, w przeciwnym razie możemy pozwolić mu dojrzeć jak najwięcej.
Kiedy dynia jest niedojrzała uważaj, żeby przypadkowo nie odpadła . Jeśli z jakiegoś powodu go ruszamy, musimy być bardzo ostrożni: owoc staje się bardzo ciężki i po chwili odrywa się od łodygi. Jeśli odpadnie, niewiele jest do zrobienia: po odłączeniu od rośliny nie będzie w stanie dojrzeć, jeśli będzie prawie gotowe, będzie gorzej, ale nadal jadalne, w przeciwnym razie będzie musiał niestety wrzucić go do kompostu lub podać zwierzęciu.
Zrozumienie prawidłowego dojrzewania dyni
Wiedza, kiedy należy zbierać, jest ważna z trzech powodów.
- Pierwszą jest jakość otrzymanych warzyw : dojrzewanie sprawia, że dynia jest słodka i smaczna. Dojrzała dynia ma miąższ w charakterystycznym kolorze, zwykle pomarańczowym, i ma słodko-pikantny smak, a po gotowaniu konsystencja staje się miękka i ciastowata. Z drugiej strony, jeśli owoc zostanie zbyt wcześnie oderwany, nie dojrzeje, a miazga pozostanie twarda i włóknista, w zasadzie bez smaku.
- Drugi to konserwacja : niedojrzała dynia zawiera dużo wody i nie jest w stanie zakonserwować się z upływem czasu, natomiast im dłużej trzymamy warzywo na słońcu, tym dłużej utrzyma się, wysychając prawidłowo.
- Trzecim powodem są nasiona : podczas zbioru dojrzałej dyni również nasiona są w pełni uformowane. Można je spożywać jako przekąski, pieczone i solone lub możemy je zachować do sadzenia w następnym sezonie.
Z tych powodów dobrze jest nauczyć się rozróżniać moment, w którym należy chwycić, wyczuwając właściwy stopień dojrzewania . To oczywiście zgodne z klimatem, bo jak już przewidywano, jeśli nadchodzi zimno, lepiej wziąć nie tak słodką dynię, niż zgubić ją z powodu mrozu.
Nie jest łatwo zrozumieć dojrzewanie z zewnątrz , na szczęście są dwie doskonałe sztuczki, aby zrozumieć, czy możemy zebrać dynię, czy też jest jeszcze niedojrzała, te, które pochodzą z chłopskiej mądrości …
- Spójrz na łodygę: zasada mówi, że jeśli łodyga jest sucha, dynia jest prawdopodobnie dojrzała.
- Poczuj skórkę . Aby sprawdzić konsystencję skórki, należy spróbować wygrawerować zewnętrzną skórkę paznokciem, jeśli jest twardy i prawie nie rysuje, oznacza to, że jesteśmy gotowi do zbioru, w przeciwnym razie można trochę poczekać.
Odmiany specjalne
Dynia to warzywo, które występuje w wielu różnych odmianach , istnieją setki uprawianych odmian dyni, przez skrzyżowanie dochodzi do nieobliczalnej zmienności genetycznej. Każda odmiana może mieć swój własny, mniej lub bardziej wczesny cykl uprawy i dlatego może nieco zmienić okres zbioru.
Porady zawarte w tym artykule odnoszą się do klasycznych dyni z miąższu pomarańczy , które zbiera się, gdy owoce są całkowicie dojrzałe i spożywane po ugotowaniu. Niektóre znane odmiany to beretta z Piacenzy, kabaczek morski Chioggia i kabintal. Hokkaido dyni charakteryzuje się cieńszą skórką, tak, że można go jeść, musi być brane pod uwagę, jeśli oceniać dojrzewanie z metodą zarysowania zewnętrzną skórkę.
Istnieją również odmiany zielonych dyń, które są zbierane niedojrzałe , podobnie jak cukinia. W tym przypadku oczywiście wskazówki, które znajdziesz w tym artykule, nie mają zastosowania: musisz zbierać, zanim owoc stanie się dojrzały, gdy skórka jest jeszcze zielona.
Te ozdobne dynie zamiast muszą być zbierane, gdy w pełni dojrzałe, pozostawiając je w jak największym stopniu na roślinie do wyschnięcia. To samo dotyczy dyni halloweenowej , która wymaga twardej skórki do uformowania lampionu. Nawet luffa, rodzaj dyni, która tworzy gąbkę warzywną, jest zbierana jako dojrzała.
Konserwacja po zbiorach
Po zbiorach dynia będzie trwała przez długi czas , zwłaszcza jeśli udało nam się ją wybrać, gdy jest dojrzała, a zatem bez nadmiernej ilości wody w miąższu i z przyjemną suchą skórką.
Aby go utrzymać, wybieramy miejsce zacienione , nie wilgotne, chłodne, ale absolutnie nie zimne . W rzeczywistości należy zawsze uważać, aby nie spaść poniżej 8 stopni .
W ten sposób możemy przechowywać dynie przez cały rok, aż do następnych zbiorów. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, przeczytaj artykuł o tym, jak najlepiej konserwować dynię, który zawiera przydatne wskazówki w tym zakresie.
