Anyż zielony to naprawdę ciekawy aromat , ze względu na przyjemny zapach i preparaty, do których nadają się nasiona, warto wyhodować kilka przykładów. Ten leczniczy gatunek możemy sadzić w warzywniaku lub w ogrodzie , być może w kwietniku przeznaczonym dla wszystkich aromatycznych roślin, można też uprawiać zielony anyż na balkonie , wysiewając go w doniczkach.
Kiedy mówimy o zielonym anyżu, mamy na myśli pimpinella anisum, którego nie należy mylić z anyżem gwiazdkowatym (illicium verum) . Te dwie rośliny są bardzo podobne pod względem aromatu nasion, nawet jeśli pod względem botanicznym są całkowicie różne i należą do różnych rodzin. Anyż gwiazdkowaty jest rośliną azjatycką, podczas gdy we Włoszech bardzo często spotyka się rośliny zielonego anyżu w naturze, zwłaszcza na Sycylii, ponieważ z Bliskiego Wschodu, skąd ten gatunek się wywodzi, bardzo dobrze rozprzestrzenił się na obszarach śródziemnomorskich.
Uprawa anyżu gwiazdkowatego nie byłaby łatwa, nawet gdyby była jeszcze możliwa: będąc rośliną tropikalną wytrzymuje zimno iw większości Włoch staje się to problematyczne. W tym artykule zajmiemy się pogłębieniem zielonego anyżu, gatunku z pewnością bardziej odpowiedniego dla naszego klimatu, a przez to łatwiejszego do uprawy w naszych ogrodach. Przyjrzyjmy się więc szczegółowo cechom rośliny i sposobowi organicznej uprawy anyżu od siewu do zbioru, na dole tekstu zamieszczam również schematyczne podsumowanie.
Roślina pimpinella anisum
Anyż, Pimpinella anisum, należy do rodziny Apiacea lub Umbrelliferae , podobnie jak różne inne aromatyczne zioła, takie jak koper, kolendra i dziki koper włoski. Jest to jednoroczna roślina zielna o wysokości 40-60 cm , z wyprostowaną łodygą, wydrążoną wewnątrz i rozgałęzioną na wierzchołku.
Ma korzeń palowy i dość nieliczne i bardzo różne liście: podstawowe są zaokrąglone, ząbkowane i zaopatrzone w długi ogonek, środkowe są trójlistkowe i ząbkowane, te u góry mają krótki ogonek.
Kwiaty, ułożone w typowe kwiatostany przypominające parasolki, są drobne i żółtawo-białe. Owoc składa się z dwóch lekko owłosionych niełupek, zawierających cenny i aromatyczny olejek eteryczny z anetolu.
Zupełnie inny jest znany anyż gwiazdkowaty, zwany tak ze względu na kształt gwiazdy jego małych zebranych owoców.
Odpowiedni klimat i teren
Podobnie jak w przypadku innych roślin z korzeniami palowymi, idealna gleba dla anyżu jest dobrze osuszona i luźna , podczas gdy unika się bardzo zwartych, na których może wystąpić stagnacja wody.
Przy wyborze lokalizacji ważne jest, aby umieścić ją w miejscu nasłonecznionym i możliwie osłoniętym od silnych wiatrów. Sadzonki anyżu możemy umieścić w miejscu przeznaczonym dla ziół aromatycznych, ale także pomyśleć o rozprowadzeniu różnych olejków eterycznych w ogrodzie, wykorzystując ich doskonałe działanie jako pożyteczne połączenie i zwiększając bioróżnorodność naszej działki uprawnej.
Jak siać anyż
Anyż zielony wysiewa się bezpośrednio w ogrodzie lub w wybranej doniczce , wiosną , metodą rozsiewania , która pozwala na optymalizację małej przestrzeni lub w rzędach, bardziej racjonalną metodą późniejszego zagospodarowania.
W obu przypadkach gleba musi być najpierw dobrze zagospodarowana i oczyszczona , ponieważ nasiona są bardzo małe i nie lubią dużych brył ziemi. Nie jest konieczne obfite nawożenie, także dlatego, że zioła aromatyczne generalnie nie korzystają z nadmiernego nawożenia, wręcz przeciwnie, ich aromat w tych przypadkach jest osłabiony.
Ze względu na niewielkie rozmiary, po rozprowadzeniu anyż należy przykryć bardzo cienką warstwą gleby , a następnie jak zwykle nawadniać w celu pobudzenia procesu kiełkowania . Następnie należy kontynuować nawadnianie, aż roślina będzie się bardziej rozwijać.
Podobnie jak w przypadku innych gatunków z rodziny parasolowatych, na kiełkowanie sadzonek trzeba długo czekać , co najmniej dwa tygodnie, ale czasami nawet miesiąc. Dobrze jest wysiewać dość gęsto, a następnie przerzedzać, aby uzyskać niezbędne odległości, aby zapewnić każdej roślinie odpowiednią przestrzeń życiową.
Po urodzeniu sadzonki należy zatem odpowiednio przerzedzić , pozostawiając między pozostałymi ok. 20 cm odstępów , przy czym należy zwrócić uwagę, gdyż na tym etapie sadzonki są delikatne. Można spróbować przeszczepić rośliny, które zostały wytępione w innym miejscu, ale te nie zawsze zapuszczają korzenie.
