Jest to ciekawe warzywo, bo sadzi się je w ogrodzie pod koniec zimy i jest zdecydowanie rustykalne , więc jest naprawdę łatwe w uprawie . Można więc przy niewielkim wysiłku mieć smaczne warzywo do przyniesienia na stół: jego uprawa nadaje się do uprawy ekologicznej i jest dostępna nawet dla niedoświadczonych „rolników”.
Sadzi się ją od cebulki, najlepiej w lutym i uzyskuje się warzywo długowieczne : które utrzymuje się przez całą zimę, jeśli jest przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Szalotki występują w różnych odmianach i różnią się od siebie kolorem oraz kształtem główki, która może być wydłużona lub okrągła.
Idealny teren i klimat
Odpowiedni klimat . Szalotka to bardzo rustykalna roślina : podobnie jak czosnek nie obawia się temperatur bliskich zeru i może pozostać na polu nawet w miesiącach zimowych, jeśli zdecydujemy się ją posadzić jesienią. Możemy więc uprawiać ją w całych Włoszech, w tym w ogrodach górskich, w najgorętszych obszarach ważne jest, aby rozpocząć uprawę wcześnie, aby roślina nie cierpiała w środku lata, ale aby przybyła do zbiorów przed wielkim upałem.
Teren i lokalizacja . Podobnie jak wiele warzyw uprawianych na cebulę, szalotka jest dość wymagająca pod względem gleby, która musi być luźna i dobrze przepuszczalna, bez zastoju wody, najlepiej piaszczystej. Jednak roślinę tę można również uprawiać na glebach gliniastych, z pewnymi środkami ostrożności podczas przetwarzania, które zobaczymy. Aby uzyskać dobre wyniki, ważne jest, aby uprawiać glebę, nadając jej miękkość.
Jak i kiedy sadzić szalotki
Szalotki wyrasta z cebul , a nie nasion. Uprawa ta rozmnaża się głównie poprzez rozmnażanie wegetatywne: co roku roślina tworzy więcej niż jedną cebulę, dlatego część z nich możemy zatrzymać, aby kontynuować uprawę w następnym roku, a pozostałe spożywać jako warzywa. Aby z powodzeniem posadzić szalotkę w warzywniaku, należy dobrać odpowiedni okres i zadbać o glebę .
W podsumowaniu. Zasadniczo szalotkę sadzi się między lutym a marcem, po dobrym wykopaniu, umieszczając cebulki w górę i trzymając rośliny w odległości 30 cm od siebie. Ale przejdźmy głębiej do sadzenia cebul szalotki i prac przygotowawczych.
Praca i nawożenie gleby
Przetwarzanie . Dobrze wykonane kopanie jest bardzo ważne, aby zapewnić prawidłowe odwodnienie gleby. Gleba odpowiednia dla szalotek musi być głęboko rozłożona , aby umożliwić odpływ nadmiaru wody podczas opadów i musi być dobrze rozpuszczona na powierzchni , aby bulwa mogła pęcznieć i rozmnażać się. Więc najpierw pracujemy łopatą, być może bez odwracania bryły (powód, dla którego nie należy odwracać bryły, wyjaśniłem przy orce), a następnie motyką przygotowujemy dość jednolite podłoże powierzchniowe. Podczas opielania możemy również włączyć nawożenie.
Nawożenie . Szalotka nie jest bardzo wymagająca pod względem nawożenia , w szczególności nie należy przesadzać z materią organiczną i azotem. Zbyt dużo nawozu azotowego może powodować niezrównoważone rośliny, które faworyzują część wegetatywną (stąd liście) i tworzą mniejsze cebulki. Z tego powodu lepiej nawozić kompostem niż obornikiem iw umiarkowanej dawce (2 kg na metr kwadratowy jako podstawowy nawóz) stosować dobrze dojrzałą materię. Humus z dżdżownicy L ' to kolejna substancja, która okazuje się cenna ze względu na poprawę, jaką wnosi do gleby. Należy unikać skoncentrowanych, płynnych lub suszonych nawozów (w tym granulek i mąki).
Najlepszy czas na sadzenie
Odpowiedni czas sadzenia szalotki zależy od strefy klimatycznej, ponieważ roślina ta toleruje surowy klimat , możemy rozpocząć również jesienią, a więc od października do listopada, pozostawiając cebulki na polu zimą. Grudzień i styczeń to generalnie okresy zbyt zimne do siewu, nie wolno pracować na zamarzniętej glebie, podczas gdy okres od lutego do marca może być najbardziej odpowiednim okresem w większości klimatów.
