Odmiany kapusty włoskiej
Kapusta włoska to najłatwiejsze w uprawie warzywo spośród warzyw z rodziny kapustowatych, kapustnych lub krzyżowych. Bardzo dobrze dopasowuje się do podłoża i nie boi się mrozu, wręcz mówi się, że dobry mróz poprawia jego jakość. Jest więc jednym z odważnych warzyw zimowych, które pod koniec sezonu mogą zasiedlić ogródek, obok czarnej kapusty należy do najbardziej odpornych.
To skromne warzywo, częściej używane w popularnych chłopskich kuchniach niż przez znanych szefów kuchni, podstawowy składnik ważnych lokalnych potraw, takich jak „cassouela” z Brianzy czy irlandzka colcannon.
Jej roślina charakteryzuje się klasyczną główką tworzącą kapustę, ze szczególnie szorstkimi i pomarszczonymi liśćmi, jest uprawą dwuletnią, z której w drugim roku uprawia się nasiona, następnie zbiera się w roku, występują różne odmiany kapusty z cyklami uprawy inny czas trwania. Zobaczmy poniżej, jak uprawiać kapustę w ekologicznym ogrodzie.
Gleba i klimat odpowiedni dla kapusty
Klimat. Kapusta włoska to bardzo rustykalna roślina: jest odporna na mróz i dlatego jest bardzo dobra w uprawie nawet w regionach północnych, jej idealna temperatura wynosi około 15/20 stopni. Kapusta włoska nie lubi upałów i szczególnie boi się suszy.
Ziemia. Spośród kapusty najbardziej podatna na adaptację gleby jest kapusta: tylko neutralne pH, dobra obecność materii organicznej i azotu, gleba wolna od zastoju i trochę wilgotna. Z tego powodu wskazane jest przygotowanie działki ogrodowej z dobrym wykopaniem, z dodatkiem kompostu lub obornika, aby zmienić glebę w fazie siewu.
Zasiej kapustę w ogrodzie
Okres siewu. Idealnym pod uprawę kapusty jest siew późną wiosną, między majem a czerwcem, tak aby roślina miała lato do kiełkowania i dobrze rozwijała się jesienią, aby z dala od upałów dojrzewała do zimy. w okresie, gdy ogród jest często pusty. Okres siewu jest jednak szeroki, kapustę tę można sadzić od marca do lipca. Nasiona umieszcza się około dwóch centymetrów poniżej poziomu gruntu. Nasiona kapusty kiełkują dość łatwo i szybko: sadzonkę można zobaczyć już w pierwszym tygodniu, aw każdym razie zwykle w ciągu 15 dni.
Chleb mielony lub bezpośrednio w polu. Ta kapusta może być łatwo sadzona na otwartym polu lub sadzonki można sadzić na tacy. W tym drugim przypadku przeszczep musi nastąpić około miesiąca po wysianiu.
Szósty implant. Kapusta tworzy ładną kulkę, więc między roślinami należy zachować około pół metra, taką samą odległość między rzędami. Uprawa na rabatach podniesionych, jak w przypadku wielu warzyw, sprawdza się również w przypadku kapusty.
Techniki uprawy
Kapusta jest bardzo łatwa w uprawie, spróbujmy sprawdzić, jakie środki ostrożności należy zachować i jakie pożyteczne prace należy wykonać, aby utrzymać to doskonałe warzywo w ogrodzie.
Nawadnianie . Kapusta to roślina, która nie lubi suchej gleby, dlatego konieczne jest utrzymywanie gleby wilgotnej, jeśli klimat tego wymaga, należy ją często zwilżać. Często jesienią deszcze są częste i unikają tej pracy.
Chochoł. Kapusta włoska czerpie korzyści z mulczowania, po pierwsze, hodowca unika konieczności czyszczenia grządki kapusty przed chwastami, a po drugie utrzymuje optymalną wilgotność gleby.
Chwast i wrzuć kapustę
Pielenie. Pielenie jest pożyteczną operacją zarówno w celu dotlenienia gleby, jak i usunięcia chwastów. Korzeń kapusty to korzeń palowy, z korzeniami po bokach, oczywiście musisz uważać, aby go nie uszkodzić, jeśli podejdziesz do motyki w pobliżu łodygi rośliny. Ściółkowanie kwietnika oszczędza pieniądze na pieleniu.
Wzmocnienie . Gdy roślina się rozwinie, lekkie pofałdowanie może być przydatne, aby przywrócić trochę ziemi do podstawy łodygi.
Rotacja i pozytywne skojarzenia
Endogamia. Bliskość pomidora jest korzystna, aby zapobiec obecności niektórych pasożytów kapusty, podczas gdy rumianek wydaje się poprawiać smak kapusty włoskiej. Innymi dobrymi sąsiadami kapusty są rośliny strączkowe, ziemniaki i seler.
