Doskonałe do podania jako aperitif lub jako dodatek do drugiego dania, cebula słodko-kwaśna może być świeżo przygotowana lub w puszce, aby była dostępna tak często, jak chcesz. Są świetnym klasykiem warzyw w puszkach i doskonale komponują się z fajnym półmiskiem wędlin lub serów.
Do przygotowania cebuli słodko-kwaśnej wystarczy niewiele składników: cebula świeża i jędrna, bez odgnieceń; dobry ocet z 6% kwasowością; cukier do smaku; woda i w razie potrzeby aromaty. Po przygotowaniu można je przechowywać przez kilka miesięcy w spiżarni, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, zanim się nimi delektujemy.
Jeśli z cebulą Tropea możesz przygotować doskonały dżem z czerwonej cebuli, o którym już mówiliśmy, słodko-kwaśny przepis w słoiku jest szczególnie odpowiedni dla małej białej cebuli.
Czas przygotowania: 10 minut + czas pasteryzacji
Składniki na 3 słoiki po 250 ml:
- 400 g obranej cebuli
- 400 ml octu z białego wina (kwasowość 6%)
- 300 ml wody
- 90 g białego cukru
- ziarna pieprzu do smaku
- Sól dla smaku
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : konfitura wegetariańska
Jak przygotować cebulę słodko-kwaśną
Przed przystąpieniem do przygotowywania przepisu warto pamiętać, że przetwory zawsze należy przygotowywać w bezpieczny sposób. W takim przypadku kwasowość octu pozwala uniknąć ryzyka botulinum, o ile trzymasz się dawek. Dla niedoświadczonych lepiej zapoznać się z artykułem o tym, jak robić bezpieczne przetwory, a być może także z cytowanymi wytycznymi Ministerstwa Zdrowia.
Aby przygotować te pyszne marynowane cebule, najpierw dobrze umyj cebulę, a następnie odłóż ją na bok i przygotuj słodko-kwaśny syrop z konfitur. Płyn przygotowuje się, wkładając cukier, wodę i ocet do rondla i doprowadzając do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Posolić i blanszować cebulę przez 2 minuty, a następnie odcedzić i podzielić na wysterylizowane słoiki.
Pozwól syropowi, w którym ugotować cebulę, całkowicie ostygnie i użyj go do napełnienia już wysterylizowanych słoików, pozostawiając centymetr od krawędzi. Włóż wysterylizowaną przekładkę i zamknij słoiki.
Kontynuuj pasteryzację przez 20 minut, po ostygnięciu sprawdź, czy powstała próżnia. Przepis jest skończony, w tym miejscu cebulę słodko-kwaśną wrzucamy do spiżarni, która będzie w słoikach gotowych do użycia.
Odmiany tego przepisu
Cebulę słodko-kwaśną można dostosować za pomocą aromatów, używając w recepturze brązowego cukru lub dostosowując stopień słodyczy i kwasowości do własnych upodobań.
- Cukier brązowy . Możesz całkowicie lub częściowo zastąpić biały cukier brązowym cukrem, aby nadać swojej słodko-kwaśnej cebuli bardziej specyficzną nutę.
- Aromaty. Spróbuj doprawić słodko-kwaśny syrop liściem laurowym lub gałązką rozmarynu.
- Stopień kwasowości i słodyczy. Możesz zrównoważyć kwasowość i słodycz cebuli zgodnie ze swoim gustem, zwiększając lub zmniejszając dawkę cukru i octu. Pamiętaj tylko, że ocet nigdy nie może być niższy niż woda, aby uniknąć ryzyka, że konserwacja jest niebezpieczna.
