Ciasta pikantne należą do najbardziej praktycznych i wszechstronnych przepisów, jakie istnieją. W zależności od pory roku można stosować wiele różnych warzyw w różnych kombinacjach i często w ich nadzieniu jest miejsce na resztki lub przeterminowane produkty. Wiosną nie przegap ciasta ze szparagami.
Szparagi to warzywo dostępne przez kilka miesięcy w roku, a jego mocny smak doskonale komponuje się z wędlinami takimi jak gotowana szynka czy speck, jajkami oraz niektórymi przyprawami np. Szafranem.
Szparagowe ciasto pikantne to wegetariańska przystawka, która może również stać się pojedynczym daniem: kruchą skorupką ciasta francuskiego wypełnioną ricottą i kremem szafranowym, w której prawdziwymi bohaterami są szparagi.
Idealny przepis do przygotowania z wyprzedzeniem i do spożycia na ciepło, na ciepło lub w temperaturze pokojowej, może być również doskonałym zapakowanym lunchem, zarówno na piknik, jak i na „schiscetta” do pracy.
Czas przygotowania: 60 minut + 15 odpoczynku
Składniki na 4 osoby:
- bułka ciasta francuskiego
- 500 g szparagów
- 2 jajka
- 250 g ricotty
- 150 ml mleka
- 20 g parmezanu
- 1 saszetka szafranu
- Sól i pieprz do smaku
Sezonowość : wiosenne przepisy
Danie : przystawka wegetariańska, pojedyncze danie wegetariańskie, ciasta pikantne
Jak przygotować pikantne ciasto szparagowe
Aby przygotować ten pikantny placek, zacznij od oczyszczenia szparagów, usunięcia najtrudniejszej części końcowej i, jeśli to konieczne, delikatnie obierz je obieraczką do ziemniaków. Umyj je i gotuj w szparagach przez dziesięć minut. Jeśli nie masz szparagów, możesz je normalnie blanszować w wodzie przez 7-8 minut lub nawet lepiej, oddzielić łodygi od czubków i gotować pierwsze przez 10 minut, a końcówki tylko przez 2-3 minuty.
Aby wypełnić ciasto, umieść ricottę, mleko, parmezan, jajka i szafran w misce i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dodać sól, pieprz i pokrojone w krążki łodygi szparagów.
Ciasto przełożyć na patelnię o średnicy 24 cm, następnie napełnić mieszanką ricotta i udekorować powierzchnię szparagami przeciętymi wzdłuż na pół.
W tym momencie przepis kończy się gotowaniem: piecz ciasto w temperaturze 180 ° przez 50 minut w nagrzanym, wentylowanym piekarniku. Przed podaniem odstaw na 15 minut.
Warianty przepisu
Pikantny placek ze szparagami nadaje się do wielu wariacji, wystarczy mieć trochę wyobraźni i można uczynić to ciasto jeszcze smaczniejszym. W zależności od upodobań możesz wzbogacić ją o inne składniki lub przyprawy, odnawiając recepturę i eksperymentując z nowymi smakami.
- Speck lub szynka . Możesz sprawić, że quiche ze szparagami będzie jeszcze smaczniejsze, dodając paski speck lub gotowanej szynki.
- Kurkuma. Jeśli zależy Ci na mniej tradycyjnym smaku, możesz zastąpić szafran pół łyżeczki kurkumy, przyprawa ta zapewnia intensywny żółty kolor, ale także doskonałe właściwości odżywcze dla dobrego samopoczucia organizmu.
