Napisaliśmy artykuł o tym, jak uprawiać paprykę w ogrodzie, teraz spróbujmy doradzić, jaką odmianę papryki należy uprawiać. Papryka, roślina z rodziny solancee, znana jest pod naukową nazwą Capsicum i występuje w wielu odmianach, więc spójrzmy na przegląd tych różnych rodzajów, próbując zrozumieć, które papryki najlepiej zasiać i jak wybrać nasiona.
Przesłanka : na Orto Da Coltivare z wyboru nie mówimy o nasionach hybrydowych, lubimy myśleć, że nawet jeśli są wyselekcjonowane, rośliny produkują po kolei owoce, a następnie nasiona, dając ortopedzie możliwość replikacji swoich roślin przez lata i chcąc być samowystarczalni. Wskazówka: jeśli musisz wybierać nasiona, zawsze kupuj nasiona ekologiczne.
Poniżej znajduje się lista, które uważamy za najlepsze odmiany pieprzu spośród tych, z którymi mieliśmy do czynienia. Aby wyrazić swoją opinię, możesz użyć formatu komentarzy znajdującego się na dole artykułu.
Kilka szybkich wskazówek, co wybrać
- Pozostając przy klasyku : Quadrato di Asti w kolorze czerwonym.
- Do uprawy w doniczkach i na balkonie: pieprz Jubilandska .
- Do wypełnienia: róg byka czerwonego.
- Przygotowanie marynowanych przetworów: Lombard blond papryka .
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o uprawie papryki, przeczytaj ten artykuł.
Różnorodność słodkiej papryki
W tym artykule nie będziemy rozmawiać o ostrych papryczkach, które zasługują na osobną wzmiankę ze względu na fascynującą ilość rodzajów, kształtów i stopni ostrości, jakie prezentują, jeśli jesteś zainteresowany, możesz przeczytać odmiany ostrej papryki. Więc oto kilka wspaniałych odmian słodkiej papryki do uprawy.
Kwadratowy czerwony pieprz Asti. Odmiana o klasycznym kwadratowym owocu dobrej wielkości, bardzo gęstym miąższu i doskonałym smaku, warzywo bogate w witaminę C.
Papryka Jubilandska. Pomimo niewielkich rozmiarów papryka ta jest słodka (zerowa klasa według skali Scoville'a) i ma wydłużone czerwone owoce. Papryka znakomita jako warzywo boczne, bardzo smaczna, idealna do grillowania. Roślina jest karłowata, dlatego nadaje się do małych ogrodów, a zwłaszcza do uprawy w doniczkach. Kiełkuje powoli, więc nie zniechęcaj się.
California Wonder. Bardzo plenna papryka o czerwonych owocach, bardzo popularna na rynku odmiana.
Róg byka czerwonego. Jedna z najbardziej plennych odmian, o grubych spiczastych (lub raczej rogowatych) owocach osiągających ponad 20 cm długości, pysznym smaku, odpornych roślinach dobrej wielkości. Idealny do robienia nadziewanych papryki.
Asti żółty. Odmiana słodkiej papryki o dużych owocach i żebrowanej powierzchni. Po upieczeniu dobrze się łuszczy.
Papryka Magnum i Magnigold. Owoce o przekroju kwadratowym, wydłużone i doskonałej wielkości, miąższ gruby. Czerwony Magnum, intensywnie żółty Magnigold.
Jolly Red i Jolly Yellow. Klasyczne odmiany papryki słodkiej o dużych owocach.
Friggitello lub friariello . Słodkie warzywo o słodkawym smaku, dobrej wielkości roślina produkcyjna, idealna do smażenia, jak sugeruje nazwa gatunku. Roślina łatwo kiełkuje i ma średnio wczesny cykl uprawy. Owoce są również spożywane jako niedojrzałe (kolor zielony), po dojrzewaniu stają się jaskrawoczerwone i można je wysuszyć, mają kształt stożka o długości około dziesięciu centymetrów. Ekologiczne nasiona friggitelli można znaleźć tutaj .
