Kapusta to wspaniałe warzywo. Jego zwarty kępek w kształcie kuli ma piękno równe wielu kwiatom i składa się z licznych liści nakładających się warstwa po warstwie. Jeśli weźmiesz czerwoną kapustę i przekroisz ją na pół, zobaczysz prawdziwy spektakl, naturalny abstrakcyjny obraz.
Ale nie tylko: czapka jest bardzo dobra i bogata w korzystne właściwości odżywcze, jest spożywana zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, jest warzywem używanym do produkcji słynnej kapusty kiszonej. Dodając, że jest to roślina prosta w uprawie i bardzo dobrze odporna na zimno, rozumiemy, dlaczego nie powinno zabraknąć tej rośliny w każdym rodzinnym ogrodzie.
Roślina przypomina kapustę, charakteryzuje się centralną kulą wspartą na mocnej łodydze i otoczoną liśćmi. Istnieje wiele odmian kapusty , dwie najciekawsze różnice między poszczególnymi typami to kolor (jest kapusta zielona, ale także czerwona lub fioletowa) oraz cykl upraw (są odmiany z siewem wiosennym i inne nadające się do uprawy jesiennej).
Odpowiedni klimat i teren
Kapusta włoska ( Brassica oleracea capitata ) należy do rodziny kapustowatych , podobnie jak kalafior, kapusta czarna i brokuły, z których ma wiele wspólnych cech.
Klimat. Kapusta jest warzywem „nordyckim”, ta kapusta dobrze żyje w temperaturze około szesnastu stopni i obawia się nadmiernego ciepła, a jednocześnie dobrze znosi zimno. Z tego powodu uważane jest za warzywo zimowe , chociaż istnieją również odmiany o cyklu wiosennym. Woli deszcze od suchości, które mogą go uszkodzić.
Ziemia. Do uprawy kapusty zaleca się niekwaśną i dobrze przepuszczalną glebę . Poza tym kapusta bardzo dobrze się przystosowuje, wymaga dobrej obecności substancji organicznej , dlatego wskazane jest przygotowanie ziemi z dobrym wykopem i dobrą dawką dojrzałego kompostu lub obornika. Obecność substancji jest szczególnie przydatna do sprzyjania retencji wody, zapobiegającej wysychaniu gleby, dlatego też bardzo dobrze jest używać próchnicy z dżdżownic.
Siew kapusty
Okres siewu. Kapustę można wysiewać przez większą część roku: od stycznia do września należy jednak wybrać odmianę odpowiednią do okresu siewu. Te odmiany wiosenne wysiewa się w styczniu lub lutym w ogrzewanym ściółce lub w okresie od marca do kwietnia, kapusta jesień wysiewa się w czerwcu, podczas gdy te zimowe wysiewa się od końca lipca do końca września. Zwykle jest uprawiana częściej jako warzywo zimowe , ponieważ latem jest wiele roślin uprawnych, gdy nadchodzi chłód, możliwości są mniejsze, a okap staje się dobrym źródłem wykorzystania ogrodu.
Rodzaj siewu. Najlepiej jest umieścić nasiona w tacy do wysiewu, aby przesadzić je po 45-60 dniach, jeśli zamiast tego wybierzesz siew bezpośredni na polu, pamiętaj, aby umieścić więcej niż jedno ziarno w każdym dołku, przerzedzając je później. W ten sposób, jeśli niektóre nasiona nie kiełkują, gotowa jest rezerwa, unikając pozostawienia pustych przestrzeni w ogrodzie. Metoda ta pozwala na schronienie młodych sadzonek przed chłodem (w przypadku siewu wiosennego) i przed upałem (w okresie letnim do uprawy jesiennej).
Szósty implant. Okap jest dość masywną rośliną i prosi o dobrą przestrzeń na działce. Każda roślina powinna znajdować się co najmniej 50 cm od innych, aby mogła prawidłowo się rozwijać. Między rzędami można zostawić 60-70 cm dla wygodniejszego przejścia.
Techniki uprawy
Pielenie i hilling. Krycie gleby w ogrodzie jest zawsze dobrą praktyką, ponieważ dotlenia glebę i zapobiega chwastom, ale przy uprawie kapusty należy uważać, aby nie uszkodzić korzeni , które są raczej powierzchowne. Możesz przynieść trochę ziemi z powrotem do podstawy rośliny, gdy osiągnie 30 centymetrów wysokości, dzięki tej operacji zapasowej pomaga ona utrzymać stabilną łodygę, która będzie podtrzymywać piłkę.
