Wśród aromatycznych ziół bardzo ciekawą uprawą jest majeranek: można go po prostu uprawiać zarówno w gruncie, jak iw doniczkach. Jest to roślina pochodzenia azjatyckiego, obecnie w pełni rozpowszechniona jako aromat śródziemnomorski, stosowana we wszystkich kuchniach europejskich, zwłaszcza francuskiej i włoskiej. Ma również właściwości lecznicze, dlatego jest stosowany w wywarach i naparach.
Podobnie jak wiele innych aromatycznych roślin majeranku, liście są używane bezpośrednio, które można suszyć, ale zawsze lepiej jest zbierać świeże z rośliny. Z tego powodu jest to roślina, którą warto mieć w przydomowym ogródku lub na tarasie, aby była zawsze dostępna do wykorzystania w kuchni.
Zobaczmy poniżej przewodnik po uprawie majeranku, aby dowiedzieć się, czego potrzeba, aby wyhodować go organicznie i utrzymać go w ziemi lub w wazonie.
Roślina majeranku
Majeranek należy do tego samego gatunku, co najbardziej rozpowszechnione i znane oregano, nie bez powodu jego naukowa nazwa to origanum majorana , należy do rodziny Lamiaceae, a także innych głównych ziół aromatycznych i leczniczych, w tym rozmarynu, tymianku i bazylii.
Udziały majeranek roślin większość cech oregano: to krzaczasty krzew z wieloletnich upraw . Liście są małe i charakteryzują się lekkim opadnięciem na górnej stronie, podczas kwitnienia wytwarza małe różowe kwiaty.
Wraz z zimą traci liście, ale nie obumiera , roślina wróci do obfitej wegetacji pod koniec mrozu.
Smak i zapach przyprawy również przypomina oregano, chociaż jest delikatniejsze. Majeranek jest mniej znany niż główne zioła aromatyczne, ale w rzeczywistości jest bardzo często używany w kuchni, nawet o tym nie wiedząc. W istocie występuje jako podstawowy składnik wielu mieszanek aromatów, w szczególności zawsze występuje w tych opartych na ziołach prowansalskich.
Odpowiednia gleba i klimat
Klimat. Będąc śródziemnomorską rośliną aromatyczną, majeranek kocha niezbyt surowy klimat, boi się zimowych przymrozków i szczęśliwie żyje na słonecznych stanowiskach. W północnych Włoszech i ogólnie na obszarach, gdzie zima jest bardzo mroźna, przyprawa ta może być nadal uprawiana, z wyprzedzeniem, aby chronić ją przed zimnem. Jeśli trzymamy ją w doniczkach, możemy przenosić roślinę w miejsca osłonięte, w przeciwnym razie możemy ją przykryć ściółką lub przykryciami, które mogą ograniczyć przymrozki, w takich przypadkach zaleca się również zdecydowane cięcie przed chłodem (a więc jesienią). Tam, gdzie bardzo mroźne zimowe temperatury nie pozwalają na uprawę, zawsze można hodować majeranek jako roślinę jednoroczną i co roku wysiewać go ponownie, tak jak robimy to w przypadku bazylii.
Ziemia. Majeranek wcale nie jest wymagający pod względem glebowym, jedynym warunkiem jest brak stagnacji wody . Pomocne może być lekkie nawożenie organiczne, chociaż nie jest to bezwzględnie konieczne, kompost lub obornik są w porządku.
Siać majeranek
Siew. Majeranek należy wysiewać wczesną wiosną. Jeśli masz naprawione podłoże, możesz to zrobić już w lutym, w przeciwnym razie czekamy na marzec i kwiecień. Sadzonki przesadza się na otwartym polu lub w większej donicy, gdy osiągną wysokość 6-8 cm.
Przeszczep . Można również zdecydować się na zakup sadzonek powiększonych już uformowanych w szkółce, w tym przypadku możemy przesadzić o każdej porze roku, z wyłączeniem okresów bardzo zimnych.
