Szałwia to jedno z najczęściej używanych ziół aromatycznych w kuchni, a także jedno z najczęściej uprawianych na balkonach iw ogrodach, jest to roślina wieloletnia i wiecznie zielona, pochodzenia śródziemnomorskiego, rustykalna i bardzo prosta w uprawie.
Warto ją wyhodować i mieć zawsze pod ręką, ma wiele zastosowań w przepisach gdyż doskonale sprawdza się zarówno do mięs, jak i do przyprawiania makaronów. W swojej prostocie słynie z masła i szałwii, bardzo dobrze komponuje się z gnocchi i ravioli, co wzmacnia właściwości tego pachnącego zioła.
Poniżej dowiemy się więcej o tej ciekawej roślinie leczniczej. Zobaczmy krok po kroku, jak przechowywać szałwię lekarską w ogrodzie lub w słoiku , jak zawsze stosując tylko metody biologiczne i bez syntetycznych środków chemicznych, które mogą być szkodliwe dla zdrowia lub środowiska.
Roślina szałwii lekarskiej
Szałwia (Salvia Officinalis) to krzew z rodziny Lamiaceae , a zatem krewny innych ważnych ziół aromatycznych, takich jak mięta, tymianek, oregano i rozmaryn. Oprócz zapachu jest łatwo rozpoznawalny po spojrzeniu na liście, które charakteryzują się wydłużonym owalnym kształtem, a przede wszystkim pokrywającym je lekkim puchem, nadającym również zielonkawą barwę przechodzącą w szarobiały.
Jest to gatunek wieloletni , który osiąga około pół metra wysokości i może następnie rozszerzyć się, tworząc piękny wiecznie zielony krzew . Na początku lata wydziela kwiatostany przypominające pióropusze, małe płatki są fioletowe lub liliowe.
Wielu różnych mędrców
Istnieje wiele odmian szałwii o różnych cechach zarówno estetycznych, jak i aromatycznych, od białej szałwii do dziwnej szałwii ananasowej, aż po olbrzymią szałwię o szczególnie dużych liściach, doskonałej do smażenia.
Następnie są mędrcy o określonych kolorach , niektórzy mają duże walory estetyczne i nie oszpecają wśród roślin ozdobnych w ogrodzie, np. Szałwia biała, szałwia aurea, szałwia purpurowa.
Odpowiednia gleba i klimat
Klimat i ekspozycja. Szałwia to roślina kochająca ciepło i preferująca słoneczne miejsca , jeśli chcemy ją uprawiać na parapecie lub na balkonie musimy wziąć to pod uwagę, omijając północną stronę domu. Nawet w ogrodzie wskazane jest sadzenie go z dala od elementów zacieniających, dobrze dobieramy miejsce, w którym go postawimy, gdyż może on pełnić tę funkcję przez lata, będąc gatunkiem wieloletnim. Choć preferuje łagodny klimat, jest rośliną bardzo odporną na mróz , nawet jeśli długo jej nie toleruje. Ten aromat nie boi się suszy, zamiast tego może mieć problemy, jeśli występują sytuacje przedłużającej się wilgotności gleby lub powietrza.
Ziemia. Ta aromatyczna roślina dostosowuje się do każdego rodzaju gleby , wierna śródziemnomorskiemu pochodzeniu, cierpiącej jedynie z powodu zastoju wody oraz zbyt zwięzłych i gliniastych gleb. Szczególnie dobrze sprawdza się na podłożach wapiennych.
Pomnóż szałwię
Nowa roślina szałwii lekarskiej może powstać na dwa sposoby: z siewu lub z namnażania przez sadzonki . Narodziny z nasion to powolna operacja, podczas gdy metoda cięcia jest znacznie prostsza, dlatego jest ogólnie preferowana.
Alternatywnie możemy też wykorzenić roślinę i podzielić głowę na kilka części.
Osoby bardziej leniwe i bardziej niedoświadczone mogą oczywiście zdecydować się również na zakup gotowych sadzonek, które można znaleźć w każdej szkółce.
Siew
Nasiona szałwii są bardzo małe i mają niską zdolność kiełkowania , dlatego jeśli zdecydujesz się zasiać, ważne jest, aby je obfitować, umieszczając więcej nasion niż potrzebujemy.
Najlepszą porą na wysiew szałwii jest początek wiosny , czyli okres od marca do kwietnia, aby ostatecznie uformowaną sadzonkę przesadzić w maju .
Cięcie szałwii
Szałwia jest krzewem bardzo łatwym do ukorzenienia , więc dzięki cięciu w krótkim czasie możemy uzyskać nową roślinę. Oczywiście konieczne jest posiadanie istniejącej instalacji. Co ciekawe w tym typie rozmnażania jest to, że będąc bezpłciowymi mamy gwarancję zachowania dokładnie tej samej odmiany, co roślina mateczna, bez różnic genetycznych.
