Oto mało powszechne, ale bardzo interesujące dla rodzinnego ogrodu warzywo: burak, zwany także czerwoną rzepą. To warzywo jest uprawiane w celu spożycia korzenia, które jest zwykle spożywane jako warzywo gotowane, chociaż jest jadalne (i dobre!) Nawet surowe. Nie każdy wie, że burak świetnie sprawdza się w sałatkach, starty i doprawiony oliwą, solą i octem.
Inną rzeczą, o której nie wszyscy wiedzą, jest możliwość zjedzenia nie tylko rzepy, ale także żeber i liści, które smakiem i możliwymi recepturami przypominają szpinak. Korzeń buraka charakteryzuje się bardzo szczególnym fioletowym kolorem.
Burak należy do rodziny Chenopodiacee, podobnie jak szpinak i żeberka, jest uprawą niewymagającą: nie wymaga specjalnego nawożenia i może być zadowolona z żyzności pozostałej po innych uprawach. To bardzo ciekawe warzywo, które zasługuje na większą uwagę w kuchni: oprócz tego, że jest bardzo dobre, posiada ciekawe właściwości odżywcze, jest bogate w witaminy i sole mineralne. Dodaje również czerwoności naszym przepisom.
Gdzie i jak siać buraki
Gleba, klimat i nawozy . Burak jest zadowolony z umiarkowanego nawożenia lub żyzności resztkowej, jeśli gleba nie była zbyt intensywnie eksploatowana. To warzywo można przystosować do różnych rodzajów gleby, preferując te o średniej teksturze. Uwielbia stale mokrą glebę i obawia się suszy, niekoniecznie wymaga pełnego nasłonecznienia i nadaje się również na rabaty kwiatowe w półcieniu.
Siew . Buraki wysiewa się wiosną, od marca do czerwca. Zwróć uwagę na okres siewu, ponieważ burak ćwikłowy jest rośliną dwuletnią, ale jeśli zostanie umieszczony na polu zbyt wcześnie, może zrujnować uprawę przed kwitnieniem, co dzieje się, gdy napotka zbyt niskie temperatury lub późne przymrozki. Siew tej czerwonej rzepy odbywa się korzystnie bezpośrednio na otwartym polu, w rzędach oddalonych od siebie o 25 centymetrów. Nasiona są umieszczane w rzędzie co 10 cm, a następnie przerzedzane, aby wyrosły sadzonki. Szósta część rośliny, która będzie wynikiem, przewiduje pozostawienie co najmniej 15/20 cm między roślinami, tak aby była cała przestrzeń dla rozwoju korzenia. Nasiona należy umieścić na głębokości 2/3 cm.
Jak rośnie
Ściółkowanie lub pielenie . Jak praktycznie wszystkie rośliny warzywne, buraki muszą być oczyszczone z chwastów poprzez okresowe pielenie kwietnika, alternatywnie można mulczować sadzonki słomą. Ściółkowanie nie tylko zapobiega chwastom, ale także utrzymuje wilgotność gleby, co jest bardzo pożądane dla buraków.
Nawadnianie . Sadzonka buraka wymaga stałej wilgotności, wraz z rozwojem korzenia zwiększa się zapotrzebowanie na wodę i wskazane jest częste podlewanie, gdyż w przypadku suszy będziemy mieli plon zbyt twardych i słabo rozwiniętych warzyw. Ale uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ przy dużej ilości wody część nadziemna rozwija się bardziej, a więc wybrzeże i liście, ze szkodą dla korzenia buraka ćwikłowego.
Chów wsobny . Buraki dobrze radzą sobie z sałatą, marchewką, zieloną fasolką, kapustą i cebulą.
Pasożyty i choroby
Owady . Uprawa buraków obawia się altiki, której można zapobiec za pomocą ściółki, grilla, mszyc i czerwonego pająka. Do najbardziej irytujących szkodników tej rośliny należą nicienie.
Choroby kryptogamiczne. Buraki mogą zostać zaatakowane przez mączniaka rzekomego, mączniaka prawdziwego lub białaczkę i cerkosporiozę. Wszystkim tym chorobom w ogrodzie ekologicznym stara się zapobiegać poprzez dobrą gospodarkę glebą, unikając stagnacji wody. W przypadku silnego porażenia mączniakiem rzekomym stosuje się miedź, mączniak prawdziwy pojawia się na liściach w postaci jasnobiałej patyny pleśni i jest zwalczany siarką. Cerkosporiozę powstrzymuje mieszanka Bordeaux, którą można rozpoznać po małych znakach na liściach, które rosną w koncentrycznych kształtach. Mieszanka miedzi, siarki i Bordeaux to zabiegi dozwolone w rolnictwie ekologicznym, ale które mają toksyczny wpływ na środowisko, jeśli to możliwe, lepiej ich unikać i stworzyć jeszcze bardziej naturalny ogród.
Gromadzenie i konserwacja
Kolekcja . Buraki są zwykle zbierane po kilku miesiącach od siewu, w zależności od odmiany mogą wystąpić mniej lub bardziej długie cykle upraw. Ponieważ korzeń jest widoczny gołym okiem, możemy zdecydować, kiedy go zrywać, nie dochodzi do dojrzewania, więc można również pobrać małe korzenie i skosztować ich wcześnie i delikatnie, nawet jeśli czekając, zobaczysz wzrost wielkości, a tym samym produktywność. Jeśli burak przekroczy 10 centymetrów średnicy korzenia, grozi to znacznym stwardnieniem i pogorszeniem jakości, dlatego należy zbierać wcześniej. Liście buraka można również jeść, gotując je jako boćwinę lub zioła.
Ochrona . Buraki można przechowywać w piwnicy lub w każdym razie w chłodnym i zacienionym miejscu, podobnie jak inne bulwy najlepiej przechowywać w pudełku pokrytym lekko wilgotnym piaskiem.
Różnorodność . Wśród najbardziej znanych odmian buraka ćwikłowego pamiętamy boćwinę okrągłą z Chioggii, płaską czerwoną z Egiptu i okrągłą Rote Kugel o bardzo ciemnym miąższu.