Róg wołowy żółty . Warzywo owocowe o doskonałej wielkości i wydłużonym kształcie. Od niedojrzałego zielonego przechodzącego w żółty w dojrzałym, róg wołu ze względu na swój rozmiar jest lepszy w ogrodzie niż w doniczkach, jest to stara odmiana. Nasiona biodynamiczne i organiczne można znaleźć , klikając tutaj.
Żółta papryka z Cuneo lub piemonckiego Tricorno . Kształt ściętego stożka, niezbyt ostro zakończony, z trzema płatami, charakteryzuje się łatwostrawnym, ponadto jasna skórka łatwo się łuszczy po ugotowaniu, przez co jest poszukiwanym warzywem, można tu znaleźć nasiona tej żółtej papryki .
Pomidor Papryka (lub Topedo). Płaski i prążkowany kształt w połączeniu z czerwonym kolorem ochrzcił tę odmianę pomidora pieprzowego, jest również spożywany na surowo i jest bardzo popularny do nadziewania.
Lombard papierosowy blond pieprz. Silna roślina o dobrej wielkości, owoce wąskie i długie, świetne do robienia pikli. Zielony kolor na skórce rozjaśnia się, po dojrzewaniu zmienia kolor na złoty.
Nostrano Mantovano. Jasnozielona papryka z cienkim miąższem, szczególnie ceniona przez kucharzy ze względu na jej delikatny smak i dobrą przyswajalność.
Czym różnią się rodzaje pieprzu
Istnieje kilka cech, które wyróżniają rodzaje papryki, pierwszą wyraźną cechą jest pikantność, która dzieli makro rodziny papryki ostrej i słodkiej.
- Pikantność . Papryka zawiera substancję alkaloidową zwaną kapsaicyną, która odpowiada za pikantność, ponieważ stymuluje wrażliwość termoreceptorów obecnych w różnych częściach ludzkiego ciała. Kapsaicyna znajduje się w szczególności w łożysku i nasionach owoców. Stopień ostrości papryki różni się w zależności od rodzaju pieprzu i można go zmierzyć, oceniając obecność alkaloidów w owocach. Ten rodzaj pomiaru jest mierzony w skali Scoville'a, przy czym jednostkami są SHU. Słodka papryka mierzy zero stopni ostrości, a co za tym idzie zero jednostek Scoville'a, podczas gdy chilli są do miliona SHU. Dla wygody paprykę dzieli się na słodką i ostrą, ze względu na różne zastosowania w kuchni uważa się ją za różne warzywa.
- Kształt owocu . Wśród papryki słodkiej najbardziej uprawiana jest z pewnością ta kwadratowa, ze spłaszczonym czubkiem, ale są też papryki z wydłużonymi owocami, w których warzywo zakończone jest końcówką przypominającą cornino lub papryki okrągłe, jakby były pomidorkami koktajlowymi. Ogólnie ostra papryka ma bardziej wydłużone kształty, jak słynna cayenne, ale są też okrągłe ostre papryczki, doskonałe na nadziewane przetwory.
- Wielkość owoców. Istnieją papryki o dużych, mięsistych owocach i papryki małe, nie jest to ogólna zasada, ale często duże owoce są przeznaczone do papryki słodkiej, podczas gdy ostrzejsze odmiany można znaleźć wśród małych.
- Kolor owoców . Najpopularniejszym kolorem jest czerwony, ale często występują również żółte i zielone papryki, istnieją również odmiany pomarańczy i papryki, które zmieniają kolor na czarny.
- Cykl upraw. Nie wszystkie rośliny są takie same, są odmiany o krótkim cyklu i papryki, które dojrzewają dłużej, aż do tych o klimacie tropikalnym, które do uprawy we Włoszech muszą kiełkować w upale, aby w miesiącach letnich roślina była już uformowana a owoce dojrzewają prawidłowo.
