Babka zwyczajna to powszechnie rozpowszechniony chwast , można go spotkać na wszystkich typach gleby przez prawie cały rok, tylko latem ma tendencję do wysychania pod wpływem upałów. Jest to rodzina ziół, babka lancetowata, wśród której znajdujemy kilka roślin jadalnych, w szczególności babka lancetowata, babka wielka i rokitnik zwyczajny.
Wskazane jest, aby nauczyć się rozpoznawać te spontaniczne rośliny, ponieważ są jadalne i mają wiele zastosowań: można jeść wszystkie części babki lancetowatej i jest spożywane zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Więc nie nazywaj tego „chwastem”! To jadalne zioło nie jest dobrze znane z żywieniowego punktu widzenia, ale jest bardzo interesującym warzywem ze względu na swoje zastosowanie w kuchni, a także ze względu na swoje niezwykłe właściwości odżywcze i lecznicze.
Babka zwyczajna i jak ją rozpoznać
Przez nazwę babki mamy na myśli nie jeden gatunek, ale całą rodzinę roślin - plantaginaceae . W tym makrze występuje razem kilka interesujących odmian, które spontanicznie spontanicznie występują powszechnie w mniej więcej całych Włoszech.
Jako ciekawe odmiany, ponieważ są jadalne i dobrze rozrastające się wspominamy babkę lancetowatą ( plantago lanceolata), którą można rozpoznać po wąskich i wydłużonych liściach z widocznymi żyłkami na spodniej stronie liścia, babkę większą ( babkę większą) można rozpoznać po eliptycznych, szerokich liściach i krótszy, coronopo (plantago coronopus). Wszystkie trzy odmiany są jadalne.
Jest to roślina o wysokości 20/30 cm, która wytwarza kolczaste nasiona. Obecność tych kłosków jest bardzo charakterystyczna i pozwala na łatwą identyfikację roślin tego gatunku nawet w środku wysokich łąk trawiastych.
Gdzie spontanicznie znaleźć babkę
Ta jadalna roślina występuje wszędzie: babka wielka i rokitnik na wszystkich glebach, odmiana lancetowata głównie na glebach zwięzłych i wilgotnych oraz na pastwiskach. Występuje zwykle na skraju ścieżek , na pastwiskach i nieuprawianych łąkach. Nie boi się mroźnej zimy, ponieważ jej pędy zimują pod ziemią i są gotowe do odrzucenia, gdy tylko temperatura się zmniejszy, dlatego spotykamy go również w górach i wzgórzach.
Ci, którzy chcą go podnieść, aby go zjeść, powinni oczywiście wybrać miejsca możliwie jak najbardziej nieskażone: niezdrowe byłoby spożywanie ziół rosnących na obrzeżach ruchliwych dróg, a zatem nieuchronnie zanieczyszczonych. Spacer po polach wiosną lub jesienią powinien przynieść dobre plony.
Liście zaczynają się od szyjki rośliny, a od późnej wiosny pionowe łodygi przynoszą zgrupowane na wierzchołku małe kwiatki, które następnie dojrzewają w charakterystyczne dla babki brunatne kolczaste nasiona. Właśnie te nasiona są metodą rozmnażania, są przenoszone przez wiatr lub małe zwierzęta i bardzo łatwo rozprzestrzeniają ten gatunek.
Używaj w kuchni
W przeszłości babka była często używana zarówno do celów jadalnych, jak i leczniczych i leczniczych. Ślady tego znajdujemy od czasów starożytnych, jest wymieniany jako stosowany zarówno w zupach chłopskich, jak i jako posiłek dla bydła. Obecnie jest nieużywany, ale zasługuje na ponowne odkrycie.
Można go spożywać na surowo w sałatkach, nawet jeśli trzeba wybierać tylko najmłodsze i najdelikatniejsze liście.
Babka zwyczajna w kuchni jest używana głównie w postaci gotowanej , gotowanej na patelni, podobnie jak wiele warzyw liściastych. Możemy dodać go do zup, wzbogacając je o nowy smak, lub polecam pyszne risotto z babki, przypominające smakiem risotto grzybowe. Inne zastosowania to zimne makarony, jako nadzienie do ravioli (podobne do bardziej znanego ogórecznika) lub omlety. Istnieje wiele przepisów na babkę, kilka możesz odkryć, przeszukując sieć.
Właściwości babki lancetowatej
Z żywieniowego punktu widzenia to jadalne samoistnie zioło zawiera wiele soli mineralnych , zwłaszcza cynk i flawonoidy.
Od wieków stosowana jest jako roślina lecznicza : przypisuje się jej różne korzystne działanie: przeciwbakteryjne, moczopędne, oczyszczające i wykrztuśne.
Jeśli ugryzie Cię komar na dworze, możesz poszukać babki i zrywać liście, pocierając je żądłem, aby złagodzić swędzenie. Jest to tradycyjne zastosowanie tego zioła.
Innym lekarstwem chłopskiej tradycji na rany było bandażowanie kompresem z liści babki lancetowatej, a następnie wiązanie bandażami lub gazą, aby zatrzymać krew i spowodować zabliźnienie.
Dalsze stosowanie ziół, które nadal są w użyciu, wiąże się z drogami oddechowymi: w szczególności wywar lub napar z babki lancetowatej stosuje się przeciwko przeziębieniu, kaszlu, flegmie i grypie. W ten sposób możemy ją przyswoić z tymiankiem i ślazem, innymi produktami leczniczymi przydatnymi dla dobrego samopoczucia organizmu.
