Przycinanie winorośli jest z pewnością jedną z najważniejszych praktyk w pielęgnacji winnic , ponieważ może mieć decydujący wpływ na jakość i ilość produkowanych winogron.
Realistycznie, aby dowiedzieć się, jak szczegółowo przycinać winorośl, należy wziąć udział w kursie lub skorzystać z pomocy technika, tutaj zaczynamy przedstawiać niektóre kryteria i techniki, które są nadal przydatne do rozpoczęcia praktyki przycinania winnic.
Zobaczmy więc, jakie są główne interwencje, które należy przeprowadzić w okresie spoczynku wegetatywnego i wiosenno-letniego oraz jakie są najczęściej stosowane formy gospodarowania w winnicach.
Po co przycinać winorośl
Głównym celem przycinania winorośli jest utrzymanie stałej produkcji , równowagi między aktywnością wegetatywną rośliny a owocowaniem w celu zapewnienia dobrej jakości winogron.
Regularne i prawidłowe przycinanie pomaga również utrzymać roślinę w zdrowiu , ponieważ dobrze wentylowane i oświetlone liście zmniejszają ryzyko wystąpienia patologii. Można więc powiedzieć, że naszym obowiązkiem jest poświęcenie czasu i uwagi tej pracy, która jednak wymaga od nas znajomości przynajmniej podstaw fizjologii tej rośliny.
Słowniczek podstawowy: pędy, główki owocowe, ostrogi
Gałąź w krzewie winnym ma roczną gałąź. Kiełek, który jest emitowany wiosną w okresie letnim, ulega drewnieniu , zgodnie z procesem zwanym „ augustacją ”, który dotyka również innych drzew owocowych. Od tego momentu staje się gałęzią, aw następnym roku przynosi z kolei pąki, które ożywią owocujące pędy i tak dalej.
Pędy po przycięciu zimą nazywane są „ główkami owocowymi ” i mogą być dłuższe lub krótsze w zależności od tego, ile pąków pozostało po ścięciu.
Jeśli pęd jest skrócony do 2 lub 3 pąków, nazywa się to „ ostrogą ”.
Formy hodowlane i przycinanie
Metoda szkolenia jest wybierana zarówno w odniesieniu do uprawianej winorośli, jak i tradycji danego terytorium, ale zasadniczo te dwie rzeczy również idą w parze.
Należy pamiętać, że wszczepiane sadzonki winorośli nazywane są „sadzonkami ukorzenionymi” , są szczepione i zaleca się pozostawić je do swobodnego wzrostu przez cały pierwszy rok , aby dobrze rozwijały system korzeniowy.
Dopiero potem rozpoczynają się pierwsze cięcia, które prowadzą do ukształtowania rośliny. Poniżej przedstawiamy niektóre z najczęściej stosowanych form rolnictwa w winnicach.
Guyot
Jest to bardzo stara forma rolnictwa murarskiego, która wzięła swoją nazwę od osoby, która ją uprawiała w drugiej połowie XIX wieku. Guyot może być dostosowany do większości winorośli, szczególnie na wzgórzach i jest systemem, który polega na utrzymywaniu łodygi około 80 cm nad ziemią i utrzymywaniu główki owocu rozciągniętej poziomo wzdłuż drutu .
Główka owocu jest zaopatrzona w różną liczbę pąków, na ogół od 8 do 12, z których wyrastają pionowo owocujące pędy, przywiązane do metalowych nitek. Obok główki owocu znajduje się ostroga, kolejna gałąź pocięta na 2 pąki z cięciem zimowym, która w następnym roku służy do zastąpienia wytworzonej przez nią główki owocu, którą należy wyciąć. Dlatego każdego roku podczas przycinania odnawia się ostroga i owocnik, zaczynając od dwóch pąków obecnych na samej odnodze.
Do góry nogami
Odwrócony jest wariantem Guyota, w którym główka owocu, zamiast być trzymana poziomo, jest składana i przywiązana do znajdującego się pod spodem drutu .
