Kurkuma to żółto-pomarańczowy proszek zwany także szafranem indyjskim, przyprawa, która stała się coraz popularniejszym składnikiem naszej kuchni ze względu na szczególny smak, jaki nadaje potrawom oraz za jej pozytywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza w połączeniu z czarnym pieprzem.
Roślina jest powszechnie uprawiana do celów ozdobnych : osoby, które jej nie znają, mogą być zaskoczone pięknem jej dużych, różowych lub białych kwiatów , które emanują obficie. Nie wyklucza to uprawiania jej w celach kulinarnych w celu uzyskania cennych kłączy , z niesamowitą satysfakcją posiadania ich nie tylko na zera km, ale i na zero metrów.
Tak naprawdę tę roślinę pochodzenia tropikalnego możemy uprawiać nawet w naszym klimacie, w ogrodzie czy w doniczkach . Cykl uprawy kurkumy jest dość długi, ponieważ rozpoczyna się wiosną, a kończy wczesną zimą, dlatego ważne jest, aby mieć go stale na oku, nawet jeśli zabiegi nie są zbyt pracochłonne lub wymagające.
Roślina Curcuma longa
Rodzaj Curcuma, należący do rodziny Zingiberaceae, podobnie jak imbir, obejmuje wiele gatunków.
Najczęściej używana do produkcji znanej przyprawy jest Curcuma longa , wieloletnia roślina zielna o bardzo długich liściach i efektownym kwitnieniu. W celach kulinarnych i leczniczych interesuje nas korzeń bulwiasty , który dla rośliny stanowi rezerwę i organ rozmnażania.
Po wegetacji przez cały gorący sezon, jesienią kurkuma przechodzi w stan spoczynku, przy czym część nadziemna zaczyna żółknąć, a następnie więdnie, a następnie ponownie kiełkuje następnej wiosny.
Gdzie można uprawiać kurkumę
Kurkuma rośnie na obszarach o klimacie tropikalnym, w związku z czym do jej uprawy we Włoszech konieczne jest zapewnienie podobnych warunków.
Odpowiedni klimat
Będąc gatunkiem tropikalnym, aby rosnąć we Włoszech, musisz być w stanie nigdy nie narażać go na zimno , co dla tego gatunku oznacza temperaturę poniżej około 12-15 ° C.
W związku z tym jest bardzo prawdopodobne, że jego uprawa powinna odbywać się w doniczkach , które możemy przenieść w osłonięte miejsce, gdy nadejdą zimne miesiące. I n alternatywę można rozwijać się w szklarni lub w tunelu , utrzymując gotowy interweniować przez przykrycie roślin z włókniny w zwiększonej termicznej momentów opuszczania.
Lata charakteryzujące się gorącym i wilgotnym klimatem, jakie często tu występują, nie stanowią problemu dla tego gatunku, który można trzymać na zewnątrz od kwietnia do września-października.
Korzystna gleba i przygotowanie
Podobnie jak wiele roślin kłączowych, kurkuma obawia się uduszenia gleby z częstymi zastojami wody. Idealna gleba jest żyzna, bogata w materię organiczną i składniki odżywcze, głęboka i niezbyt zbita .
Mając ważną rolę, która rozwija się przez pęcznienie w podłożu, kurkuma wymaga rafinowanej i głęboko zaoranej gleby . Konieczne jest unikanie sytuacji zagęszczania typowych dla gleb silnie gliniastych, dlatego niezbędna jest główna praca łopatą lub w miarę możliwości widelcem wiertniczym, co pozwala zmniejszyć zmęczenie i nie odwracać warstw gleby.
Po tej operacji kompost lub obornik rozprowadzany jako polepszacz gleby jest zbierany przez dobre wymieszanie z glebą, a na koniec grabie w celu wyrównania powierzchni i zapewnienia dobrego podłoża do wysiewu.
Jak i kiedy siać
Do siewu kurkumy nie używa się prawdziwych nasion , ale w podobny sposób jak w przypadku ziemniaków rozmnażamy roślinę w sposób agamiczny .
W tym przypadku wykorzystuje się porcje kłącza , które można znaleźć w dobrze obsadzonych szkółkach lub nawet zamawiając je przez internet iz nich ożywimy nowe rośliny. Możesz również kupić korzeń kurkumy w supermarkecie, a następnie go posadzić, lepiej wybrać organiczny, aby zmniejszyć ryzyko traktowania go również, aby zniechęcić do kiełkowania.
Okres zasadzenia kurkumy jest jak najszybszy: jeśli mamy dostępne ogrzewane miejsce w styczniu lub lutym, w przeciwnym razie, gdy tylko temperatura ustabilizuje się powyżej 12 stopni, marzec lub kwiecień w ogóle.