Cięcie szałwii przeprowadza się od wiosny , czyli okresu, w którym wycinamy gałąź z rośliny matecznej, wybierając dość młodą, której długość wynosi co najmniej 10 cm . Przygotowujemy naszą gałązkę, obierając dolny koniec z liści, zostawimy tylko 4 najwyższe liście.
W tym momencie pozostaje tylko posadzić koniec w doniczce z ziemią zmieszaną z piaskiem , uważając, aby często ją zwilżać, nigdy nie pozwalając ziemi wyschnąć. Gałązka pobrana w marcu będzie prawdopodobnie sadzonką gotową do przesadzenia już w maju.
Przesadzanie sadzonki
Po zdobyciu (lub zakupie) naszej szałwii musimy ją zasadzić w ziemi. Przede wszystkim dobrze jest uprawiać glebę, aby była przyjazna dla korzeni aromatycznych: idealne są głębokie kopanie i bardziej powierzchowne pielenie . Na tym etapie możemy również wykorzystać to do wprowadzenia do gleby kompostu wzbogacającego glebę w składniki odżywcze.
Okres przeszczepów jest bardzo długi : rośliny szałwii lekarskiej możemy sadzić przez cały rok, z wyjątkiem miesięcy zimowych, kiedy ziemia jest szczególnie zamarznięta. W bardzo gorących miejscach warto unikać nawet najgorętszych chwil sezonu letniego.
Do domowego spożycia szałwii wystarczy jedna roślina, ci, którzy używają jej intensywnie w wywarach i więcej, mogą umieścić dwie. Jeśli jednak chcesz rozpocząć profesjonalną uprawę ziół, a następnie produkować na większą skalę, rozważ zachowanie odległości sadzenia około 40 cm między roślinami i 70 cm między rzędami .
Po przeszczepie pamiętaj o podlewaniu , kontynuując regularne podlewanie nawet w kolejnych dniach, aż roślina się ukorzeni.
Uprawa szałwii
Niezależnie od tego, czy trzymasz szałwię na otwartym polu (w warzywniaku lub ogrodzie), czy uprawiasz ją w doniczkach (na parapecie lub balkonie), technika uprawy jest praktycznie taka sama i na szczęście jest bardzo prosta .
Nawożenie szałwią
Wskazane jest, aby roślina przygotowała dobrą uprawę na dnie, kompost jest w porządku, ale później należy pamiętać, że zbyt częste dodawanie składników odżywczych może wpływać na aromat liści. Jednak szałwia ma duże zapotrzebowanie na azot , jeśli chcemy, aby produkowała wiele liści, więc roczny wkład, zawsze w postaci kompostu lub obornika w peletach, może być korzystny.
Ochrona rośliny przed zimnem
Zimą, zwłaszcza w regionach północnych, zaleca się ochronę systemu korzeniowego tej rośliny leczniczej ściółką ze słomy w celu ochrony korzeni przed zamarzaniem.
Szałwia i rozmaryn
Czy szałwia i rozmaryn mogą być blisko siebie? Są tacy, którzy twierdzą, że te dwa aromatyczne zioła nie mogą do siebie pasować. Jednak osobiście z mojego doświadczenia wynika, że jest odwrotnie: uprawa międzyplonowa jest wykonalna i wygodnie jest mieć dwa krzewy, zarówno wieloletnie, jak i wiecznie zielone, w tym samym kwietniku.
Przewidywanie, które trzeba mieć, polega na utrzymaniu właściwej odległości między roślinami i dostosowaniu ich tak, aby jedna nie przytłoczyła drugiej. Szczególnie rozmaryn może stać się uciążliwy i dlatego wymaga specjalnej uwagi przy przycinaniu, aby nie zaatakować przestrzeni mędrca.
Wytnij szałwię
Podobnie jak wiele bylin, warto okresowo interweniować przy przycinaniu, które reguluje roślinę.
Szałwię należy przycinać dwa razy w roku . Przed wiosną usuwa się suche gałęzie i liście, a pod koniec kwitnienia zdecydowanie przycina się, usuwając większość zielonych gałęzi. To odmładza krzew i utrzymuje go w zdrowiu i produktywności.
Gałęzie szałwii są cięte ostrymi nożycami.
Przeciwności losu i obrona biologiczna
Szałwia to roślina wiejska i mało podatna na jakiekolwiek problemy, jednak dowiadujemy się, które owady i choroby mogą uszkodzić tę leczniczą roślinę.
Szkodliwe pasożyty
Najczęstszym wrogiem tego aromatu są mszyce, które mogą atakować roślinę. W tym przypadku interweniujemy maceratem z pokrzywy lub mydłem marsylskim. Jeśli jesteś zmuszony do stosowania bardziej drastycznych organicznych środków owadobójczych, takich jak złocień, musisz wtedy obserwować okres niedoboru i na kilka tygodni zrezygnować ze stosowania szałwii. Staramy się tego unikać, jeśli to możliwe, ponieważ nawet jeśli jest biologiczny, nie jest wolny od przeciwwskazań ekologicznych, takich jak zabijanie pszczół i innych pożytecznych owadów.
