Książka zaczyna się od zaciekawienia: opowiada o kapuście, jej pochodzeniu i różnych odmianach, aż do jej obecności w popularnych tradycjach, z ciekawym rozdziałem poświęconym powiedzeniom i przysłowom. Od razu widać, że warzywo to pozostawiło głęboki ślad w toskańskiej i włoskiej tradycji w ogóle.
Od tradycji przechodzimy do części bardziej związanej z uprawą: badamy czarną kapustę z botanicznego punktu widzenia, odmiany toskańskie i liguryjskie, siew i przeciwności. Autorzy w bardzo przejrzysty sposób wyjaśniają nam, jak uprawiać czarną kapustę, z wieloma przydatnymi informacjami dla tych, którzy chcą to robić w swoim ogrodzie. Książka mówi również o właściwościach kapusty, czytając rozdział „dbanie o kapustę” dowiadujemy się, jak przydatna jest ona dla zdrowia.
W tym momencie dotarliśmy do około połowy książki i trochę lepiej poznaliśmy to warzywo, a tu zaczyna się kolejna bardzo interesująca część: książka kucharska. Autorzy przedstawiają szereg doskonałych przepisów opartych wyłącznie na czarnej kapuście, od zup po wytrawne ciasta.
Autorami są Felice La Rocca, agronom i Laura Panagucci, biolog, pasjonatka gotowania, która z taką samą pasją porusza się między historią, tradycjami, uprawą i przepisami. Gotowanie, kultura i kultura idą w parze w tym tomie, który ma również tę zaletę, że jest lekki, rozmiar i cena (można go znaleźć tutaj za jedyne 5 euro).
Mocne strony książki Czarna kapusta
- Wyczerpujący. Zawiera wszystko, co musisz wiedzieć o czarnej kapuście.
- Wielodyscyplinarny: od gotowania po uprawę, przechodząc przez historię i własność.
- Tani. W czasach kryzysu miło jest móc zabrać do domu tekst za 5 euro.
- Pełne radzenie sobie z możliwymi zagrożeniami i środkami zaradczymi.
Komu polecamy tę książkę kucharską
- Kto zawsze lubił kapustę.
- Dla ciekawskich poznania tradycji związanych z tym warzywem.
- Ci, którzy kochają ogród warzywny, ale także kuchnię i chcą wiedzieć nie tylko, jak to warzywo uprawiać, ale także jak je jeść.
Tytuł książki : Kapusta czarna - Uprawa i zastosowania spożywcze
Autorzy: Laura Panagucci i Felice La Rocca
Wydawca: Libreria Editrice Fiorentina, październik 2009
Strony: 141 stron
Cena : 5 euro (dostępne tutaj )
Nasza ocena : 7,5 / 10
Recenzja autorstwa Matteo Cereda