Aby wzbogacić przegląd ziół, które mają znaleźć się w ogrodzie, spróbujmy poznać koperek, roślinę, którą można łatwo spotkać na naszych terytoriach w naturze, na równinach i wzgórzach do 600 metrów nad poziomem morza.
Jej intensywny aromat przypominający anyż i kminek wzmacnia w szczególności kuchnia północnej Europy, z której mogliśmy czerpać inspirację do nowych receptur lub reinterpretacji tych już znanych, wykorzystując do tego zarówno nasiona, jak i liście.
Ale teraz zobaczmy, jak uprawiać ten aromatyczny gatunek w naturalny, prosty i skuteczny sposób, zaczynając od siewu do zbioru liści.
Koperek
Ze względu na duże podobieństwo między obiema roślinami koperek można łatwo pomylić z dzikim koprem, dlatego koper nazywany jest również „koprem bękartowym” lub „cuchnącym koprem”. Koper (Anethum graveolens) to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny Umbelliferae lub Apiacea, znana już z pietruszki, marchwi, kopru włoskiego i selera.
Ma łodygę, która może osiągać 50-60 cm wysokości lub nawet więcej, jest wewnątrz wydrążona i bruzdowana, ma jasnozielony kolor i ma gorzkie liście. Kwitnienie kopru odbywa się przez całe lato aż do września, a kwiaty są małe, żółte i zebrane w typowe kwiatostany złożone, czyli parasolki, które ładnie pachną. Owoce powstają z kwiatów utworzonych przez dwie małe żółte niełupki.
Jak rośnie
Uprawa kopru jest prosta, nie ma szczególnych środków ostrożności, ale należy przestrzegać kilku podstawowych zasad, takich jak wybór stanowiska na słońcu i stałe nawadnianie, nawet umiarkowane. W rzeczywistości jest to aromatyczne zioło inne niż inne, bardziej odporne na suszę, takie jak rozmaryn i szałwia.
Koper jest gatunkiem kochającym słońce , dzięki któremu produkuje więcej olejków eterycznych, dlatego należy dokładnie przemyśleć stanowisko, które jest oświetlone i chronione przed wiatrem. Chce też ciepłych temperatur , cierpi z powodu mrozu i przede wszystkim mrozu zimowego, a podsumowując można powiedzieć, że preferowany zakres temperatur to 15-25 ° C.
Siew koperku
Koper to gatunek nadający się do siewu stopniowego, prowadzonego od kwietnia do końca lata , bezpośrednio w ogrodzie na wybranym miejscu. Do wyboru mamy technikę siewu z rozsiewem , idealną zwłaszcza gdy jest mało miejsca i chcemy ją zoptymalizować lub w rzędach oddalonych od siebie o 30-40 cm. Jednak gdy rośliny wzejdą, konieczne będzie przerzedzenie, pozostawiając 15-20 cm odstępu między jednym a drugim okazem.
Gleba w obu przypadkach musi być najpierw starannie obrobiona i uzupełniona kompostem . Nie są wymagane żadne dodatkowe nawozy, biorąc pod uwagę, że aromaty chcą ubogich gleb.
Jeśli jest dobrze w miejscu siewu, koperek ma tendencję do ponownego siewu , stając się również chwastem. Z tego powodu wskazane jest zebranie nasion na czas do siewu w następnym roku, aby zdecydować, gdzie je zasiać i nie pozwolić mu zasiedlić przestrzeni, które chce, ale w tym celu ważne jest, aby oddalić je od dzikiego kopru, w przeciwnym razie istnieje silny ryzyko hybrydyzacji między dwoma pokrewnymi gatunkami.
Koper dobrze nadaje się do upraw współrzędnych z ogórkami , ale także bobem, który dzięki tej bliskości jest bardziej chroniony przed atakiem mszyc.
Opieka kulturalna
Gleba musi być dobrze osuszona, ale podlewanie musi być częste i regularne, aby zapewnić bujny wzrost sadzonek, a to jest jeszcze bardziej prawdziwe w przypadku ewentualnej uprawy w doniczce.
Ściółkowanie materiałem organicznym, takim jak słoma, suche liście, uschnięta trawa lub inny naturalny materiał, pomaga utrzymać wilgotność gleby przez długi czas, a także ogranicza wzrost niepożądanej trawy.
Owady pasożytnicze
Jeszcze małe sadzonki kopru mogą być pożądanym posiłkiem dla ślimaków. Jeśli zauważymy ich obecność, lepiej posypać kilka pasków popiołu wokół obszaru dotkniętego koperkiem, pułapkami piwnymi lub kilkoma garściami ortofosforanu żelaza, środka przeciw ślimakom dopuszczonego również w rolnictwie ekologicznym.
Wszelkie mszyce, które mogą pojawić się w koloniach na łodygach i pędach, są traktowane mydłem marsylskim spryskanym na dotkniętych chorobą częściach lub profilaktycznie ekstraktami czosnku, chili i pokrzywy , które są stosowane do ochrony wszystkich roślin przed tymi pasożytami. .
Zbieranie i wykorzystanie kopru
Możemy zebrać młode i delikatne liście kopru , które drobno zmielone służą do przyprawiania zup, gotowanych warzyw, mieszanek sałat i dań mięsnych. Koper zawiera do 4% olejków eterycznych i do 18% innych olejków, stąd intensywny zapach liści i ich lekko korzenny smak. Zamrożenie liści kopru powoduje utratę wielu właściwości, dlatego zalecamy stopniowy siew: w ten sposób zawsze będziemy mieć świeże liście do zbioru. Koper, podobnie jak koper włoski, wspomaga trawienie i ogranicza skutki wzdęć.
Z nasion możemy zamiast tego posmakować kiszoną kapustę lub marynowane warzywa, ale także pieczone ciasta i biszkopty, którym nadają niepowtarzalną nutę.
Zbiór nasion
Aby uzyskać nasiona, parasole są zbierane i suszone, owinięte w oddychającą szmatkę w zacienionym i wentylowanym pomieszczeniu lub werandzie. Po dokładnym wysuszeniu parasole biją się nawzajem, aby oddzielić nasiona owoców, które należy umieścić w hermetycznie zamkniętych słoikach.
