W szafran kwiaty są wspaniałe : charakteryzują się one jasne kolory, fioletowy z płatków, żółty pyłku, Czerwony cennych znamiona. Okres kwitnienia gaju szafranowego jest magiczny, gdyż jest zwieńczeniem rocznej pracy nad uprawą krokusa sativus.
Gdyby nie był tak delikatny, kwiat krokusa sativus z pewnością miałby większe znaczenie estetyczne, zamiast tego jest uprawiany wyłącznie ze względu na bardzo wysoką wartość otrzymywanej przyprawy.
Poznajmy kilka ciekawostek dotyczących „anatomii” tego kwiatu, jego kolekcji, a przede wszystkim możliwości wykorzystania stygmatów i płatków. Pójdziemy również zobaczyć małą galerię zdjęć tych wspaniałych roślin kwiatowych, wykonaną w Vallescuria zafferaneto w Brianza.
Charakterystyka kwiatu
Wizualnie kwiat szafranu ma trzy kolory: fioletowy, żółty i czerwony, każdy z tych trzech chromatycznych tonów odpowiada funkcji botanicznej, dlatego możemy „rozbić” anatomię kwiatu na perigonum, męską część rozrodczą i żeńską część rozrodczą.
Kwiat crocus sativus w rzeczywistości składa się z części zewnętrznej (perygonu) utworzonej z sześciu fioletowych płatków, które pełnią funkcję ochronną i zawierają dwie rzeczywiste części, które są organami płciowymi rośliny. Płatek ma za zadanie chronić znajdujące się w środku znamiona i pyłki przed czynnikami atmosferycznymi, jednocześnie muszą się wykluć, aby były dostępne dla pszczół i trzmieli.
Część męska to pyłek, który znajduje się na trzech pylnikach , o jasnożółtym kolorze.
Z drugiej strony żeńska część kwiatu składa się z jajnika, którego częścią recepcyjną są znamiona : trzy długie czerwone nici, które łączą się u podstawy kwiatu w stylu. Stygmaty są czasami błędnie nazywane słupkami i mają za zadanie zbieranie pyłków.
Jednak cel reprodukcyjny kwiatu szafranu zniknął wraz z ewolucją: roślina jest w rzeczywistości sterylna i nigdy nie jest w stanie wyprodukować kwiatów i nasion, krokus sativus rozmnaża się dzisiaj dzięki rozmnożeniu cebulek (które lepiej byłoby nazwać bulwy, będąc krokusem). Z tego powodu nie szukaj nasion szafranu, bo ich nie ma, jeśli chcesz zacząć uprawiać tę roślinę, musisz kupić bulwy.
Zdjęcia: zdjęcie kwiatu
Więcej niż wiele opisów czy słów warto zamieścić kilka zdjęć pięknych kwiatów szafranu. Kwitnienie na polu to wspaniały widok, gdy ziemia zmienia kolor na fioletowy.
Kwitnie w gaju szafranowym
Szafran kwitnie jesienią , zwykle od października do listopada , w zależności od klimatu. Te twarde kilka tygodni kwitną i występuje tylko raz w roku, do uprawy tej rośliny jest zatem jedynym upraw.
Nie sposób dokładnie przewidzieć, kiedy zakwitną kwiaty : roślina wydziela strumienie, które wbijają się w ziemię, i od tego momentu może zakwitnąć, kiedy zechce, w zupełnie nieprzewidywalny sposób. W ciągu jednego dnia może pojawić się nawet połowa wszystkich kwiatów, które gaj szafranowy wytwarza w ciągu roku.
Ozdobne zastosowanie kwiatu
Widzieliście na zdjęciach, że kwiat szafranu jest bardzo piękny, jednak nie jest to roślina idealna z ozdobnego punktu widzenia. Jeśli chcesz obfitego i trwałego kwitnienia, musisz posadzić inne odmiany krokusa, nasz crocus sativus ma większą wartość dla zbioru przypraw niż dla estetyki.
W rzeczywistości fioletowe kwiaty są bardzo delikatne i efemeryczne, po otwarciu w całej swojej okazałości szybko blakną lub zginają się w kierunku ziemi, a ponadto, jeśli chcemy użyć stygmatów, musimy je natychmiast chwycić. Co więcej, każda żarówka produkuje bardzo mało kwiatów, więc na każdej roślinie będzie około trzech do pięciu kwiatów . Z tego powodu kwitnienie nie trwa długo i nie nadaje się do ozdabiania balkonu w doniczkach czy barwienia kwietnika w ogrodzie.
Zbiór i wartość stygmatów
Kwiaty szafranu uprawia się w celu uzyskania przyprawy, która jest naprawdę bardzo cenna : kilogram znamiennych znamion ma wartość około 15/20 tysięcy euro . Z tego powodu zaraz po kwitnieniu w zafferaneto następuje zbiór, a następnie obieranie i suszenie tego „czerwonego złota”.
Nie każdy wie, że płatki owłosione lub nawet płatki są jadalne i dlatego można je zachować, nawet jeśli są zdecydowanie mniej interesujące niż znamiona. Zbiór kwiatów to męcząca praca, wymagająca codziennego wychodzenia na pole w okresie kwitnienia, najlepiej wcześnie rano. Aby wyprodukować 1 gram suchej przyprawy, należy zebrać około 120/150 kwiatów .
Stygmaty
Widzieliśmy, że trzy czerwone nici wewnątrz kwiatu nazywane są stygmatami, a nie tak wielu błędnie myśli słupkami i reprezentują część żeńskiego aparatu seksualnego rośliny crocus sativus. Stygmaty są cennymi zbiorami w uprawie szafranu i po zerwaniu należy je pobrać z kwiatu przez łuskanie, a następnie wysuszyć , jak wyjaśniono w przewodniku suszenia szafranu. Mogą być sproszkowane lub używane w całości w wielu doskonałych przepisach. Siła barwienia uwalnia słynną żółtą barwę szafranu, która towarzyszy charakterystycznemu aromatowi.
Do gotowania używane są całe znamiona, pozostawiając je na co najmniej pół godziny w bardzo gorącej wodzie.
Płatki są również jadalne
Te płatki szafranu kwiat można jeść, one są jadalne , nawet jeśli mają one nic wspólnego z aromatem znamiona. Smak jest neutralny i anonimowy , dlatego, że mają niewielkie zainteresowanie kulinarnego.
Możemy je wykorzystać do estetycznego przyozdobienia potraw lub nadania koloru sałatkom , ale musimy liczyć się z tym, że muszą być bardzo świeże, aby były piękne, psują się kilka dni po zbiorach. Alternatywnie można je wysuszyć , chociaż ich fiolet traci urok, a płatki ciemnieją, gdy się zwijają.
Ze względu na znikomy smak i nietrwałą naturę, ci, którzy uprawiają szafran, często nie zatrzymują płatków, tradycja chłopska przewiduje „ zwrócenie ich na ziemię ”, wrzucenie ich na pole uprawne i umożliwienie ich degradacji, aby przywrócić organiczną substancję do gleby.