Nawet brzęczyk może uderzyć w rośliny szałwii, kontrastuje to z tymi samymi produktami, których używamy przeciwko mszycom.
Mączniak prawdziwy szałwii
Najczęstszą chorobą występującą na roślinach szałwii jest szałwia biała lub mączniak prawdziwy szałwii , który dobrze znają osoby uprawiające ogród jako jeden z najbardziej irytujących problemów dyni i cukinii. Patologia jest grzybicze w naturze i jest uznawany przez białych i piekarnicze łatek , które można zobaczyć tworzących na liściach.
W rolnictwie ekologicznym preferowane jest zapobieganie temu problemowi , które polega po prostu na gospodarowaniu glebą i przycinaniu tak, aby nie dochodziło do stagnacji wody i aby w buszu była cyrkulacja powietrza.
Łagodnym lekarstwem na mączniaka prawdziwego jest wodorowęglan sodu , który jednak należy stosować z umiarem, ponieważ pH gleby może się zmieniać. Jeśli wymagany jest bardziej energetyczny środek, stosuje się siarkę.
Dowiedz się więcejCzy widzisz białe plamy na liściach szałwii? Uważaj na mączniaka prawdziwego, bardzo powszechną chorobę tej rośliny. Możesz przeczytać mini poradnik, który napisałem, jak zapobiegać i leczyć problem.
Dowiedz się więcejZbiór liści
Liście szałwii można zbierać przez cały rok , ponieważ ich aromat jest zawsze zielony i dostępny nawet zimą, w przeciwieństwie do innych roślin, takich jak mięta i bazylia, które mają znacznie bardziej zmienne stężenie olejków aromatycznych w zależności od sezon i nie wytrzymują zimnych okresów.
Więc w razie potrzeby po prostu usuń liście , których potrzebujemy, radzimy nie odrywać zdrewniałych gałęzi , ponieważ wolniej się one reformują.
Przechowuj szałwię
Używanie świeżych liści jako zioła aromatycznego jest zawsze najlepszym sposobem na wzmocnienie aromatu i właściwości odżywczych tej rośliny, która jest wiecznie zielonym krzewem, ci, którzy uprawiają szałwię, nie mają problemu z jej utrzymaniem, wystarczy wyjść do ogrodu lub na balkon i odłączyć liście w razie potrzeby. Piękno posiadania kwietnika lub doniczek z aromatycznymi ziołami polega właśnie na tym, że można z nich korzystać, gdy tylko zostaną zerwane.
Jednak zdarza się, że warto zachować liście szałwii lekarskiej, zasadniczo można zastosować dwie metody:
- Zamrozić liście . Mrożone zioła aromatyczne zajmują mało miejsca w zamrażarce i dość dobrze zachowują aromat
- Suszona szałwia , istnieje wiele powodów, dla których warto mieć suszoną szałwię: możemy ją dać tym, którzy tej rośliny nie uprawiają, możemy zachować trochę do zrobienia wywarów i herbat ziołowych, możemy zmielić suszone liście i włożyć je do mieszanki przypraw lub aromatyzowane sole do pieczeni.
Chcesz wysuszyć liście szałwii? Polecam przeczytanie artykułu zawierającego wszystkie przydatne wskazówki, jak najlepiej suszyć aromatyczne zioła.
Dowiedz się więcejKulinarne zastosowanie szałwii
W kuchni. Szałwia do gotowania jest używana jako aromat , liście można gotować z mięsem lub włożyć na patelnię z odrobiną masła . Doskonale nadają się do przyprawiania mięsa i ryb oraz do przyprawiania ravioli, gnocchi i makaronów. Spróbuj też smaczniejszego przepisu: smażone liście szałwii w cieście .
Właściwości szałwii lekarskiej
Szałwia była znana od czasów starożytnych jako roślina lecznicza ze względu na jej rzekome właściwości lecznicze, w rzeczywistości jej nazwa naukowa to właśnie szałwia lekarska i nie jest przypadkiem, że termin „szałwia” wywodzi się od łacińskiego słowa salvatrix, co oznacza zdrowy.
Przypisywane mu właściwości działają przeciwzapalnie, trawiennie, leczniczo i bakteriobójczo .
Dowiedz się więcejRazem widzieliśmy, jak uprawiać szałwię, ale nie poprzestawajmy na tym… Oprócz szałwii możemy dodać także inne bardzo aromatyczne zioła, od klasycznych (jak rozmaryn i tymianek) po inne mniej znane. Na Orto Da Coltivare znajdziesz wiele pomysłów na ten temat.
Dowiedz się więcej