Kolendra (Coriandrum sativum) to aromatyczne zioło szeroko stosowane w kuchni orientalnej, ale wciąż mało znane w naszej tradycji, ale z łatwością można je również uprawiać w naszym ogrodzie. Ze względu na swoje właściwości zdrowotne roślina ta, zwana także „chińską pietruszką”, zasługuje na częstsze wprowadzanie do ogrodów i eksperymentowanie jako przyprawa do naszych potraw, również czerpiąc inspirację z zagranicznych receptur.
Ci, którzy chcą spróbować wyhodować i posmakować kolendry, mogą skorzystać z poniższych porad, aby łatwo ją zdobyć, nawet przy użyciu technik rolnictwa ekologicznego. Można spożywać zarówno liście, jak i nasiona tego aromatu. Wszystkie liście kolendry mają silny, specyficzny zapach, którego nie wszyscy doceniają, ale który nadaje się do różnych rodzajów przypraw. Pestki owoców są bardzo aromatyczne, są to małe twarde kulki zmielone jak pieprz.
Roślina jednoroczna, zielna, z wyprostowaną i rozgałęzioną łodygą, o wysokości około 40 do 60 cm. Uprawa na potrzeby rodziny nie zajmuje dużo miejsca iz łatwością może zająć róg złoża mieszanego, a nawet doniczkę na balkonie.
Kiedy kwitnie wiosną-latem, wydaje małe różowobiałe kwiaty zebrane w baldachy (w rzeczywistości gatunek należy do rodziny baldaszkowatych, podobnie jak kminek i koper włoski). Powstały owoc składa się z dwóch małych żółto-brązowych niełupek zebranych w kulkę.
Klimat i gleba odpowiednia do uprawy
Nie wolno nam myśleć o kolendrze jako gatunku egzotycznym, jest to roślina, która może bezpiecznie żyć w naszym klimacie. Ten aromat nie jest szczególnie wymagający w stosunku do gleby, a jako ekspozycja pasuje całkiem dobrze.
Jednak w zależności od światła, które otrzymuje, niektóre części rośliny są wzmocnione lepiej niż inne. Z tego powodu, jeśli uprawiamy ją w celu zbierania nasion, należy przeznaczyć miejsce na słońce, a jeśli interesują nas liście kolendry, najlepiej umieścić ją w półcieniu. W zależności od odmiany kolendra jest mniej lub bardziej odporna na zimno: odmiany wielkoowocowe są bardziej wrażliwe niż te o małych owocach.
Jak i kiedy siać
Najbardziej odpowiednim sezonem do siewu kolendry jest wiosna, w okresie od marca do maja, w zależności od szerokości geograficznej, na której się znajdujesz. Przewidywanie zbyt wielu wysiewów, gdy temperatury otoczenia są nadal niskie, przynosi efekt przeciwny do zamierzonego, ale późny siew, który spełnia wysokie wymagania, również nie jest zalecany, ponieważ rośliny wysiewałyby wcześnie przed utworzeniem pięknych liści.
Siew można przeprowadzić bezpośrednio w warzywniaku lub „w domu” na dwa różne sposoby: w rzędach i rozsiewowo. Nie jest wykluczone, że można najpierw wysiać sadzonki, a następnie je przesadzić, ale biorąc pod uwagę, że jest to gatunek, który rośnie dość gęsto, nawet sadzenie jest bardziej wydajne i odbywa się w taki sam sposób, jak wysiewa się pietruszkę.
Gleba musi być najpierw dobrze przenoszone i rafinowane, w celu zagwarantowania upraw dobre podłoże do kiełkowania. Oprócz kompostu, który został wcześniej wprowadzony, warto dodać do gleby kilka garści organicznego granulowanego nawozu .
Do siewu pliki , które są o 25-30 cm sprawia, że wole bardziej uporządkowany, a następnie pozwala na zarządzanie chwastów. Między jednym nasieniem a drugim trudno jest pozostawić z góry określoną przestrzeń. również dlatego, że nie wszystkie nasiona kolendry kiełkują w 100%, a pozostawienie miejsca może prowadzić do niepotrzebnych awarii. Z tego powodu lepiej zostawić około 1 cm między jednym a drugim nasionem, aw przypadku zbyt grubego porodu rozrzedzić sadzonki.
W przypadku uprawy w doniczkach lub w bardzo małym prostokącie rabatu o mieszanych aromatach można również wysiewać z rozsiewem, który maksymalnie optymalizuje dostępną małą przestrzeń.
Uprawy
Kontrola chwastów . Pomiędzy wysiewanymi rzędami można pracować motyką lub motyką, aby wyeliminować spontaniczną trawę. Gest ten pełni również funkcję napowietrzania ziemi i rozbijania skorupy powierzchniowej, która powstaje przede wszystkim na glebach gliniasto-gliniastych, na których nierzadko widać wyraźne pęknięcia.
Nawozy. Podczas wzrostu uprawy nie jest konieczne dodawanie do gleby innego pożywienia, jak nie jakiś macerat z pokrzywy lub innych roślin, którym możemy przeprowadzić coś w rodzaju fertygacji.
Nawadnianie. Jeśli chodzi o wodę, konieczna jest częsta interwencja, ale bez dużych objętości nawadniania. Idealnym rozwiązaniem jest ułożenie rur do nawadniania kroplowego, a otwieranie kranów zawsze zależy od wilgotności gleby, jednego z najlepszych wskaźników, który pomaga nam w wyborze, czy i ile należy nawadniać.
Zbierz i przechowuj przyprawę
Kolendra to aromatyczne zioło, które ma podwójną wartość: możemy zbierać zarówno nasiona, jak i liście, dwa produkty o różnych smakach i zastosowaniach, które należy odkryć.
Zbiór liści
Zbiór liści może odbywać się o każdej porze roku, przecinając pęczki nożem lub nożyczkami, tak jak robi się to w przypadku pietruszki. Foresight nie polega na przycinaniu łodyg blisko ziemi, ale powyżej wegetatywnego serca, aby zapewnić nowe pędy i kontynuować uprawę.
Od czasów starożytnych kolendra była używana do łagodzenia dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takich jak obrzęki brzucha i dolegliwości trawienne, ale przyjmowana w dużych ilościach może kolidować z niektórymi lekami iw takich przypadkach dobrze jest skonsultować się z lekarzem.
Zbiór nasion
Do zbioru nasion kolendry najlepiej wybrać chłodne godziny poranne, po wyschnięciu rosy. Przyrumienione parasole są cięte i wieszane do wyschnięcia w niezbyt ciasnych pęczkach i ewentualnie owinięte w ściereczki chroniące je przed kurzem. Odpowiednim miejscem jest chłodne i wentylowane pomieszczenie w cieniu. Po zakończeniu suszenia parasole są ubijane, a nasiona są ekstrahowane, które następnie umieszczane są w szklanych słoikach lub słoikach i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Nie wszyscy wiedzą, że kolendra jest jednym ze składników tworzących znane curry, obok czarnego pieprzu, kminku, cynamonu, kurkumy, goździków, imbiru, gałki muszkatołowej, kozieradki i chilli. Stosowane samodzielnie nasiona mogą przyprawiać zupy, dania mięsne, marynaty i inne potrawy.