Innym wariantem jest podwójnie odwrócony , który ma dwa pędy, które znajdują się jeden po prawej i jeden po lewej stronie łodygi, ale to rozwiązanie jest odpowiednie, jeśli gleba jest żyzna, a winorośl silna.
Kordon pobudzony
Kordon ostrogowy to kolejny system ścian , który opiera się na silnym przycinaniu , ponieważ pędy, zarówno wegetatywne, jak i produktywne, są ostrogami przycinanymi maksymalnie do 3 pąków. Ostrogi są ułożone w rzędzie na przedłużeniu trzonu (sznurka), który jest zakrzywiony tak, że jest poziomy, równoległy do nitek.
Pędy owocujące pochodzą z pąków ostrogi , a ostrogi odnawiane są co roku.
Drzewko
Jest to porzucana forma rolnictwa, praktykowana zarówno w okresie suszy, jak i na terenach zimnych, stąd dwa różne typy ograniczających czynników klimatycznych, które jednak prowadzą do tego samego wyboru. W praktyce sadzonka winorośli podtrzymuje się sama bez użycia podpór, ponieważ jest trzymana nisko, z krótkim pniem, z którego odchodzą gałęzie niosące produktywne pędy. Może to być dobre rozwiązanie do uprawy kilku izolowanych roślin, a także do uprawy w doniczkach.
Pergola winorośli
Pergola z winorośli, pod którą można zjeść razem obiad, jak widać w wielu filmach i reklamach rozgrywanych w wiejskich domach, może być bardzo sugestywna i przyjemna, więc dlaczego nie spróbować jej zrobić? Aby się tam dostać, konieczne jest zbudowanie poziomej ramy dachu i posadzenie w pobliżu winorośli, które dzięki swoim narządom chwytającym (wąsom) będą się po nim wspinać i uformują pędy i główki owocujące.
Podczas przycinania winorośli
Winnica ma dwa okresy przycinania w ciągu roku, w których przeprowadzane są różne zabiegi: przycinanie zimą podczas odpoczynku wegetatywnego i przycinanie latem. Jeśli w przypadku większości roślin sadowniczych najważniejsza jest interwencja zimowa, w przypadku winorośli bardzo ważna jest również letnia uprawa.
Okres przycinania:
- Przycinanie zimą (cięcie na sucho) : od listopada do marca.
- Przycinanie latem (przycinanie zieleni) : różne czynności wykonywane w okresie wegetacji, od późnej wiosny do lata.
Przycinanie zimą
Przycinanie w okresie zimowym lub na sucho to zbiór wszystkich operacji cięcia, które są wykonywane podczas odpoczynku wegetatywnego i które zależą od wybranej formy uprawy.
Kiedy przycinać zimą
Zimowe przycinanie odbywa się w okresie od listopada do marca iw każdym miejscu i roku przewidywanie lub odkładanie tego momentu może przynieść efekty, nawet jeśli jest to pożądane.
Na przykład późne przycinanie, prawie bliskie płaczu, skutkuje opóźnieniem pączkowania i może to być specjalnie przyjęta strategia na obszarach, na których występują wiosenne przymrozki, w celu zmniejszenia ryzyka.
Ile przycinać
Ogólnie rzecz biorąc, zakres przycinania, bez uwzględnienia tylko form uprawy opisanych powyżej, określa się według dwóch rozróżnień :
Pierwszy:
- Krótkie przycinanie : gdy pędy są pocięte na ostrogi i pozostawia się na nich maksymalnie 3 pąki.
- Długie przycinanie : gdy pędy są skracane, aby nadal miały wiele pąków, w zmiennej liczbie do około 20.
Drugi:
- Słabe przycinanie : gdy na roślinie pozostaje mniej niż 10 pąków.
- Bogate przycinanie: gdy na roślinie pozostaje więcej niż 20 pąków.
Liczba pąków pozostawionych na każdej roślinie wpływa na ilość i jakość winogron, które zostaną wyprodukowane, dlatego musimy uważać na równowagę między tymi dwoma parametrami. Pozostawienie wielu pąków w rzeczywistości prowadzi do obfitej produkcji winogron, które jednak prawdopodobnie będą miały niską zawartość cukru i niską zawartość związków aromatycznych i barwników. Można ją w ten sposób przycinać w obecności żyznych gleb, natomiast na glebach ubogich i suchych środowiskach konieczne jest większe cięcie, aby zapewnić pożywienie wszystkim skupiskom rośliny.
