Mniszek lekarski lub mniszek lekarski to spontaniczne zioło rozpowszechnione na całym terytorium Włoch, występuje wszędzie w przyrodzie: na polach, poboczach dróg, pastwiskach do 2000 metrów nad poziomem morza. Do rodzaju taraxacum należy 60 różnych gatunków. Z pewnością każdej wiosny będziecie mogli zauważyć na łąkach charakterystyczne żółte kwiaty, a później kuliste „główki”, które rozsiewają nasiona tego niezwykłego chwastu.
Nie wszyscy wiedzą, że mniszek lekarski jest rośliną jadalną , zarówno jako sałata polna, jak i wykorzystująca pączek. Rozprzestrzenianie się w różnych miejscach we Włoszech doprowadziło do powstania różnych popularnych nazw. Mniszek lekarski nazywany jest także „Pisacane”, „soffione”, „żółta gwiazda” lub „capo di frate”, „szalona sałatka” lub „dzika cykoria”.
Jest to wieloletnia roślina zielna należąca do rodziny kompozytowej, która wydziela duże żółte kwiaty z „pisklętami”, a owocnikując przekształca się w tzw. Deszczownicę, w której bardzo lekkie niełupki są podtrzymywane przez centralną papusę. Deszczownica ma kształt zaprojektowany tak, aby nasiona mogły rozprzestrzeniać się w locie, kosztem alergii.
Zasiej mniszek w ogrodzie warzywnym
Występowanie mniszka lekarskiego jest często spontaniczne na nieuprawianych łąkach, więc uprawa tej rośliny nie zawsze jest konieczna: ci, którzy mieszkają na terenach, które wciąż są zazielenione, zwykle ograniczają się do jej zbierania spacerując po łąkach wiosną. Jasnożółty kolor sprawia, że nawet z dużej odległości łatwo dostrzec mlecze. Ci, którzy mieszkają na terenach bardziej zurbanizowanych, mogą mieć jednak trudności ze znalezieniem tego spontanicznego kwiatu i dlatego lepiej jest go siać w ogrodzie, jest to jedna z najprostszych upraw.
Jak siać. Wysiew mniszka może odbywać się na rozsadniku od marca do maja lub od końca kwietnia do czerwca bezpośrednio w otwartym terenie. Odległość między sadzonkami mniszka lekarskiego musi wynosić od 15 do 20 cm, zwykle nasiona są umieszczane znacznie bliżej siebie, a następnie przerzedzane, młode sadzonki, które zostaną usunięte, można jeść w sałatkach.
Uprawa mniszka lekarskiego
O uprawie mniszka lekarskiego w ogrodzie niewiele można powiedzieć, ponieważ jak wszystkie chwasty i dzikie zioła, posiadanie go w ogrodzie jest niezwykle proste. Jest to roślina mało wrażliwa na choroby i pasożyty, może zostać zaatakowana przez mączniaka prawdziwego, ale mając bardzo krótki cykl, nawet biała choroba rzadko stwarza problemy.
Przydatne właściwości w synergicznym ogrodzie warzywnym : Charakterystyczny żółty kwiat mniszka lekarskiego jest bardzo bogaty w nektar i dlatego przyciąga pszczoły i inne owady zapylające , co może być cenne i sprawia, że mniszek lekarski jest doskonałym sąsiadem dla wielu roślin warzywnych. Nawet ci, którzy nie chcą uprawiać tego kwiatu, powinni pozostawić obecność na granicach, pod warunkiem, że nie są uczuleni na lotne nasiona jego dmuchawek. Mniszek jest bardzo przydatny w ogrodzie ekologicznym również do naturalnego przemieszczania gleby , jego korzeń jest bowiem głęboki i korzeń palowy.
Pielenie: dla plonu produktywnego wymagane jest zwalczanie chwastów poprzez okresowe odchwaszczanie i regularne podlewanie roślin, zwłaszcza gdy sadzonki mniszka są dopiero uformowane, a zatem nie są jeszcze głęboko zakorzenione.
Wymuszanie i wybielanie: za pomocą kupki ziemi można wybielić mniszek lekarski, zjeść konkretną sałatkę. Chociaż chcesz, aby ta roślina była sałatką świąteczną, możesz wykonać operację wymuszenia, wyrywając rośliny w listopadzie, aby przeszczepić je do pudełek z ziemią i trzymać w ciemności. W ten sposób możesz mieć świeżą sałatkę poza sezonem.
Zbieraj i gotuj liście i kwiaty
Smak liści mniszka jest bardzo gorzki, jeśli są zebrane w młodym wieku, są delikatne i można je jeść na świeżo w sałatkach, w przeciwnym razie należy je gotować przez gotowanie. Oprócz liści można również znaleźć pąki kwiatowe i korzenie tej rośliny.
Do paki z Pisacane są zachowane w oleju, marynowane lub solone, w wyniku ciekawie podobny kaparowym, podczas gdy korzeń macica jest spożywana na surowo, po obrane i pokrojone cienkie, ale ma gorzki smak, że wielu się nie podoba.
Okres i metody zbierania
Zbiór mniszka lekarskiego odbywa się na różne sposoby iw różnych okresach, w zależności od przeznaczenia:
- Liście zbierane do spożycia w postaci sałatek należy spożywać w młodym wieku, zwykle wiosną, najlepiej przed okresem kwitnienia. Można je przecinać przy kołnierzu.
- Liście do ugotowania można zbierać przez cały okres użytkowania mniszka lekarskiego, unikając jednak starszych, które będą skórzaste i bardzo gorzkie.
- Kwiaty są zbierane, gdy się pojawią, zwykle między kwietniem a majem, zawsze są jadalne, ale najlepiej jest wziąć jeszcze nierozwinięte pąki, które są przydatne do marynowania.
- Korzenie należy zbierać pod koniec sezonu, wraz z nadejściem jesieni, kiedy są bardziej opuchnięte. Najlepiej radzą sobie na glebach piaszczystych i oczywiście do zbioru konieczne jest usunięcie całej rośliny.
Właściwości mniszka lekarskiego
Liście pisacane mają właściwości moczopędne do tego stopnia, że mniszek zyskał popularną nazwę „piscialetto”, więc może być bardzo przydatny dla tych, którzy mają z tym trudności. Oprócz tego jest to roślina o właściwościach oczyszczających , szczególnie w kłączu: gorzkie korzenie mniszka są zdrowe, nawet jeśli mogą być nieprzyjemne. Wydaje się, że mniszek lekarski jest dobry dla wątroby i żółci. Zawiera różne dobroczynne substancje , takie jak inulina, korzystna dla jelit, wapń, prowitamina A.
Podobał Ci się ten artykuł? Zostaw komentarz. Aby pozostać w kontakcie, możesz zapisać się do newslettera lub śledzić Orto Da Coltivare na Facebooku i Instagramie.