Uprawa krok po kroku
Z pewnością powolne narodziny sadzonek nie są korzystne, ponieważ w międzyczasie gleba jest wypełniona niechcianymi dzikimi ziołami . Siew w rzędach pozwala nam na lepszą kontrolę nad nimi, ponieważ zauważymy rząd wszystkich tych samych roślin anyżu, a resztę będziemy wiedzieli, że należy je wytępić. Po uporządkowanym wysiewie będzie można przejść również motyką lub chwastownikiem. Ale ucząc się rozpoznawać sadzonki anyżu od najmłodszych lat, nawet przy wysiewie rozsiewowym i dużo cierpliwości, będziemy w stanie ręcznie usunąć wszystkie chwasty.
Dlatego ręczne pielenie lub opielanie między rzędami jest najważniejszymi czynnościami uprawowymi dla tego gatunku , ale nigdy nie może brakować wody do nawadniania , szczególnie we wczesnych stadiach rozwoju.
Szkodliwe choroby i pasożyty
Na anyż na liściach może wpływać choroba grzybicza zwana sklerotynią , której możemy zapobiegać opryskom naparami lub maceratami skrzypu polnego (Equisetum arvense) lub preparatem na bazie propolisu . Ponadto przy pierwszym pojawieniu się objawów, które można przypisać typowym białawym wykwitom, konieczne jest usunięcie zakażonych części i umieszczenie ich w pryzmie kompostu, jeśli nie można ich spalić.
Co do reszty, nie ma innych szczególnych przeciwności do zgłaszania, a także z tego powodu roślina bardzo dobrze nadaje się do uprawy organicznej .
Uprawiaj anyż w doniczkach
Anyż możemy również uprawiać w doniczkach bez większych trudności. Potrzebujesz po prostu średniej wielkości pojemnika o głębokości co najmniej 25 cm.
Do tej rośliny można użyć specjalnej gleby na aromatyczne zioła, ale także uniwersalnej, najlepiej zmieszanej z umiarkowaną dawką kompostu i kilkoma garściami piasku rzecznego. Zawsze warto dodać trochę wiejskiej ziemi, która przynosi pożyteczne mikroorganizmy. Przed umieszczeniem gleby w donicy należy koniecznie przygotować warstwę keramzytu lub żwiru, która zagwarantuje odprowadzenie nadmiaru wody.
W uprawie doniczkowej najważniejszą czynnością jest nawadnianie , które musi być stałe, ale zawsze bez nadmiaru .
Zbierz i wysusz nasiona anyżu
Latem baldachy zmieniają kolor i stają się szarobrązowe . To właściwy czas na zbiory , ponieważ nasiona anyżu są w tym momencie dojrzałe.
Aby zapewnić dobre zbiory i późniejsze przechowywanie, parasole są cięte u podstawy, wiązane w pęczki i wieszane do wyschnięcia , najlepiej owinięte w szmatki, które umożliwiają transpirację, ale zapobiegają osadzaniu się kurzu. Najlepsze miejsce do suszenia jest zacienione i wentylowane . W końcu parasole są tłuczone i wypuszczane są wszystkie nasiona, które możemy częściowo wykorzystać i przechowywać w kuchni, a częściowo przechowywać jako nasiona na następny rok.
Stosowanie nasion
Anyż zawiera anetol , oleistą substancję, która wchodzi do wielu preparatów likierowych, farmaceutyków, do przyrządzania słodyczy, ale także do przyprawiania wytrawnych potraw. W smaku przypomina lukrecję lub nawet koper włoski z posmakiem mięty.
Z nasion zielonego anyżu możesz zrobić oczyszczające i trawiące herbaty ziołowe i wywary lub przygotować doskonały likier anyżowy . Zastosowanie kulinarne ukierunkowane jest głównie na słodycze, umieszczanie nasion w ciastach i herbatnikach. To typowa przyprawa bożonarodzeniowa , która wraz z imbirem i cynamonem charakteryzuje wiele tradycyjnych świątecznych przetworów, zwłaszcza w północnej Europie.
Wreszcie bardzo proste użycie anyżu: żucie niektórych nasion pod koniec posiłku pomaga w trawieniu i poprawia oddech.
Arkusz uprawowy na pierwszy rzut oka
Anyż zielony (Pimpinella anisum)
Przygotowanie: dobrze wykop i oczyść powierzchnię, bardzo mało nawożenia.
Okres siewu: marzec / kwiecień
Głębokość siewu : 0,5 cm
Temperatura kiełkowania : 20 stopni
Odległości : między roślinami 20 cm, między rzędami 40 cm.
Tryb : siew bezpośredni, siew rzędowy lub rzędowy.
Uprawa : ważna jest kontrola aromatu.
Nawadnianie : szczególnie bezpośrednio po siewie, ale także podczas uprawy.
Główne przeciwności : sclerotinia.
Zbiory : lato, kiedy parasole zmieniają kolor.
KOPIA ZAPASOWA (i przeczytaj cały przewodnik).
