Szafran jest uważany za możliwą uprawę dochodową, dziś jest wielu ludzi, którzy chcą spróbować swoich sił w tej czynności, aby uczynić z niej zawód. Mam czteroletnie doświadczenie jako partner farmy produkującej szafran i bardzo często kontaktuję się ze mną, aby dowiedzieć się, jak założyć gaj szafranowy.
W szczególności często jestem pytany, jakie inwestycje są konieczne i jakie koszty się z tym wiąże. Szafran, podobnie jak wiele innych czynności rolniczych, nie ma kosztów nie do pokonania, nawet jeśli dzisiejsze cebulki są dość wysokie. Jest jednak jeden czynnik, który jest zbyt często pomijany: poza kosztami materiałowymi uprawa ta wiąże się z bardzo wysokimi kosztami pod względem godzin pracy w polu.
Poniżej postaram się udzielić przydatnych informacji tym, którzy myślą o rozpoczęciu i być może wykonaniu obliczeń na temat możliwych kosztów i przychodów. Jak we wszystkim, zanim wydasz jakiekolwiek pieniądze, dobrze jest zrobić kilka obliczeń i postawić hipotezę biznesplanu. Oczywiście nie jest możliwe wyliczenie dokładnych liczb, biorąc pod uwagę wiele zmiennych, i tak staram się jak najbardziej być pomocnym.
Kupowanie żarówek
Pierwszym ważnym kosztem związanym z rozpoczęciem działalności hodowcy szafranu jest zakup cebulek. Ceny bulw crocus sativus są bardzo zróżnicowane, ale nierzadko można znaleźć cebulki oferowane po 0,50 centa za sztukę. Cenę żarówek można ustalić na podstawie ich liczby lub wagi, generalnie wielkość żarówek determinuje mniej lub bardziej wysoką cenę. Na początek wskazane jest, aby wziąć już produktywne żarówki, ale bez przesady w wymiarach. Kupowanie dużych żarówek jest niezwykle kosztowne, dlatego na początek najlepiej jest wybrać średniej wielkości. Początkowa inwestycja w mały i średni gaj szafranowy to kilka tysięcy euro. Miejmy nadzieję, że po zakupie cebul w pierwszym roku nie będziesz już musiał tego robić, ponieważ bulwy rozmnażają się w ziemi z roku na rok.
Jeśli jednak pojawią się choroby lub pojawią się drapieżniki (myszy, dziki, elateridy), możesz stracić swój kapitał cebulek i trzeba będzie je ponownie kupić.
Wydatki biurokratyczne i dzierżawa ziemi
Biurokracja . Biurokratyczne wydatki dla gospodarstw są często redukowane dzięki uproszczonej księgowości, w szczególności w przypadku tych, których obrót nie przekracza 7 000 euro i mogą wybrać system zwolnienia z podatku VAT. Należy jednak dopełnić pewnych biurokratycznych obowiązków, które wiążą się z wydatkami: otwarcie firmy lub numeru VAT, zarejestrowanie się w izbie handlowej. Lepiej jest być śledzonym przez stowarzyszenie branżowe (takie jak Coldiretti lub Cia).
Ziemia . Grunt może być kosztowny, jeśli jest kupowany lub średnio wynajmowany, jest to oczywiście faworyzowane, kto uprawia własną działkę. Szafran nie wymaga nawadniania, co pozwala na korzystanie z gruntów uważanych za mniej wartościowe i być może znajdziesz je na darmowej pożyczce. Oprócz kosztów bieżących, rejestracja umowy najmu lub pożyczki do użytku to dodatkowy koszt do rozważenia (300/600 euro).
Wydatki na uprawę
Narzędzia . Jeśli chodzi o wyposażenie, szafran nie wymaga wiele: średniej wielkości glebogryzarkę lub kultywator, kilka narzędzi ręcznych, podkaszarkę do czyszczenia krawędzi i niewiele więcej. Najważniejsze uprawy gleby są sporadyczne i lepiej je wykonać, płacąc za dzień podwykonawcy pojazdami rolniczymi, niż kupując ciągnik.