Dla tych, którzy chcą śledzić fazę księżyca, zgodnie z chłopską tradycją, księżycem do sadzenia szalotki byłby księżyc ubywający , w którym mówi się, że wpływ faworyzuje część podziemną (a więc cebulę i korzenie), a nie powietrzną (liście i zamontowane na nasionach).
Głębokość i odległości
Szalotka, jak już wspomniano, sadzi się sadząc cebulki. Lepiej jest ustawić je we właściwym kierunku: końcówka jest łatwa do odróżnienia i musi być skierowana do góry. Te żarówki szalotki mogą być utrzymywane z jednego roku na drugi, lub kupić w każdym centrum ogrodniczym lub przedszkola. Lepiej unikać sadzenia cebul, które już wyrosły.
Głębokość . Głębokość zakopania pojedynczej żarówki może wynosić od 2 do 5 cm, również w zależności od klimatu. Jeśli decydujemy się na sadzenie jesienią, to warto położyć szalotkę tak, aby znajdowała się kilka centymetrów poniżej poziomu gruntu, uzyskując schronienie, pod koniec zimy może wystarczyć całkowite przykrycie cebulki, pozostawiając wierzchołek praktycznie na poziomie gruntu.
Po szóste sadzenie : ponieważ jest to roślina, która rozwija dobrą głowę, zaleca się zachowanie co najmniej 30-35 centymetrów między roślinami. Typowa odległość sadzenia wynosi 40/50 cm między rzędami i 30 cm między roślinami .
Uprawa szalotki
Mówimy o bardzo prostej roślinie w uprawie: czynności uprawne są proste i niewymagające, a problemów związanych z chorobami i szkodnikami jest bardzo niewiele.
Uprawy
Zwalczanie chwastów i odchwaszczanie . Szalotka nie obawia się chwastów w porównaniu z innymi roślinami lilii, ponieważ jej główka jest dobrej wielkości, wyraźnie bardziej rozwinięta niż "kępki" wydzielające czosnek i cebulę. Z tego powodu możemy zrezygnować z mulczowania, wystarczy łagodne zwalczanie chwastów. Pielenie między rzędami to dobra sztuczka, ponieważ nie tylko usuwa niechciane rośliny, ale pozwala przesuwać glebę, zapewniając jej dotlenienie i miękkość. Uprawa ta jest szczególnie ważna na glebach gliniastych i możemy ją optymalnie wykonać za pomocą łamacza grud wyposażonego w koło i lemiesz.
Nawadnianie . Szalotka jest zdecydowanie mało wymagająca jako roślina warzywna również pod względem nawadniania, które jest wymagane tylko w przypadku ekstremalnej suszy. W przypadku, gdy zdecydujesz się zmoczyć, pamiętaj, aby zrobić to bez nadmiaru, najlepiej kierując wodę na ziemię, a nie na liście.
Dowiedz się więcejPrzewodnik po uprawie cebuli . Cebula jest bliskim krewnym szalotki iw kuchni ma podobne zastosowanie, uczymy się uprawiać ją w najlepszy sposób, od siewu po zbiory.
Dowiedz się więcejChoroby i owady pasożytnicze
Z drugiej strony czosnek szalotkowy jest bardzo rustykalną rośliną ogrodniczą, owadom rzadko udaje się wyrządzić znaczne szkody, a jako towarzysz jest pożyteczną esencją do odstraszania różnych pasożytów innych roślin (np. Muszki marchewkowej). Chorobowo obawia się głównie mączniaka rzekomego, który atakuje w kwietniu wraz ze wzrostem wilgotności i powoduje gnicie cebul. Można temu zapobiec stosując obróbkę miedzi. W większości przypadków dobrze uprawiona gleba pozwala uniknąć większości problemów.
Uprawa na glebach gliniastych
Rośliny cebulowe mogą walczyć na glebie gliniastej, która ma tendencję do zbicia, ale nie oznacza to rezygnacji z uprawy szalotki, jeśli nie masz luźnej gleby. Oto kilka prostych sztuczek, aby zaradzić ciężkiemu siuolo.
- Nawozić bez nadmiaru kompostem dla dżdżownic lub próchnicą . Materia organiczna pomaga w strukturyzowaniu gleby i utrzymaniu jej miękkości,
- Nigdy nie wchodź na działkę . Wyraźnie rozdziel chodniki i rabaty kwiatowe, tak aby nigdy nie chodzić po uprawianej glebie, aby uniknąć jej zbicia.
