Kukurydza (naukowo nazywana Zea Mais L.) jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych zbóż uprawnych, szeroko stosowanym również w rolnictwie uprzemysłowionym, ponieważ jest również używany do produkcji mąki i paszy dla zwierząt.
Utrzymywanie go w ogrodzie jest szczególnie satysfakcjonujące, ponieważ otrzymujesz doskonałą kukurydzę w kolbach. Ta roślina o charakterystycznym pionowym pokroju należy do rodziny Graminaceae, została odkryta przez Europejczyków podczas lądowania w Ameryce i szybko rozprzestrzeniła się na całym starym kontynencie.
Dziś kukurydza jest jedną z głównych włoskich upraw, charakterystyczną dla Doliny Padu. Kwitnąca kukurydza tworzy kwiaty różnej płci, więc do zapylenia wymaga owadów lub wiatru.
Klimat i gleba odpowiednie do jej uprawy
Klimat . Kukurydza jest pochodzenia tropikalnego: została odkryta przez europejskich żeglarzy na Kubie, więc łatwo się domyślić, że kukurydza boi się mrozów i nadmiernego chłodu. Nasiono potrzebuje co najmniej 12 stopni, aby wykiełkować, a 18 stopni, aby umożliwić kwitnienie, idealna temperatura podczas formowania się kolby wynosi od 20 do 25 stopni. Nawet zbyt duże letnie upały mogą uszkodzić plony, zwłaszcza jeśli towarzyszy im susza. Aby uprawiać kukurydzę, potrzebujesz dobrej ekspozycji na słońce. Będąc wysoką rośliną musisz uważać, ponieważ silny wiatr może złamać łodygę.
Ziemia. Nie wolno nam zapominać, że kukurydza jest rośliną z rodziny traw, nie zaprzecza ona swojemu związkowi z irytującym chwastem, dostosowując się do każdego rodzaju gleby. Potrzeby pszenicy tureckiej są nieliczne: drenująca ziemia, prawdopodobnie luźna i bogata w pożywienie. Aby przygotować glebę w ogrodzie do siewu kukurydzy, konieczne jest głębokie kopanie, ponieważ nasiona są dobrej wielkości, nie jest konieczne szczególnie uszlachetnianie gleby, wystarczy krótkie grabienie. Bardzo pomaga w produkcji włączenie kompostu lub dojrzałego obornika jako nawozu organicznego podczas uprawy roli przed zasiewem.
Jak siać kukurydzę
Siew w rozsadniku. Kukurydza jest rośliną powolną, w zależności od odmiany wytworzenie kolb zajmuje do pięciu lub sześciu miesięcy. W tym celu wygodnie jest wysiewać go na tacy, w ten sposób można przewidzieć wysiew z ogrzewanym rozsadnikiem, a następnie przesadzić sadzonki do ogrodu, gdy pozwoli na to temperatura. Nasiona są umieszczane na głębokości 2 cm.
Siew w otwartym polu. Jeśli chcesz posadzić ziarna kukurydzy bezpośrednio w ogrodzie, musisz poczekać na wzrost temperatury, a następnie wysiewać późną wiosną, zwykle od połowy kwietnia. W takim przypadku można zrobić rzędy, w których wysiewamy nasiona co 15 cm, aby je rozrzedzić, podwajając odległości. W tym przypadku ziarno należy również umieścić co najmniej 2 centymetry pod ziemią.
Szóste sadzenie kukurydzy. Najlepiej, jeśli kukurydza powinna znajdować się w odległości 30/40 cm od siebie, między rzędami zaleca się pozostawić nie mniej niż pół metra, aby móc przejść nawet przy wysokich łodygach. Oczywiście możesz później siać gęstsze i przerzedzać, wybierając rośliny, które chcesz zachować.
Uprawy ekologiczne
Przycinanie pędów. Aby uzyskać dobrą produkcję, konieczne jest usunięcie wszystkich pędów wtórnych, które zaczynają się od podstawy rośliny, pozostawiając tylko główną łodygę, aby skoncentrować energię na produkcji kolb.
Pielenie i zwalczanie chwastów . Kukurydza rośnie raczej na wysokość niż na szerokość, więc wokół rzędów kukurydzy rosną chwasty, zwłaszcza gdy roślina jest jeszcze mała. Konieczne jest utrzymanie go w czystości poprzez okresowe odchwaszczanie, ale należy zwrócić uwagę na korzenie, które rosną nawet tuż pod poziomem gruntu: ważne jest, aby ich nie uszkodzić przez motykę.
Nawadnianie . Kukurydza musi być nawadniana, aby gleba nie była sucha, zapotrzebowanie na wodę wzrasta wraz z kwitnieniem. Stałe zapotrzebowanie na wodę jest powodem, dla którego zboże to jest rzadko uprawiane na południu i na wyspach. Ściółkowanie słomą u podstawy rośliny może być przydatne w zmniejszaniu zapotrzebowania rośliny na wodę. Ponieważ łodyga kukurydzy wymaga ubicia, zaleca się ściółkowanie po ubijaniu.
Wzmocnienie . Dobrą praktyką w uprawie kukurydzy jest hilling, który pomaga ustabilizować pięść rośliny i stymuluje rozwój korzeni. Wskazane jest wykonanie tej operacji około miesiąca po siewie, jest to również okazja do przemieszczenia ziemi poprzez dotlenienie gleby i odchwaszczenie z chwastów.
