W 
brukselka są rośliną północnej pochodzenia europejskiego, rozprzestrzenia się głównie w Skandynawii i krajach Beneluksu, wziąć swoją nazwę z faktu, stolicy Belgii, gdzie wydaje się, że został wybrany ten ciekawy wybór kapustą, że Włochy wciąż niewiele uprawiane. Jest to roślina z rodziny krzyżowych lub kapustowatych, a nazwa naukowa kiełków to oleracea bullata gemmifera.
Warzywo to jest bardzo interesujące w uprawie w ogrodzie, będzie ciekawie je uprawiać, jeśli jesteś przyzwyczajony do klasycznej kapusty włoskiego pochodzenia (kapusta lub kapusta). Kiełki lub brokuły, które jesz, przypominają kapustę, ale w zminiaturyzowanej skali, z główkami o średnicy około trzech centymetrów. Roślina brukselki rozwija łodygę o wysokości nawet jednego metra, w której u podstawy komórek tworzą się kuliste pąki pachowe, czyli dokładnie kiełki, które są następnie zbierane i gotowane. Roślina produkuje 30 lub 40 pędów, więc jest dobrze produktywna.
Idealny klimat i gleba do uprawy
Klimat. Będąc rośliną pochodzenia północnego, brukselka uwielbia chłodny klimat, z latami niezbyt suchymi i gorącymi, nawet jeśli nie toleruje zbyt mroźnych zim, w Europie często uprawiana jest w szklarniach. Zalecamy uprawę brukselki w ogrodach w północnych Włoszech lub na obszarach, gdzie lato jest wystarczająco chłodne. Na południu, gdzie temperatury są skwarne, należy pomyśleć o tym, jak je zacienić, aby roślina nie cierpiała z powodu nadmiernego ciepła.
Ziemia. Brokuły brukselskie potrzebują azotu i potasu w glebie, przetwarzanie jest bardzo ważne: kompost lub obornik muszą być dobrze dojrzałe, a glebę należy przenieść głęboko, aby korzenie dobrze wnikały, a woda spływała bez stagnacji.
Jak i kiedy siać kiełki
Siew. Kiełki można wysiewać między kwietniem a sierpniem, biorąc pod uwagę cykl upraw trwający około 4 miesiące, idealnym miesiącem jest zazwyczaj czerwiec. Należą do najbardziej wymagających temperaturowo kapusty (nie są odporne na intensywne zimno, ale znoszą zbyt wysokie temperatury), dlatego ważne jest, aby „wyśrodkować” czas siewu i przesadzania, zalecamy umieszczenie ich w rozsadniku w pojemnikach komórkowych. Zwykle od lipca do początku sierpnia sadzonki pędów przesadza się.
Szósty implant. Sadzonki brukselki umieszcza się w odległości około 50 cm od siebie, często w rzędach co 70 cm, na których sadzonki są rozmieszczone co 40 cm.
Odmiany. Istnieje kilka odmian kiełków, które możesz umieścić w swoim ogrodzie, niektóre wcześniej, a niektóre później. Istotna jest również różnica między odmianami karłowatymi a bardzo produktywnymi odmianami.
Uprawa w szczegółach
Uprawy . Brukselkę należy często podlewać po przesadzeniu i umiarkowanie, gdy roślina jest dobrze ukorzeniona. Ściółkowanie pomaga zmniejszyć podlewanie i utrzymać wilgotność gleby, a także powstrzymać chwasty. Jeśli nie mulczujesz, pędy powinny być uprawiane z częstym ręcznym pieleniem na ich rabacie kwiatowej, w dwojakim celu: wyeliminowanie chwastów i utrzymanie napowietrzenia gleby. Mulczowanie jest również dobrym pomysłem dla tej uprawy. Kiedy na roślinie pojawią się kwiatostany, dobrym pomysłem może być podciągnięcie jej u podstawy łodygi, aby zapewnić jej stabilność. Tam, gdzie słońce mocno pada, przydatne może być stosowanie siatek zacieniających, aby uniknąć nadmiernego ciepła powodującego cierpienie rośliny kiełkowej.
Polewa . Jeśli chcesz sprzyjać obrzękowi pąków, pod koniec sezonu możesz odciąć wierzchołek rośliny i pozbawić ją części liści, pozostawiając tylko wierzchołkowe. W ten sposób roślina może skoncentrować swoje wysiłki na kiełkach. Wierzchołek ogłowionej rośliny jest jadalny (rośnie jak kapusta).
Uprawa w doniczkach. Brukselkę można również uprawiać na balkonie, radzimy wybrać odmiany karłowate, które osiągają 60/70 cm wysokości i są wygodne w uprawie doniczkowej.
Choroby . Na brukselce występują alternaria, mączniak rzekomy, zgnilizna podstawna (rhizoctonia i sclerotinia) oraz przepuklina kapuściana. Aby zwalczyć te choroby grzybicze, w rolnictwie ekologicznym można zastosować leczenie na bazie miedzi, do ich zwalczania może być również przydatny wywar ze skrzypu polnego . Oprócz grzybów kiełki boją się niektórych bakterii, takich jak Erwinia Carotovora i Xanthomas.
Pasożyty i owady. Podobnie jak wszystkie kapusty brukselskie są również atakowane przez mszyce, elateridae, altica, noctuidy, kapustę i muchówki kapustne. Przeciw larwom (noctuidom i kapuście) przydają się Bacillus thuringensis i olejek neem, do ochrony ogrodu przed mszycami wyjaśniliśmy wszystko tutaj, natomiast przeciwko altice można użyć pyretrum.
Rotacja i asocjacja. Brukselka nie może powracać do swojej gleby ani do gleby innej kapusty przez co najmniej dwa lata, bardzo dobrze podąża za roślinami strączkowymi (takimi jak groch, bób lub fasola), które wzbogacają glebę w azot. Jest kilka warzyw przyjaznych kiełkom, ponieważ ich obecność wypiera kapustę: są to pomidory, seler, rozmaryn i szałwia, są doskonałym skojarzeniem.
Zbieranie i gotowanie brukselki
Kolekcja. Ogólnie rzecz biorąc, roślina kiełkowa ma czteromiesięczny cykl. Zbiory brukselki są oszałamiające, raz w roku i zwykle trwają dwa tygodnie. Wczesne odmiany mogą zacząć owocować w sierpniu, a jeśli zbierzesz późniejsze kiełki, możesz je również zebrać w grudniu (jeśli pozwalają na to temperatury). Krótki mróz poprawia smak tego warzywa. Główki kwiatowe zbiera się, gdy osiągną co najmniej 3 cm średnicy, aby były razem chrupiące i delikatne.
W kuchni. Brukselki nie je się na surowo, są doskonałą przystawką, którą można gotować na patelni, gotować lub piec w piekarniku.