- Twórz podniesione ramy łóżek . Podniesienie uprawianej powierzchni umożliwia lepszy przepływ wody i pomaga uniknąć nadmiernej zwięzłości.
- Chwast często . Pielenie przerywa powierzchowną, uduszoną skorupę, która często tworzy się na glebie gliniastej. Jeśli nie masz na to czasu, połóż ładną ściółkę ze słomy.
- Wymieszaj piasek rzeczny z glebą. Jeśli gleba jest zbyt gliniasta, możemy spróbować ją poprawić, w szczególności mieszając piasek. To sztuczka w skrajnych przypadkach, często po prostu robiąc to, co wyjaśniono w poprzednich punktach.
Uprawa gleb gliniastych. Przydatny wgląd w to, jak najlepiej uprawiać glebę z przewagą gliniastą.
Dowiedz się więcejUprawa w doniczkach
Szalotkę można również trzymać w doniczkach , nie jest to roślina szczególnie wymagająca pod względem wielkości pojemnika, nawet jeśli głębokość musi wynosić min. 25 cm. Ważne jest, aby przygotować warstwę żwiru lub keramzytu na dnie doniczki, aby odprowadzić nadmiar wody, przydatne może być również zmieszanie z glebą odrobiny piasku kwarcowego.
Podczas uprawy na balkonie konieczne jest ciągłe nawadnianie , zawsze zapewniając umiarkowane dawki wody.
Gromadzenie i konserwacja
Kiedy cebulki szalotki osiągną odpowiednią dojrzałość w ziemi, są one wyciągane i suszone. Czas zbiorów jest podobny jak w przypadku czosnku: można go rozpoznać, obserwując, że liście rośliny żółkną, zwykle jest to czerwiec lub lipiec .
Przechowywanie przebiega podobnie jak w przypadku cebuli : po zbiorze cebulki należy pozostawić do wyschnięcia na kilka dni, jeśli to zrobimy, przetrwają całą zimę. Szalotki wymagają suchego i zacienionego miejsca, w którym można je przechowywać do 8 miesięcy po zbiorach.
Jeśli cebula jest narażona na działanie wilgoci i sprzyjających temperatur, może wykiełkować przedwcześnie, kiełkującą szalotkę można zjeść. Jeśli klimat na to pozwala, możemy też zdecydować się posadzić go w doniczkach, a następnie rozpocząć uprawę.
Zastosowanie kulinarne
W kuchni szalotka ma takie same zastosowania jak cebula, ale ma delikatniejszy smak i jest bardziej strawna niż czosnek. Możemy go wykorzystać do doskonałego smażenia, przydatnego do doprawiania wielu przepisów, zarówno w pierwszej, drugiej, jak i dodatkowej potrawie. Doskonałe risotto przygotowywane są z szalotkami.
Aby go przygotować, należy go obrać i zwykle cienko pokroić, na szczęście podczas tej operacji jest mniej drażniący dla oczu niż cebula, więc mniej płaczesz.
Różnorodność szalotek
Podobnie jak w przypadku większości warzyw, istnieją różne odmiany szalotki: szalotka zwyczajna, ta z Romanii, która również zyskała uznanie IGP, holenderska. Warto podkreślić pewne cechy, które zależą od odmiany.
Okrągły lub wydłużony . Istnieje kilka odmian czosnku szalotkowego, jedną z najbardziej charakterystycznych różnic jest ta związana z kształtem główki, która może być zaokrąglona lub bardziej wydłużona. Ogólnie rzecz biorąc, szalotka okrągła produkuje więcej, ale często centralne cebule są wypychane do góry i wychodzą z ziemi, w tym przypadku mają tendencję do wysychania przed dojrzewaniem i mogą kiełkować wcześnie, dlatego lepiej je zbierać i spożywać.
Wszystkie kolory szalotki. Szalotka różni się również kolorem skórki, najczęściej są to szalotki czerwone, ale są też złote i białe, generalnie wnętrze jest nadal białe, być może z pasmami dla niektórych odmian.
Cykl upraw . Istnieją odmiany wczesnych szalotek, które przybywają w krótszym czasie, a inne raczej później.
Dowiedz się więcejUprawiaj czosnek . Rośliną najbardziej podobną do szalotki jest z pewnością czosnek, warto też przeczytać kompletny przewodnik po ekologicznej uprawie czosnku.
Dowiedz się więcej