Zalecane nasiona ekologiczne: nasiona majeranku (odmiany odtwarzalne, niehybrydowe, niemodyfikowane genetycznie, odpowiednie do ogrodów ekologicznych).
Uprawa majeranku
Chochoł. Ściółkowanie majeranku może być bardzo pomocne w naprawie rośliny w miesiącach zimowych, zapobiegając zamarzaniu gleby wokół korzeni.
Nawadnianie. Nie jest konieczne częste zwilżanie tej rośliny, ponieważ podobnie jak wiele produktów leczniczych rozpowszechnionych na obszarach śródziemnomorskich, jest w stanie przyjąć to, czego potrzebuje, aby rosnąć i przetrwać sezonowe deszcze. Jeśli roślina jest rozwinięta, nawadnianie ogranicza się więc do okresów wyjątkowej suszy, a gdy majeranek jest młody, lepiej podlewać okresowo, zawsze z umiarem. Nadmiar wody powoduje choroby i gnicie.
Przycinanie. Gałęzie majeranku należy ciąć co roku, skracając je, można to zrobić w styczniu lub lutym. Jest to praca nieistotna, ale pozwala na regulację wielkości krzewu i posiadanie gałęzi, które są zawsze młode, wygodniejsze w użyciu, pełne delikatnych i pachnących liści. W zimnych miejscach gałęzie majeranku można przycinać jesienią, aby nie narażać części rośliny na ewentualne przymrozki.
Pasożyty. Roślina ta, podobnie jak wiele ziół, działa odstraszająco na różne owady niepożądane w ogrodzie i nie cierpi zbytnio na problemy związane z owadami. Dlatego jest to doskonała uprawa do włączenia do ekologicznego ogrodu.
Majeranek z powodzeniem można również uprawiać na balkonie czy parapecie, wystarczy dobrać donicę o odpowiedniej wielkości. Jako glebę zaleca się wykonanie mieszanki piasku i torfu lub bogatej gliny. Piasek doniczkowy jest szczególnie przydatny do utrzymania luźnej i lekkiej gleby. Jeśli wyhodujesz ją na balkonie, roślina będzie mokra, ale niezbyt często i nigdy obficie. Ogólnie obowiązują różne środki ostrożności wyjaśnione w artykule o uprawie doniczkowej.
Kiedy i jak zbierać liście
Używa się liści majeranku, najlepiej małych i delikatnych, dlatego lepiej jest zdejmować gałązki z góry. Polecam wybierać je spośród najnowszych i najmniej zdrewniałych. Najlepiej trzymać roślinę w doniczce lub w ogrodzie sąsiadującym z domem i zbierać gałązki w razie potrzeby, tuż przed użyciem przyprawy.
Jeśli chcesz wysuszyć, możemy wybrać całe gałęzie, aby można je było powiesić do suszenia.
Zastosowanie w kuchni i właściwości lecznicze
Stosowanie i przechowywanie przyprawy. Majeranek jest doskonały, gdy jest używany na świeżo , wystarczy wetrzeć kilka liści między palcami, aby poczuć uwalniający się aromat. Alternatywnie można go zamrozić lub wysuszyć, tracąc część perfum. W kuchni majeranek doskonale nadaje się do przyprawiania sosów mięsnych lub pomidorowych, często występuje w mieszankach przypraw śródziemnomorskich, w szczególności w ziołach prowansalskich , których jest głównym składnikiem.
Właściwości majeranku
Majeranek to lecznicza roślina bogata w witaminy i substancje pozytywne dla organizmu, m.in. przeciwutleniacze (beta-karoten). Właściwości przypisywane temu ziołowi są przede wszystkim przeciwskurczowe (a przez to korzystne na kaszel), uspokajające i trawienne (podobnie jak oregano, dlatego miałoby pozytywny wpływ na układ pokarmowy). Aby skorzystać z właściwości majeranku, z suszonych liści rośliny można sporządzać wywary, napary lub herbaty ziołowe .
