Różnica w jakości między kukurydzą w puszce a piękną kolbą zebraną w ogrodzie i ugotowaną do tego, co najlepsze, jest naprawdę dobrym powodem, aby wyhodować własną kukurydzę .
Aby jak najlepiej skosztować tego warzywa, trzeba jednak wiedzieć, jak wybrać odpowiedni moment na oderwanie kolby od rośliny, zanim cukier obecny w ziarnach zamieni się w skrobię, tracąc swoją słodycz.
Kiedy zbiera się kukurydzę?
Jeśli chcesz zebrać słodką kukurydzę do spożycia w stanie gotowanym, zbiory zależą od klimatu, okresu siewu i odmiany wysiewanej kukurydzy. Zbiór kolb do spożycia na ogół odbywa się w okresie od sierpnia do września. Zamiast tego, aby zebrać kolby do zmielenia, rośliny powinny wyschnąć, więc zbiory rozpoczynają się pod koniec września i przez cały październik.
Zbierz słodką kukurydzę do spożycia
Przydatne wskaźniki, aby zrozumieć, kiedy zbierać kukurydzę:
- Wygląd kolby. Aby była gotowa do zbioru, kolba musi być dobrze spuchnięta, a jej ziarna muszą przybrać charakterystyczny dla odmiany kolor (najczęściej jest to kukurydza żółta, ale występują odmiany czerwone, fioletowe, białe, czarne, a nawet arlekiny).
- Test paznokci. Ziarno kukurydzy nie powinno być zbyt twarde podczas prasowania. Jeśli spróbujesz przeciąć go paznokciem lub go wycisnąć, powinna wypłynąć biaława ciecz. Jeśli płyn jest czystą wodą, kukurydza jest niedojrzała, jeśli nic nie wyjdzie, prawdopodobnie czekałeś zbyt długo.
- Liście i roślina. Lepiej zbierać kolby, zanim liście rośliny staną się żółte, w przeciwnym razie jądra twardnieją i tracą cukry. Jeśli czekasz, aż roślina wyschnie, możesz użyć kukurydzy do zmielenia, aby zrobić polentę.
- Kolor brody kolby kukurydzy. Pasemka brody kolby muszą być suche.
- Ziarna terminala. Jądra blisko łodygi są na ogół jaśniejsze, nawet białe i bardziej płynne, gdy kolba jest gotowa, jednak sprawdzenie koloru tych ziaren nie jest dobrą metodą oceny stopnia dojrzałości, ponieważ oznacza to obieranie kolby, jeśli nie jest dojrzały i pozostanie łatwym łupem dla ptaków i myszy.
Zaczynając od góry . Zasadniczo pierwszy kłos, który dojrzewa, jest najwyższy, więc najpierw go sprawdź i zacznij stopniowo zbierać wszystkie te, które znajdują się na wierzchu różnych roślin.
Jak oderwać kolbę od rośliny. Zbieranie kukurydzy jest bardzo proste i nie potrzebujesz żadnych narzędzi. Po prostu przytrzymaj kolbę i pociągnij ją, obracając, aby oderwać się od rośliny.
Wybierz najlepszy czas : w ziarnie kukurydzy ilość cukru spada wraz ze wzrostem temperatury, dlatego lepiej jest zbierać kolby wcześnie rano i od razu odstawić je w chłodne miejsce. Należy uważać, aby zebrana kukurydza pozostała chłodna, ponieważ po zerwaniu przemiana cukru w skrobię jest szybka, co powoduje utratę słodyczy.
Jak przechowywać kukurydzę w kolbie . Po oderwaniu kukurydzy od rośliny możesz przechowywać kolby w lodówce przez kilka dni, nie dłużej niż tydzień.
Zbierz kukurydzę z popcornu
Jeśli zasiałeś różnorodną kukurydzę popcornową, ładny i oryginalny pomysł, nie musisz zbierać miękkiej kolby, ale pozwól roślinie wyschnąć. Ziarno kukurydzy do ugotowania w popcornie musi być twarde i niezawierające dużej ilości wody, aby mogło pęknąć w charakterystyczny sposób.
Kiedy zbierać kukurydzę, aby zmielić na polentę
Jeśli chcesz zrobić mąkę kukurydzianą, z której następnie ugotujesz polentę, musisz pozwolić kolbom dojrzeć na roślinie. Wraz z żółknięciem łodygi i liści ziarno również wysycha, tracąc wodę i cukry i wypełniając się skrobią. Bardzo łatwo jest zrozumieć, kiedy wziąć kolby do zmielenia: rośliny muszą być całkowicie suche, zarówno łodyga, jak i liście będą złotożółte.
