Stevia rebaudiana to wieloletnia roślina zielna z których zaledwie kilka lat temu nikt nie słyszał. Niedawno rozprzestrzenił się ze względu na niezwykłą cechę : wysuszone i zmielone liście działają jako naturalny substytut cukru , z podwójną mocą słodzącą w porównaniu z sacharozą.
Ciekawostką jest to, że ta cukrownia nie ma kalorii i jest odpowiednia dla diabetyków , to zdrowy sposób na nie rezygnację ze słodyczy. Dlatego dziś jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, zwłaszcza w cukiernictwie.
Nie wszyscy wiedzą, że stewia jest łatwa w uprawie i można ją przechowywać zarówno w doniczkach, jak i w ogrodzie. Zobaczmy więc, jak uprawiać stewię i jak samodzielnie produkować ten cenny naturalny słodzik z liści.
Stevia: roślina cukrowa
Roślina Stevia rebaudiana należący do rodziny kompozytowego lub asteraceous i możemy uznać je w liście roślin leczniczych. Osiąga pół metra wysokości. Jest uprawą wieloletnią, ale w zimne miesiące wchodzi w stan wegetacji, budzi się wraz z nadejściem wiosny, w której rośnie i wypuszcza liście. Jesienią wypuszcza małe białe kwiatki, z których można wyekstrahować nasiona. Zimą cała jego nadziemna część wysycha i wchodzi w stan wegetatywnego odpoczynku.
Odpowiedni klimat i teren
Klimat . Stewia nie jest bardzo odporna: szczególnie obawia się mrozu i suchości. Mróz może zabić roślinę, dlatego uprawia się ją na polu tylko przy łagodnych temperaturach, często trzeba pomyśleć o tym, jak uchronić ją przed zimnem. Uprawa ta wymaga również dobrej ekspozycji na słońce i musi być osłonięta od wiatru.
Ziemia. Roślina stewii rebaudiana wymaga dość lekkiej i luźnej gleby, nie nadaje się na gleby bardzo gliniaste. Aby przygotować ziemię pod roślinę, zaleca się dużo i dogłębną pracę, w razie potrzeby mieszanie piasku w celu rozjaśnienia gleby. Konieczne jest również zapewnienie odpływu nadmiaru wody.
Siać lub przeszczepiać stewię
Począwszy od nasion . Stewia jest rośliną bardzo trudną w uprawie z nasion, ponieważ wymaga łagodnej (20-25 stopni), ale przede wszystkim stałej temperatury, a także dobrej wilgotności. Nasiona są bardzo małe i często nie kiełkują. Z tego powodu pomysł wysiewu stewii bezpośrednio w pole jest nie do pomyślenia, lepiej zrobić to w rozsadniku i uzbroić się w dużo cierpliwości, wiedząc, że często operacja nie idzie dobrze. Wysiewa się wiosną, od marca do maja.
Przeszczep. Sadzonki tego naturalnego cukru można znaleźć w sprzedaży w wielu szkółkach. Aby przeszczepić stewię na otwartym terenie, lepiej poczekać, aż wypuści drugą parę liści, lepiej zrobić to późną wiosną (kwiecień lub maj), kiedy temperatury są stabilne. Ukorzenienie jest delikatną fazą i lepiej unikać tego podczas suchego lata lub, co gorsza, podczas mroźnej zimy.
Cięcie . Roślinę można również uzyskać poprzez ukorzenienie gałązki stewii rebaudiana, wskazany okres to maj.
Szósty implant . Ta roślina potrzebuje światła i miejsca. Zaleca się zachowanie co najmniej 40 cm między roślinami i co najmniej 60 cm między rzędami. W przydomowym ogrodzie wystarczy kilka krzewów, aby wyprodukować słodzik niezbędny do rodzinnego spożycia.
Stewia w doniczkach
Utrzymanie rośliny stewii rebaudiana w doniczce nie jest trudne, ważne jest, aby ją regularnie podlewać i mieć balkon z dobrym nasłonecznieniem. Potrzebujesz garnka o średnicy 30 centymetrów, musisz wykonać dno drenażowe ze żwiru lub keramzytu. Jako gleba nadaje się do ziół.
Uprawa, przycinanie i zbiory
Kontrola chwastów. Stewia dobrze rozgałęzia się po bokach i stoi wysoko nad dzikimi ziołami, więc nie wymaga wiele pracy z punktu widzenia zwalczania chwastów. Pielenie jest również zawsze przydatne do napowietrzania gleby.
Polewa . Pierwsze obrzucenie rośliny należy wykonać, gdy osiągnie 10 cm wysokości, warto pobudzić rozgałęzianie, aby mogła wyprodukować dużą liczbę liści. Latem można go również przyciąć po raz drugi.
Podlewanie. Stewia wymaga stałej obecności wody w glebie, nawet jeśli nie może występować stagnacja wody. Dlatego konieczne jest częste nawadnianie i nigdy nie pozwól ziemi wyschnąć. Absolutnie, aby uniknąć nawadniania w godzinach intensywnego słońca, lepiej moczyć wieczorem lub wcześnie rano.
Kolekcja . Liście stewii można zrywać w dowolnym momencie. Najlepiej poczekać do jesieni, po kwitnieniu można wyciąć całą nadziemną część rośliny, zanim wyschnie, gdy nadejdzie zimno.
Suszenie . Jeśli zbiera się je przez ścinanie całych gałęzi, można je następnie wysuszyć i zawiesić w pęczkach w chłodnym i przewiewnym miejscu. Ci, którzy mają suszarkę, mogą z niej korzystać, umieszczając liście na tacach.
Sezon zimowy . Stewia boi się mrozów, jeśli rośnie w doniczkach, zimą można ją zabrać do schronienia, natomiast ci, którzy ją umieszczają w ogrodzie, muszą uważać, aby zabezpieczyć ją ściółką i ewentualnie osłoną nocną.
Samodzielnie wytwarzany „cukier” z liści stewii
Kurz . Po uprawie stewii i uzyskaniu suchych liści bardzo łatwo jest samodzielnie wyprodukować doskonały naturalny słodzik. Suszone liście należy drobno posiekać, aż do uzyskania proszku, który można wykorzystać jako cukier. Jako alternatywę dla proszku możesz zrobić syrop (płynny ekstrakt ze stewii) lub stewię grappa, przepisy znajdziesz tutaj.
Własność. Słodycz stewii rebaudiana zawdzięcza stewiolowi, a siła słodzenia rozdrobnionych liści może być dwukrotnie większa niż w przypadku tradycyjnego cukru. Ciekawostką jest to, że stewiol jest słodzikiem bez kalorii, nie powoduje próchnicy i nie wpływa na insulinę, dlatego mogą go przyjmować również diabetycy. Jako substytut cukru stewia jest z pewnością zdrowsza niż aspartam.
