Chrzan lub chrzan to warzywo dobrze znane w północnej Europie, ale rozpowszechnione np. W Basilicacie, to bardzo prosta uprawa odpowiednia do rodzinnych ogrodów.
Roślina jest wieloletnia, jest bliskim krewnym kapusty (należy do rodziny kapustowatych lub krzyżowych), nieco przypomina rzodkiewkę.
Wykorzystywany jest korzeń, który ma bardzo mocny i ostry smak, używany jest do przygotowywania sosów podobnych do japońskiego wasabi, jakby było to aromatyczne zioło.
Korzyści z chrzanu
Oprócz tego, że chrzan jest bardzo interesującym warzywem smakowym do wprowadzenia do kuchni, chrzan ma co najmniej pięć doskonałych zalet, które skłaniają mnie do radzenia, aby wyhodować go w swoim ogrodzie. Tutaj są:
- Chrzan to roślina wieloletnia . Oznacza to, że nie ma potrzeby ponownego przesiewania co roku.
- Jest ozdobny. Jeśli chcesz mieć ogród warzywny, możesz rozważyć wstawienie kilku roślin chrzanowych: szmaragdowozielone liście i białe kwiaty zgrupowane w pióropusze nie oszpecą.
- Uprawa jest bardzo prosta. Posadzona w odpowiednim miejscu robi wszystko sama, wystarczy znaleźć taki zakątek ogrodu, który nie jest zbyt słoneczny i dobrze przepuszcza wodę.
- Poprawia glebę i wspomaga synergistyczny ogród warzywny w naturalnej obronie przed pasożytami. Korzenie chrzanu wypędzają nicienie i zmniejszają liczbę bakterii (działanie bio-fumigantu).
- Nie prosi o miejsce na słońcu . Chrzan dostosowuje się do chłodnego klimatu i uprawy w półcieniu, dlatego może wykorzystać te przestrzenie, które są generalnie mniej produktywne dla większości warzyw.
Jak nazywa się to warzywo
Podobnie jak wszystkie warzywa, które nie są w codziennym użyciu, chrzan jest również znany pod różnymi nazwami i nazwami. Najczęściej jest to chrzan, któremu często towarzyszy pochodzenie (chrzan niemiecki lub chrzan rustykalny), ale są tacy, którzy nazywają go również chrzanem lub krenem, biorąc jego nazwę od sosu przygotowanego z korzeniami. Innym synonimem chrzanu, bardziej sugestywnym, jest chrzan. Naukowa nazwa tej rośliny to Armoracia rusticana, w dialektach znana również jako Ravanett lub Remolass.
Musimy jednak uważać, aby się nie pomylić: termin remolaccio ogólnie wskazuje na niektóre odmiany rzodkiewki, które tylko dla komplikacji mają naukową nazwę Raphanus Sativus. Remolacci są często mylone z chrzanem, a nawet autorytatywne źródła używają terminu „chrzan” w odniesieniu do tych gatunków.
Gleba, narażenie i klimat
Klimat. Chrzan to roślina, która nie lubi upałów i suszy. Dlatego idealnie nadaje się do uprawy w ogrodach górskich, aw każdym razie w północnych Włoszech, jeśli chcesz ją uprawiać w ciepłych miejscach, lepiej znaleźć ją w lekko zacienionym miejscu i pamiętać o regularnym podlewaniu.
Ziemia. Z punktu widzenia gleby, która jest warzywem korzeniowym, musi znaleźć glebę nie zwartą, aby mogła rozszerzać się pod ziemią i dobrze osuszać, aby uniknąć gnicia korzeni. Uwielbia obecność materii organicznej i jest preferowany na glebach żyznych, które mniej wysychają. Dlatego przed uprawą zalecamy głęboką obróbkę łopaty z dodatkiem kompostu, humusu lub dojrzałego obornika w dobrej ilości.
Siew chrzanu
Siew przez sadzonki. Siew chrzanu przypomina ten z ziemniakami: kawałki korzenia są zakopane na głębokość około dziesięciu centymetrów. Najlepszą porą do sadzenia w ogrodzie jest wiosna, zwykle sadzi się ją od marca do kwietnia.
Rozmnażaj rośliny . Możesz podzielić główki chrzanu, usuwając roślinę, dzieląc ją przez rozłupanie kłącza (system korzeniowy) i przesadzając. Pozwala to na zwiększenie produkcji chrzanu, wskazane jest to zrobić wczesną wiosną lub jesienią.
Nasiona nie są z chrzanu. Nie można wyhodować chrzanu z nasion, ponieważ chrzan rustykalny go nie wytwarza. Jednakże istnieją różne nasiona rzekomej „chrzan” na rynku, na przykład okrągłej czarnej rzodkwi tutaj i białej rzodkwi, odmiana „Zurich Market” tutaj . Nasiona te pochodzą z raphanus sativus (remolaccio), a nie z chrzanu (chrzan). Jest to zawsze doskonałe warzywo, bardzo interesujące w uprawie, ale nie jest to wymienione w tym artykule.
Nasiona zielonego nawozu. Nasiona "chrzanu" są również często włączane do mieszanek zielonego obornika, zawsze jest to raphanus sativus, roślina użyteczna przeciwko nicieniom.
Prace do wykonania w ogrodzie
Pielenie. Chrzan to mało wymagające pod względem czasu warzywo. Dobrze broni się przed chwastami, będąc bujną rośliną, więc jest zwinny, aby kontrolować chwasty. Można pomóc w mulczowaniu.
Motyka. Okresowe opielanie zapobiega zagęszczaniu gleby i sprzyja pęcznieniu korzenia chrzanu. Może być również używany z chwastownikiem.
Nawadnianie. Dla uzyskania dobrych wyników zbioru bardzo ważne jest, aby gleba nigdy nie wysychała, dlatego szczególnie tam, gdzie klimat jest cieplejszy, zaleca się częste zwilżanie tej rośliny. Nie potrzeba dużych ilości wody, ale konieczne jest, aby ziemia była wilgotna, w przeciwnym razie korzeń będzie włóknisty. Ściółkowanie może również pomóc w utrzymaniu wilgoci w glebie przez dłuższy czas, co jest kolejnym powodem, dla którego może być korzystne.
Obrona. Chrzan nie obawia się ataków szkodników, dzięki czemu nie ma potrzeby wykonywania specjalnych zabiegów, jest to prosta roślina do uprawy ekologicznej. Możliwym wrogiem jest altic, klasyczny pasożyt kapusty.
Jak zbierać chrzan
Kolekcja . Chrzan zbiera się, gdy korzeń osiągnie odpowiednią wielkość, zazwyczaj w drugim lub trzecim roku uprawy. Okres zbiorów przypada na jesień, a następnie trwa przez całą zimę. Kolor zbieranego korzenia zależy od odmiany, a także od wielkości i kształtu (rzodkiew okrągłych jest więcej, takich jak rzepa i inne z wydłużonym korzeniem). Zawsze konieczne jest pozostawienie korzeni w ziemi i co roku zakopywanie ich kawałków, w ten sposób uprawa jest kontynuowana, a produkcja utrzymywana.
Używaj w kuchni. Chrzan jest spożywany na świeżo, w małych dawkach (jest bardzo ostry) do przyprawiania mięs lub sosów. W razie potrzeby można go również wysuszyć. W Basilicacie typowym daniem jest rafanata (rodzaj omletu z dodatkiem chrzanu).
Właściwości odżywcze. Korzenie chrzanu zawierają dużo witaminy B1 i witaminy C, wskazana jest jako naturalny remedium na problemy z układem oddechowym oraz ma właściwości trawienne.