Płodozmian. Kapusta włoska jest preferowana, jeśli następuje po uprawie rośliny strączkowej, podczas gdy nie musi podążać za inną rośliną z tej samej rodziny (krzyżowej) lub, co gorsza, aby się powtarzać. Uprawa kapusty na tym samym gruncie przez kolejne lata naraża ją na duże ryzyko chorób grzybiczych. Jeśli nie ma problemów, kapusta może wrócić po trzech latach, jeśli są choroby, lepiej podwoić okres odpoczynku.
Zbiory kapusty włoskiej
Zrozumienie, kiedy zbierać kapustę włoską, jest proste: wystarczy spojrzeć na wielkość główki. Będąc warzywem liściastym, nie trzeba czekać, aż dojrzeje, po prostu zmniejszając wymiary, uzyskuje się niższe zbiory. W przydomowym ogródku wskazane jest stopniowe prowadzenie zbiorów w oparciu o spożycie rodzinne, czas wzrostu zależy od wysiewanej odmiany.
Choroby i szkodniki - wrogowie tej kapusty
Pomimo tego, że jest odporną i odporną rośliną, kapusta włoska jest podatna na niektóre choroby i może zostać zaatakowana przez „zwykłe” owady, które denerwują uprawy kapusty. Dla efektywnej uprawy organicznej ważne jest, aby znać możliwe problemy i związane z nimi naturalne środki zaradcze.
Choroby kapusty
- Przepuklina kapusty . Atak tego problemu grzybiczego jest wyraźnie rozpoznawany przez obrzęk podstawy rośliny. Jeśli widzisz ten objaw, usuń chorą roślinę, aby uniknąć rozprzestrzeniania się przeciwności. Choroba ta rozprzestrzenia się szczególnie na glebach wilgotnych, z dużą ilością potasu i kwaśnym pH. Dlatego można temu zapobiec, działając na warunki gruntowe. Jest to problem spowodowany przez grzyb, który jako pierwszy atakuje korzenie rośliny, powodując więdnięcie liści.
- Alternaria . Objawia się nieregularnie ukształtowanymi czarnymi plamami na liściach kapusty, również w tym przypadku jest to problem grzybowy i wymaga eliminacji chorych roślin.
- Mączniak rzekomy . Trzecia choroba grzybicza, która często atakuje kapustę włoską, objawia się plamami na liściach, ale jasnozielone, prawie przezroczyste na liściach częściej dotyka młode sadzonki niż dorosłe rośliny. Jak wszystkim problemom związanym z grzybami, zapobiega się temu, unikając nadmiernej stagnacji wilgoci.
- Czarna zgnilizna (Xanthomonas campestris). Ta choroba jest bakteriozą, powoduje więdnięcie liści, któremu towarzyszy czarniawy kolor żył. Rozprzestrzenia się już z łoża siewnego, a zwłaszcza przy wysokich temperaturach.
Owady i pasożyty
- Kapusta . Owad ten jest bardzo niebezpieczny dla kapusty: w wieku dorosłym to biały motyl, który składa jaja wśród liści kapusty, kiedy jaja się wykluwają, rodzą się żarłoczne larwy, zwykle zielone gąsienice, które dosłownie pożerają kapustę. Dowiedz się, jak się bronić przed kapustą .
- Altica. Są to bardzo małe i skaczące owady, znane jako pchły roślinne, oto jak chronić kapustę przed alticą .
- Mucha kapusta. Ta mucha składa jaja u podstawy kapusty, larwy niszczą korzenie, powodując śmierć rośliny.
- Mszyce. Mszyce to małe wszy roślinne, które hodowcy dobrze znają, ponieważ istnieją różne typy i każda z nich atakuje rodzinę warzyw. Przeczytaj dedykowany artykuł, aby dowiedzieć się, jak bronić się przed mszycami .
Odmiany kapusty włoskiej
Istnieje kilka uprawianych odmian kapusty: pamiętamy verzotto z Asti, tardivo z Piacenzy, fiołek z Werony, gminę Winter, kapustę z Mediolanu. Poszczególne odmiany wyróżniają się rozmiarem główki i kolorem liści, ale przede wszystkim cyklem uprawy, w późnych odmianach dochodzi nawet do 5 lub 6 miesięcy, wczesne odmiany zbierane są w 90 dni.
Gotowanie z kapustą
Kapusta to warzywo do spożycia po ugotowaniu: w przeciwieństwie do kapusty doskonale nadaje się również do sałatek, jej szorstkie i pomarszczone liście sprawiają, że jest trochę niegrzeczna. Z drugiej strony po ugotowaniu zmiękcza i tworzy doskonałą przystawkę, świetnie komponuje się z tłustymi składnikami: salamelą zwaną verzini, wieprzowiną, masłem. Znakomity przepis to zastąpienie kapusty płatami makaronu w lasagne. Na poziomie odżywczym kapusta jest warzywem strawnym, bogatym w witaminy i minerały, ma korzystny wpływ na jelita.
