Czosnek to jedno z najprostszych warzyw do uprawy we własnym ogrodzie, przynoszące obfite plony. Nawet jeśli raz zebrane główki czosnku wystarczają na długi czas, ponieważ używa się go w kuchni w małych dawkach, zdarza się, że pozostawia trochę resztek.
Z tego powodu dzisiaj proponujemy zastosowanie w kuchni, które różni się od klasycznego smażonego, używanego do przygotowania smacznego sosu kuchennego jako podstawy przepisu. Tak naprawdę ząbki czosnku możemy zakonserwować w oleju, aby przez długi czas cieszyć się jego niezwykłymi właściwościami odżywczymi i skorzystać z zerowego zbioru z naszego ogrodu. Alternatywnie możesz też odkryć inne metody konserwowania czosnku.
Zakonserwowany w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, smak czosnku nabiera delikatności, staje się słodszy, bardziej miękki i jeszcze bardziej strawny: można go więc bez problemu jeść, co nie byłoby możliwe w przypadku surowych goździków. Spróbuj użyć tych ząbków czosnku w oleju na bruschecie lub jako dodatek do półmiska wędlin na apetyczną przystawkę.
Czas przygotowania: 10 minut + czas odkażania i pasteryzacji słoika
Składniki na słoik 100ml:
- 1 główka czosnku
- 300 ml wody
- 300 ml octu (o kwasowości powyżej 6%)
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : przetwory wegetariańskie i wegańskie
Jak przygotować czosnek na oleju
Aby przygotować czosnek w oleju w słoiku, zaczynamy od oczyszczenia każdego ząbka czosnku, usunięcia zewnętrznej części i pokrywającej go skórki.
W tym momencie w misce zagotuj wodę i ocet, dodaj ząbki czosnku i gotuj przez około 3 minuty. Odcedź je i pozwól im ostygnąć na czystej szmatce. Ten krok jest ważny, ponieważ kwaskowatość octu tworzy środowisko, w którym Botox nie może się rozwijać, w połączeniu z innymi higienicznymi środkami ostrożności, które pozwalają na bezpieczną marynatę.
Rozłóż kliny w uprzednio zdezynfekowanym słoiku, możesz przeczytać, jak prawidłowo sterylizować słoiki. Należy uważać, aby nie naciskać ich zbyt mocno. Napełnij pojemnik oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do 1 cm od krawędzi, dobrze zamknij i kontynuuj pasteryzację we wrzącej wodzie przez około 20 minut, wymagany czas rośnie wraz ze wzrostem wielkości używanego słoika. Podczas tej operacji słoik należy przykryć co najmniej 4/5 cm wody.
W tym momencie czosnek w oleju jest gotowy: ostudzić, po sprawdzeniu podciśnienia i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Wariacje na temat klasycznego czosnku w słoiku
Zaproponowaliśmy podstawową wersję czosnku w oleju: oczywiście, podobnie jak w przypadku wielu innych przetworów warzywnych, możesz dowolnie dodawać aromaty, dostosowując przetwory.
- Różowy pieprz . Ugotuj jagody różowego pieprzu w wodzie i occie razem z ząbkami czosnku, które następnie prześlij do słoika.
- Laur. Zamiast różowego pieprzu można użyć świeżo zebranych liści laurowych, zawsze uważając, aby zagotować je w wodzie i occie. Każdy aromat należy gotować w occie, aby uniknąć ryzyka wystąpienia botulinum.