Współpraca. Podobnie jak każda kapusta, czapka również korzysta z bliskości pomidorów, ponieważ kapusta nie lubi psiankowatych, inni dobrzy sąsiedzi to pieprz, bakłażan, ziemniaki i wszystkie rośliny strączkowe. Naturalnie w ogrodzie zimowym psiankowate (pomidor, papryka, bakłażan, ziemniaki) nie można łączyć, zobacz jakie są warzywa zimowe.
Płodozmian. W przypadku płodozmianu ważne jest, aby nie sadzić kapusty po innych roślinach krzyżowych, najlepiej jest odczekać co najmniej trzy lata. Dzięki tej rotacji zapobiega się wielu problemom związanym z chorobami grzybiczymi.
Choroby i szkodniki kapusty
Wrogowie kapusty są tacy sami, jak już opisano dla kapusty, zarówno jako choroby, jak i owady. Jeśli chodzi o choroby roślin, to pamiętamy przepuklinę kapusty, alternaria, mączniaka rzekomego i czarną zgniliznę. Ze względu na owady należy się obawiać kapusty, mszyc, muszki kapustnej i altiki. Możesz dowiedzieć się więcej na ten temat, czytając artykuł o tym, jak uprawiać kapustę w sekcji poświęconej owadom i chorobom, a także przeglądając szczegółowe arkusze poświęcone niektórym z tych owadów:
- Mszyce
- Altica
- Kapusta
Gromadzenie i wykorzystanie
Kolekcja . Czapkę można wyczuć, gdy głowa osiągnęła odpowiedni rozmiar i nadal jest zwarta i mocna w dotyku. Jak wszystkie warzywa liściaste, kapusta kiszona nie dojrzewa , można ją zbierać i spożywać w dowolnym momencie. Oczekiwanie na wzrost kulki kapusty jest odpowiednie, aby zbiory były zadowalające, jeśli zrobisz je, gdy są małe, uzyskasz słabe zbiory pod względem ilości.
Kapusta w kuchni . Warzywo to można gotować na wiele sposobów, najprościej zrobić to w sałatce , krojąc głowę na bardzo cienkie plasterki do spożycia na surowo , doprawione oliwą i octem lub oliwą i cytryną. Jedzenie surowej kapusty pozwala zmaksymalizować korzyści i właściwości lecznicze dla organizmu. Jeśli chcesz zrobić gotowaną czapkę, możesz dusić na patelni. Najbardziej znanym preparatem jest kapusta kiszona , typowy niemiecki dodatek do kiełbasek lub wurstel, który polega na kontrolowanej fermentacji liści kapusty.
Właściwości odżywcze i korzystne
Kapusta jest świetna dla organizmu, w szczególności jest bogata w witaminy A, C, B1 i B2 . Aby w pełni wykorzystać jego wartości odżywcze i lecznicze, należy je spożywać na surowo.
Wpływa pozytywnie na układ pokarmowy i wzmacnia układ odpornościowy . Fioletowa kapusta kiszona ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy , dzięki czemu pomaga zapobiegać nowotworom.
Odmiany kapusty
Istnieje wiele odmian kapusty, które można uprawiać, wymieniamy tylko kilka. Dwa główne podziały związane są z kolorem liści (kapusta czerwona, kapusta fioletowa, kapusta biała i kapusta zielona), długością cyklu upraw (wczesny i późny) oraz okresem zasiewu (wiosna lub lato).
Odmiany kapusty wiosennej:
- Kapusta purpurowa Amarant (jak sama nazwa wskazuje, jest fioletowa).
- Kapustne serce wołu (wczesna odmiana kapusty, nie mylić z pomidorem o tej samej nazwie)
Jako kapustę letnią wymieniam inne odmiany:
- Ciemnobrązowy (klasyczna kapusta fioletowa).
- Braunschweig biała (bardzo popularna odmiana białej kapusty).
Wreszcie wśród kapusty ozimej nie sposób nie wspomnieć o kwintalu z Alzacji , typowego warzywa używanego do produkcji kapusty kiszonej, które osiąga niezłe rozmiary, jak sugeruje nazwa.
