Bakłażany to cenne warzywo w kuchni: używane jako dodatek, smażone, w sosach (w tym pasta alla norma) oraz w wielu obfitych potrawach, takich jak słynna caponata. Dlatego warto spróbować je uprawiać, także dlatego, że jest to roślina, która może dać wiele satysfakcji w ogrodzie.
Roślina należy do rodziny Solanaceae, spokrewnionej z pomidorami i papryką, wyjaśniliśmy już szczegółowo, jak uprawiać bakłażana zgodnie z metodą rolnictwa ekologicznego, zamiast tego staramy się udzielić przydatnych porad dotyczących odmian odmian, które wybrać, jeśli chcesz umieścić bakłażan w twoim ogrodzie.
W rzeczywistości bakłażany nie są takie same: są okrągłe, wydłużone, fioletowe lub białe. Oto przegląd niektórych typów. Nie sposób opisać tutaj wszystkich istniejących bakłażanów, ograniczę się do kilku dość rozpowszechnionych i ciekawych.
Różnorodność bakłażana
Poznajmy kilka ciekawych odmian bakłażana, które polecam spróbować zasiać w swoim ogrodzie, jeśli masz inne, które szczególnie lubisz napisz to w komentarzach do wpisu.
- Eggplant White Egg (białe jajko) . Owoce okrągłe, owalne, mało wydłużone, miąższ jędrny z niewielką ilością nasion. Smak delikatny, pozbawiony goryczy, z bardzo małą ilością nasion i cienką skórką. Są to doskonałe grillowane, smażone, na oleju i bakłażany z parmigiany. Niezwykły, całkowicie biały kolor jest przyjemnie zaskakujący, roślina staje się bardzo wysoka i jest mocna (można założyć podpory, ponieważ produkuje dużo, ale nadal dobrze się rozwija nawet bez niej). Nasiona bakłażana z białego jajka są dostępne tutaj .
- Gradientowy biały fioletowy bakłażan . Jasnofioletowy bakłażan liliowy z lekko żebrowanymi okrągłymi owocami. Owoce są duże i mają niewiele nasion, wcale nie są gorzkie. Roślina jest silna i bardzo wydajna, jedna z najłatwiejszych w uprawie. Organiczne, gradientowe białe nasiona bakłażana można znaleźć tutaj.
- Bakłażan długo fioletowy . Roślina bardzo dobrze produkująca (lepiej pomyśleć o podporach), osiągająca 80 cm wysokości, bakłażany o ciemnofioletowych, prawie czarnych, cylindrycznych i wydłużonych zwisających owocach, bardzo dobra. Nasiona tej odmiany mają doskonałe kiełkowanie.
- Długi czarny bakłażan. Owoce mogą osiągać do 30 cm, typowy bakłażan do smażenia lub grillowania, rośliny produkują dużo i wymagają szerokiego układu sadzenia i mocnych podpór.
- Jedwabny bakłażan. Owoce o barwie jasnofioletowej przechodzącej w brązową, która w momencie ataku rozjaśnia się do białej. Bakłażan jedwabny to lokalna odmiana poszukiwana w kuchni ze względu na miękki miąższ i cienką skórkę.
- Bakłażan fiołek palermitański . Odmiana o bardzo słodkich czarnych i okrągłych owocach, odmiana mało odporna na zimno.
Różne odmiany bakłażana. Zdjęcie: Orto pedagogico Resistente
Charakterystyka różnych typów
Odmiany bakłażanów różnią się pod wieloma względami: najbardziej uderzający jest kolor, są bardzo czarne bakłażany, odmiany fioletowe i fioletowe, a nawet bakłażany białe jak jajka. Charakteryzują się również wielkością owocu i jego kształtem, który może być wydłużony lub okrągły, a także szeregiem interesujących cech dla kucharzy (smak, stopień goryczy, obecność nasion, grubość skórki). Odmiany oberżyny różnią się również z punktu widzenia uprawy: zmiana wielkości roślin, które będą potrzebowały odpowiednich podparć lub ich brak oraz różne odległości między rzędami, zmiana odporności na zimno i suszę oraz cykl uprawy (są bakłażany wczesne owoce, które owocują szybko lub późno, które dłużej pozostają w ogrodzie).Przy wyborze bakłażana do uprawy należy wziąć pod uwagę klimat panujący na danym obszarze. Dobrym pomysłem może być preferowanie lokalnych odmian lub w każdym razie zapytanie starych rolników w okolicy, jakie rodzaje bakłażanów są używane do uprawy.
Nasiona bakłażana są na ogół wysiewane w pojemnikach od stycznia do maja, przesadzanie sadzonek do ziemi musi odbywać się od marca do kwietnia, oczywiście w zależności od klimatu. Więcej informacji na temat uprawy bakłażanów można znaleźć na tej stronie.