Nawozy i zabiegi . Koszt nawożenia gleby jest niski, uprawa organiczna jest zadowolona z dojrzałego obornika lub próchnicy, za kilkaset euro rocznie można je wydobyć. Żadne szczególne produkty fitosanitarne nie są wymagane, w rzeczywistości w uprawach ekologicznych niewiele jest używanych z tego punktu widzenia. Warto przeanalizować glebę przed sadzeniem cebul, jest to koszt, który należy wziąć pod uwagę.
Suszenie, pakowanie i sprzedaż
Suszarka i laboratorium. Po zebraniu kwiatów należy je oczyścić i wysuszyć, wiąże się to z zakupem suszarni i koniecznością posiadania laboratorium, w którym odbywa się proces, przy relatywnych kosztach inwestycyjnych. Suszarka kosztuje 300/400 euro (polecam ) . Następnie możesz wykonać analizy jakościowe w laboratorium, aby udoskonalić proces suszenia, koszt analizy wynosi około 50/100 euro.
Koszty pakowania . Do pakowania szafranu potrzebna jest bardzo precyzyjna waga, która może ważyć nawet jedną tysięczną grama, inne wydatki to materiał, w który należy zapakować (pudełko, słoiki, saszetki, książeczki, …).
Reklama i sprzedaż. Faza sprzedaży wiąże się z wysokimi kosztami, zbyt często pomijanymi przez tych, którzy rozpoczynają działalność rolniczą: do dobrej prezentacji reklamowej konieczne jest wykonanie profesjonalnej grafiki, wydrukowanie ulotek i broszur, stworzenie strony internetowej. Ponadto imprezy, na których stragany są bardzo często płatne. Konieczne będzie również dokupienie tego, co niezbędne do ustawienia stoiska (altana, billboardy, stoliki).
Praca (czyli największy wydatek)
Wymieniłem kilka niezbędnych wydatków, ale nadal brakuje najdroższej pozycji: pracy. Uważam, że uprawa szafranu to działalność rolnicza, która w sumie wiąże się z większą liczbą godzin pracy w porównaniu z powierzchnią uprawną. Szacuje się, że do wyprodukowania 1 kg szafranu potrzeba 600 godzin pracy (źródło: konsorcjum ds. Ochrony szafranu z L'Aquila).
Operacje sadzenia, zwykłe czyszczenie chwastów, zbieranie i łuszczenie są bardzo wymagające, należy to wiedzieć przed rozpoczęciem.
Podsumowując: ile kosztuje mnie szafran
Dokonaliśmy przeglądu różnych możliwych pozycji wydatków związanych z początkiem gaju szafranowego. Ilość każdego z nich jest bardzo zmienna, będzie zależeć od wyborów kupującego i wielkości zakładu, który chcesz ustawić. W hipotetycznym biznesplanie zalecam dodanie „różnych i możliwych” pozycji, ponieważ może to spowodować nieoczekiwane problemy.
Mam nadzieję, że ci, którzy chcą poświęcić się rolnictwu, nie zniechęcą się, a ci, którzy uważają, że mogą wzbogacić się szafranem, zdają sobie sprawę, że to nie jest dobry pomysł. Podobnie jak w przypadku wszystkich prac rolniczych, plony ekonomiczne są niskie w obliczu dużej ilości pracy do wykonania.
Wysoka cena szafranu może wprowadzać w błąd i sugerować, że ta uprawa to żyła złota. Niestety tak nie jest: powodem wysokich kosztów jest to, że uzyskanie znacznych ilości przyprawy wymaga dużego wysiłku. Dlatego przed rozpoczęciem zaleca się wykonanie kalkulacji kosztów i przychodów.
Tym, którzy chcą rozpocząć uprawę szafranu, polecam zacząć od rośliny testowej, nie wychodząc poza 2000/3000 cebul. W ten sposób zaczynamy od bardzo niskiej inwestycji i zdajemy sobie sprawę, jak wymagająca jest ta uprawa. W świetle doświadczeń z pierwszego roku eksperymentalnego będzie można zdecydować się na większe inwestycje i stworzenie prawdziwego gaju szafranowego. Powodzenia!