Istnieją odmiany ziemniaków, które mają zarówno fioletową, jak i niebieską skórkę i miąższ. Z punktu widzenia ogrodu warzywnego, który dostarcza niezwykłych i szczególnych warzyw, ich uprawa może być interesująca, ponieważ pozwalają tworzyć spektakularne przepisy w kuchni i zachwycać gości.
Są to odmiany pochodzenia peruwiańskiego, mają takie same cechy jak zwykłe ziemniaki, różnią się głównie kolorem skórki i miąższu oraz mają nieco inny smak. Smak fioletowego ziemniaka jest generalnie nieco słodszy niż klasyczny, z aromatem przypominającym orzech laskowy.
Spośród ziemniaków o szczególnym kolorze najbardziej znany jest ziemniak cielęcy . Fioletowe ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze i dlatego są uważane za doskonałe dla zdrowia pod względem właściwości odżywczych.
Odmiana fioletowych lub niebieskich ziemniaków
Ziemniaki fioletowe są dziś dość rozpowszechnione, istnieją zarówno odmiany starożytne, jak i te niedawno wybrane przez producentów sadzeniaków.
Ziemniaki Vitellotte: najbardziej znana odmiana fioletowa, która jest od jakiegoś czasu na rynku, są to ziemniaki od niebieskiego do fioletowego o bardzo wyraźnym kolorze, grubej skórce i mącznym miąższu.
Ziemniaki Blue Star: ziemniaki o fioletowym miąższu z plamkami i nierównym kolorem, bulwy o regularnym kształcie i smaku bardzo zbliżonym do klasycznego ziemniaka.
Violet Queen Potato : ziemniak o niebieskiej skórce, z intensywnie niebiesko-fioletowym miąższem, pachnący orzechami laskowymi, przypominający smakiem kasztany.
W Abruzji występuje odmiana ziemniaków zwana turkusową, aw Piemoncie odmiana fioletowa , ale anomalny kolor występuje tylko na skórce, po otwarciu odkrywamy, że są to normalne ziemniaki o żółtym miąższu. Najciekawsze odmiany to wspomniana wcześniej fioletowa królowa lub witellot i niebieska gwiazda, w której cała bulwa jest zabarwiona, dlatego po ugotowaniu różnica jest również odzwierciedlona w naczyniu. Nie jest barwiona ani modyfikowana genetycznie, jest odmianą naturalną.
Jak rosną fioletowe ziemniaki
Uprawa fioletowych ziemniaków jest pod każdym względem identyczna z uprawą innych roślin ziemniaka, z którymi mają one wspólne potrzeby klimatyczne, glebę, okresy uprawy i zbioru, szkodliwe owady i choroby. Dlatego polecam przeczytanie artykułu o uprawie ziemniaków, w którym krok po kroku znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby wyhodować zdrowe i bujne bulwy.
Cykl upraw, a więc czas trwania okresu między siewem a zbiorami, zależy od odmiany, więc jeśli chcesz wiedzieć, jak długo fioletowe ziemniaki pozostaną w ogrodzie, zapytaj kogokolwiek, kto dostarczy ci nasiona.
Gdzie znaleźć fioletowe ziemniaki do zasiania
Jeśli chcesz spróbować zasiać fioletowe ziemniaki, zalecamy zajrzenie do dobrze zaopatrzonego katalogu Agraria Ughetto, który oferuje różne odmiany sadzeniaków, w tym ziemniaki fioletowe i niebieskie (takie jak Bergerac, Blue Star i Fleur Bleu ). Wśród ich propozycji są również zaskakujące czerwone miazgi.
Fioletowe ziemniaki w kuchni
Ziemniaki cielęce można wykorzystać w kuchni tak jak zwykłe ziemniaki, można zrobić frytki, można zrobić purée o dziwnym niebieskim kolorze, upiec je lub ugotować. W każdym razie wynik jest zaskakujący i oryginalny jak na bardzo dziwny kolor. Ten rodzaj ziemniaków jest szczególnie popularny wśród dzieci, które są zaintrygowane tym dziwnym warzywem.
