Mówiąc o bazylii, każdy pomyśli o klasycznej genueńskiej bazylii , aromatycznej roślinie o pięknych zielonych liściach, która jest bardzo powszechna zarówno w kuchni, jak i podczas uprawy, którą uprawiamy zarówno w doniczkach, jak iw ogrodzie.
Jednak wiele odmian należy do gatunku Ocimum basilicum , a niektóre bardzo różnią się od bazylii, którą wszyscy znamy. Od okrągłego krzewu greckiej bazylii do szczególnego odcienia fioletowej bazylii. Nie tylko klasyczny aromat bazylii, który dodaliśmy do pesto: możemy odkryć inną bazylię o szczególnym zapachu , taką jak bazylia cynamonowa i bazylia lukrecjowa.
Jak już wyjaśniliśmy, jak uprawiać bazylię, marzec to właściwy czas na wybór odmiany do siewu, przeszczep na polu odbędzie się późną wiosną. Warto teraz zbadać jego odmiany, od najbardziej tradycyjnych po mniej rozpowszechnione, równie interesujące do eksperymentowania. Nawet jeśli nie zawsze jest łatwo znaleźć te bazylia w szkółkach, zawsze możesz rozważyć zamówienie ich online , możesz je znaleźć na przykład na Piantinedaorto.it.
Bazylia genueńska
Zacznijmy od najbardziej znanej i najbardziej tradycyjnej odmiany : bazylia genueńska to instytucja kuchni włoskiej, jest to aromat, który traci większość swojego aromatu wraz z suszeniem, dlatego warto ją uprawiać, aby była dostępna. świeże liście, dopiero co oderwane od rośliny, które zachowują cały swój zapach.
Właśnie z tego powodu jest to bardzo rozpowszechniona roślina i nawet ci, którzy nie mają ogrodu, uprawiają ją na balkonie lub na parapecie .
Najbardziej typowym miejscem liguryjskiej bazylii jest Prà. w zachodniej części Genui bazylia genueńska DOP jest uprawiana w całej Ligurii .
Grecka bazylia kulkowa
Grecka bazylia ma bardzo szczególny aspekt, dzięki czemu idealnie nadaje się do ogrodu warzywnego lub w każdym przypadku do dekoracji ozdobnych. Roślina faktycznie tworzy krzew o uporządkowanym kulistym kształcie , liście są małe i zwarte w iście dekoracyjnej całości.
Ta bazylia kulista zachowuje jednak charakterystyczny aromat aromatycznej, nieco delikatniejszej niż odmiany liguryjskiej.
Z punktu widzenia uprawy obowiązują te same wskazówki, co w przypadku bazylii genueńskiej.
Fioletowa bazylia
Wszyscy wiedzą, że bazylia jest zielona, ale tutaj jest jedna odmiana, która jest wyjątkiem: bazylia fioletowa, fioletowa lub czerwona.
Specyfika tej bazylii polega na jej kolorze: roślina jest bardzo podobna do klasycznej bazylii, ale ma całkowicie jasny amarantowy lub fioletowy kolor .
Zapach jest również bardzo podobny do typu liguryjskiego, tylko trochę delikatniejszy, więc z liści można przygotować zaskakujące pesto w kolorze granatu.
Bazylia fioletowa jest więc kolejnym odkryciem, którego można doświadczyć w ogrodzie , łatwo uprawianą tą samą techniką, co najbardziej znana bazylia.
Bazylia cytrynowa
Bazylia cytrynowa (Ocimum basilicum citriodorum) to odmiana bazylii o dość normalnym wyglądzie, nieznacznie różni się od bazylii liguryjskiej kształtem liści, ponadto ma lepszą odporność na zimno.
Prawdziwa osobliwość tkwi w aromacie, który oprócz zachowania charakterystycznego dla bazylii zapachu dodaje nut przypominających cytrynę .
Dzięki temu liście doskonale nadają się do przyprawiania potraw na bazie ryb, ale także do przyrządzania bardzo dobrego i wyjątkowego likieru bazyliowego, który wzmacnia jego specyficzny cytrusowy posmak.
Arktyczna bazylia
Arctic bazylia jest również nazywany góra bazylia , jak sama nazwa wskazuje, jego najbardziej interesującą cechą jest tolerować zimno.
Ta roślina jest odporna na temperaturę do 10-12 stopni i dlatego może mieć dłuższy okres uprawy niż tradycyjna bazylia, wtedy jeśli mamy osłonięte miejsce, możemy łatwiej pozwolić naszej bazylii na zimowanie . Gatunek ten można przesadzać już w marcu, więc nadaje się do uprawy już teraz.
Inną cechą charakterystyczną, która sprawia, że arktyczna bazylia jest idealna dla hodowców bez zielonych kciuków, jest jej doskonała odporność na mączniaka rzekomego i ogólnie choroby.
Bazylia cynamonowa, bazylia tajska lub bazylia z lukrecji
Pod nazwą cynamon bazyliowy znajdziemy dwie odrębne odmiany, które łączy ostry aromat przypominający cynamon .
Sama odmiana cynamonu lub cynamonu (O. basilicum Cinnamon) jest pochodzenia meksykańskiego i charakteryzuje się fioletowymi kwiatami, a także łodygą o ciemnej barwie zawsze przechodzącej w purpurę, czasem nawet nerwami liścia, które jednak pozostają warzywa.
Inna odmiana jest często nazywana "bazylią cynamonową" , bazylia tajska (O. basilicum var. Thyrsiflora), również o fioletowych kwiatach i zielonych liściach. Ponieważ ostry aromat typu tajskiego bardziej przypomina anyż cynamonowy lub lukrecję, nazywany jest również lukrecją bazyliową lub anyżem bazyliowym .
Bazylia mięta
Oprócz bazylii cynamonowej i bazylii z lukrecji istnieje inna odmiana inspirowana innym aromatem: bazylia miętowa. Miętowe rośliny bazylii to pod każdym względem rośliny bazylii, ze szczególnym wyczuciem zapachu, który przypomina orzeźwiający aromat mięty .
Ciekawostka: istnieje nie tylko odmiana bazylii o smaku mięty, ale jest też odmiana mięty o smaku bazylii (Mentha piperita citrata 'Basil'), może się to wydawać paradoksalne, ale możemy zdecydować się na posadzenie zarówno mięty, jak i bazylii. bazylia mięta.