Przycinanie latem
Przycinanie w okresie letnim lub przycinanie zieleni to zestaw działań, które są przeprowadzane w okresie wegetacji rośliny i są na ogół pracochłonne i nie mniej ważne niż cięcie zimowe.
Jednak rzeczywisty zakres przycinania latem zależy od wielu czynników:
- Trend klimatyczny w stylu vintage.
- Wigor roślin.
- Przyjęty system szkolenia.
W prestiżowych winoroślach przycinanie latem jest zawsze konieczne, aby zagwarantować jakość produkcji i zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych patologii, którym sprzyja zacienienie i stagnacja wilgoci typowa dla gęstego listowia.
Zobaczmy, z czego się składają.
Spollonatura i scacchimento
Ssanie polega na usuwaniu pędów, błędnie nazywanych odrostami, a dokładniej odrostami, które powstają z utajonych pąków wzdłuż łodygi. Będą one konkurować z produktywnymi pędami i jeśli zostaną złapane na czas, gdy osiągną maksymalnie 10-15 cm długości, można je również usunąć ręcznie, bez nożyczek.
Sprawdzanie: to usuwanie nadmiaru pędów z pędów i ostróg , tak aby na każdy węzeł pozostał tylko jeden pęd , co służy uniknięciu zbyt gęstego listowia. Jest to operacja do wykonania ręcznie, z niezbędną wiedzą, aby wybrać najlepsze pędy do opuszczenia.
Wiązanie kiełków
W formach treningu, takich jak te opisane powyżej (odciąg, kordon ostrogowy, …), które wymagają poziomo rozciągniętych drutów, pędy należy przywiązać do tych ostatnich, aby prawidłowo skierować wzrost rośliny na ścianę wzdłuż podpór.
Byczy
Topping polega na usunięciu końcówek pędów i młodych liści, które wyrosły poza ostatnie nitki .
Czynność tę należy przeprowadzić między zbiorem owoców a zamknięciem grona (koniec czerwca - połowa lipca) i niezbyt daleko, aby zapobiec reakcji rośliny poprzez emisję zbyt wielu sadzonek żeńskich w czasie, gdy zamiast tego musi skierować swoje zasoby na dojrzewanie gron .
Obieranie i przerzedzanie pęczków
Łuszczenie liści: w przypadku nadmiernego pokrycia kępami liści eliminuje się te, które są zbyt duże, aby zapewnić im dostateczne światło i uniknąć tworzenia wokół nich wilgotnego mikroklimatu, który sprzyjałby rozwojowi chorób grzybiczych, takich jak mączniak rzekomy i szara pleśń. Jeśli jednak klastry są już odkryte i oświetlone, przeglądanie nie jest konieczne.
Przerzedzenie gron: nie zawsze jest konieczne, wręcz przeciwnie, jeśli podczas przycinania zimą utrzymuje się na roślinie zrównoważony ładunek pąków, rozwijające się grona są na ogół w odpowiedniej liczbie, aby zagwarantować dobrą jakość produkcji. Jednak w niektórych przypadkach, aby poprawić zawartość cukru w winogronach, a tym samym w moszczu, grona, które uważa się za zbyt liczne, są usuwane tuż przed veraisonem, a raczej koloru jagód.
Środki ostrożności po przycięciu
Podczas przycinania rośliny winorośli są poddawane cięciom, przez które mogą przedostać się patogeny , i faktycznie są one zwykle traktowane produktami miedziowymi w celach profilaktycznych.
Alternatywnie możemy spróbować kuracji produktami na bazie propolisu, które pełnią funkcje ochronne w oparciu o niesamowite właściwości tej wytwarzanej przez pszczoły substancji.
Pozostałości po przycinaniu można wykorzystać do zasilania kompostu po rozdrobnieniu.