Zapłodnienie. Spośród nawozów organicznych dozwolonych w rolnictwie ekologicznym, guano jest doskonałym wyborem do interwencji poprzez wzbogacanie podczas uprawy, ale można go również po prostu dodać granulowany obornik.
Przeciwności . Kukurydza boi się norników, które uwielbiają żerować na ziarnach tego zboża. Niektóre choroby grzybowe mogą wpływać na roślinę, szczególnie jeśli występuje wilgoć, której towarzyszy umiarkowana temperatura. Przykładem jest fusarium, bardzo powszechna przeciwność. Najpoważniejszym problemem w uprawie kukurydzy jest owad zwany świdrem, którego larwy atakują roślinę. Świder osłabia łodygi aż do pęknięcia rośliny, można go również zwalczać w rolnictwie ekologicznym dzięki bakteriom Bacillus thuringensis, które są doskonałym naturalnym insektycydem.
Chów wsobny kukurydzy . Kukurydza to roślina, która dobrze sprawdza się w przypadku wszystkich dyniowatych (tj. Dyni, cukinii, ogórków, melonów i arbuzów) oraz psiankowatych (bakłażan, papryka, ziemniak, pomidor). Historycznym skojarzeniem są „trzy siostry”, w których kojarzone są kukurydza, fasola pnąca i cukinia: kukurydza ma za zadanie rosnąć pionowo, podtrzymując fasolę, która wzbogaca glebę w azot. Z drugiej strony cukinia wykorzystuje poziomą przestrzeń na ziemi, zapobiegając również rozprzestrzenianiu się chwastów.
Płodozmian. Kukurydza jest zbożem historycznie włączanym do płodozmianu jako uprawa odnawialna, ponieważ wymaga znacznej obróbki gleby. W rodzinnym ogrodzie może występować naprzemiennie z większością warzyw, nie zaleca się powtarzania tego lub na przemian z pszenicą, ponieważ ułatwiłoby to fusarium.
Zbieranie kolb i używanie
Kiedy zbierać kukurydzę. Między siewem a zbiorem kukurydzy mija około sześciu miesięcy, chociaż istnieją wcześniejsze odmiany. Kukurydza jest gotowa do zbioru, gdy kolba osiągnie odpowiedni rozmiar, a ziarna nabiorą odpowiedniego koloru, który może mieć inny kolor w zależności od odmiany. Kolbę zbiera się, gdy jest dobrze spęczniała, a ziarno jest nadal miękkie, musisz przetestować ją paznokciem, aby zrozumieć: kiedy w środku znajduje się mlecznobiały płyn, oznacza to, że tam jesteśmy. Nawet „broda” kolby, która brązowieje, jest użytecznym wskaźnikiem do zrozumienia jego dojrzewania. Dobra sztuczka: cukry zawarte w ziarnie maleją wraz ze wzrostem temperatury, więc jeśli chcesz słodszej kukurydzy, lepiej zrywać ją rano, a następnie chłodzić kolby.Pozostawiając zbyt dużo kolby na roślinie, ziarno wysycha i jest gotowe do zmielenia, aby uzyskać charakterystyczną żółtą mąkę do gotowania polenty. Nawet ci, którzy uprawiają popcorn, muszą czekać i zbierać plony, gdy roślina jest sucha, a nie gdy ziarno jest jeszcze miękkie.
Wiele osób pyta o szczegóły, jak zrozumieć, czy kolba jest gotowa do zerwania: polecam przeczytanie dogłębnego studium poświęconego temu, kiedy zbierać kolby , które zawsze można znaleźć na Orto Da Coltivare.
Różnorodność i zastosowanie kulinarne.Kukurydza występuje w kilku odmianach, najczęściej we Włoszech jest kukurydza słodka o drobnym i żółtym ziarnie. Jeśli chcesz popcornu, musisz wybrać odpowiednią odmianę. W Ameryce Łacińskiej preferowana jest uprawa innych rodzajów kukurydzy, takich jak kukurydza choclo, z większymi i bielszymi ziarnami, podczas gdy nasza kukurydza jest zarezerwowana na paszę dla zwierząt. Istnieje wiele odmian kukurydzy, które można uprawiać: można je znaleźć z czarnymi, fioletowymi, czerwonymi ziarnami, a nawet z ziarnami arlekina o różnych kolorach. Ze względu na rozprzestrzenianie się we współczesnym rolnictwie kukurydza była niestety również przedmiotem dużych eksperymentów laboratoryjnych: inżynieria genetyczna stworzyła transgeniczne odmiany kukurydzy, które nie boją się larw i pasożytów lub są odporne na glifosat.Ci, którzy zamiast tego uprawiają ekologicznie, preferują starożytne odmiany uzyskiwane przy użyciu bardziej naturalnych metod i etycznych celów innych niż te stosowane przez międzynarodowe koncerny.
Kukurydza w kolbie jest doskonałą przystawką i można ją gotować w piekarniku, na patelni lub w folii. Z mąki kukurydzianej przygotowuje się polentę i różne inne preparaty, w tym żywność dla osób z celiakią, takie jak chleb i makaron.