Przed zakopaniem kłączy wskazane jest zaczekanie, aż będą miały już ślady pąka. Kiełkujmy więc w powietrzu . Przy odpowiednich temperaturach pierwsze pędy będą widoczne w krótkim czasie i znacznie wzrosną w upale. Możemy wyciąć korzeń z wieloma pędami, aby uzyskać więcej niż jedną roślinę. Trochę jak to, co robisz sadząc ziemniaki.
Następnie umieścimy je na głębokości około 2 lub 3 cm z zachowaniem odległości około 20 cm między jednym a drugim .
Możemy zdecydować się na uprawę kurkumy w otwartym terenie lub w doniczkach , pod warunkiem, że w każdym przypadku zapewni ona doskonałą ekspozycję na słońce .
Jak rośnie
Biorąc pod uwagę tropikalne pochodzenie tych roślin, można się domyślać ich zapotrzebowania na wodę , której nie może zabraknąć zwłaszcza latem, ale bez nadmiaru.
Aby uniknąć szoku zimnej wody u korzeni, zaleca się stosowanie wody o temperaturze pokojowej , na przykład zawsze mając pełne wiadra lub konewki, aby rozgrzać się słońcem, a jeśli z tego powodu obawiamy się rozmnożenia komarów, możemy skorzystać z Bacillus thuringiensis israelensis, biologiczny środek larwobójczy.
Kolejną ważną kwestią jest regularne usuwanie chwastów, które się rozwijają, a jeśli kurkumy jest niewiele, możemy to zrobić również ręcznie.
Uprawa kurkumy w doniczkach
Decydując się na uprawę kurkumy w doniczkach, musimy zaopatrzyć się w jedną przynajmniej 40 cm głęboką i dostatecznie szeroką , dlatego dobre są również duże donice lub drewniane skrzynie, takie jak te używane dziś do ogrodów miejskich. Również w tym przypadku wybieramy ekspozycję słoneczną: nie można stawiać kurkumy na balkonie od strony północnej.
Niezależnie od wybranego pojemnika należy go wypełnić dobrą glebą i dojrzałym kompostem , do którego dodaje się obornik w postaci peletów.
W doniczkach będziemy musieli pamiętać o częstszym podlewaniu , zwłaszcza jeśli jest to materiał przepuszczający powietrze. Jeśli trzymasz roślinę w pomieszczeniu, nie wolno nam umieszczać jej w pobliżu grzejników, aby uniknąć efektu odwodnienia.
Problemy w uprawie
Kurkuma może być atakowana przez mszyce , które występują w gęstych koloniach i wyciągają sok z tkanek roślinnych za pomocą ostrego aparatu gębowego. Na szczęście można z czasem zapobiec ich uszkodzeniom, regularnie spryskując rośliny odstraszającymi ekstraktami, które możemy przygotować samodzielnie z pokrzywy, czosnku lub ostrej papryki.
Zbiór kłączy
Po wielu miesiącach wegetacji i kwitnienia zimą przychodzi czas zbiorów, kiedy część nadziemna jest całkowicie lub prawie uschnięta.
Kłącza są następnie wydobywane z ziemi , ale nie wszystkie: pamiętaj, że w naturze służą one jako organy zapasowe dla rośliny i do jej rozmnażania, a co za tym idzie, będziemy musieli zostawić ich część w ziemi lub w doniczce, aby rośliny nadal były w przyszły sezon.
Stosowanie kurkumy i właściwości
Na rynku możemy znaleźć proszek z kurkumy , zawarty w szklanych słoiczkach lub saszetkach, bądź świeży , w postaci czerwonawych kłączy i z reguły o cylindrycznym kształcie.
Świeże kłącza, które zbieramy z naszej uprawy, można przechowywać w lodówce przez określony czas , ale próba ich wysuszenia nie jest szczególnie skomplikowana: będziemy musieli je trzymać przez około miesiąc w ciepłym i suchym miejscu, a następnie zmielić, aż zamieni się w drobny proszek, który jesteśmy przyzwyczajeni do patrzenia. W ten sposób możemy długo przechowywać kurkumę w szklanych słoikach i używać jej w razie potrzeby.
Korzeń kurkumy jest bogaty w kurkuminę , substancję, która sprawia, że jest ona żółta i barwi naczynia, do których jest dodawany. Substancje zawarte w kurkumie działają przeciwutleniająco i przeciwstarzeniowo, nie bez powodu jest ona stosowana w medycynie orientalnej, aw szczególności w medycynie ajurwedyjskiej. Kurkuma to także jeden ze składników znanego indyjskiego curry przyprawowego.
Podobał Ci się ten artykuł? Zostaw komentarz. Aby pozostać w kontakcie, możesz zapisać się do newslettera lub śledzić Orto Da Coltivare na Facebooku i Instagramie.