Uprawa papryki i przepisy

Do uprawy papryki potrzebne jest słońce i suchy, typowo śródziemnomorski klimat. Teraz są we właściwym punkcie dojrzałości: wystarczy je zebrać we właściwy sposób i ugotować według smacznych przepisów.

Treść przetworzona

Czego potrzeba, aby wyhodować paprykę
Jacy wrogowie
Zbierz we właściwym czasie
Trzy smaczne przepisy
wiedzieć więcej

Papryka, tak śródziemnomorska pod względem koloru, smaku i tradycji kulinarnej, pochodzi z Ameryki Południowej . Przywieziony przez Hiszpanów do Europy w drugiej połowie XVI wieku, szybko stał się popularny wśród publiczności, a fortuna, która nigdy się nie skończyła.
• Papryka Capsicum annuum osiąga wysokość od 45 do 90 cm, w zależności od odmiany i warunków wzrostu. Jest jednoroczna, ale może wegetować nawet przez drugi rok, jeśli jest osłonięta przed zimnem, stopniowo staje się bardziej zdrewniała, zaczynając od dna. W rzeczywistości gałęzie w normalnym cyklu rocznym pozostają zielone i zielne, podczas gdy podstawa łodygi, gdy owoc dojrzewa, traci swój zielony i drzewny kolor.
• Thekwiat pieprzu jest biały, czysty lub woskowy, noszony po zapłodnieniu w pozycji leżącej. Są to kwiaty hermafrodytyczne z narządami męskimi i żeńskimi, które zwykle osiągają dojrzałość razem, aby umożliwić samozapłodnienie. Rośliny kwitną od świtu do wczesnego popołudnia. Kwitnienie jest stopniowe, czemu sprzyjają wysokie temperatury i dostępność wody.
• Owoce papryki zbiera się, gdy tylko osiągną dojrzałość lub przewidują czas, ponieważ niedojrzałe owoce kończą swój cykl, nawet gdy są oddzielone od rośliny. Paprykę można podzielić według koloru, żółtego, czerwonego, pomarańczowego, fioletowego, zielonego bez liczenia wszystkich możliwych kombinacji.Kiedy są niedojrzałe, wszystkie są zielone i dopiero gdy są dojrzałe, obracają się stopniowo i często niejednolicie na całej powierzchni, manifestują swój prawdziwy kolor. Prawdziwa tęcza do ogrodu warzywnego i do postawienia na stole.

Czego potrzeba, aby wyhodować paprykę

Papryka potrzebuje dobrze wyeksponowanej, ciepłej i nasłonecznionej gleby, ponieważ jest to warzywo dobrze rosnące w łagodnym, typowo śródziemnomorskim klimacie. Słońce i schronienie przed wiatrem w połączeniu z glebą bogatą w próchnicę gwarantują produkcję dużych, licznych i pełnych smaku owoców. Papryka wymaga świeżej gleby, ale nie moczonej w wodzie, a na obszarach deszczowych jest uprawiana na podwyższonych zagonach z głębokimi dołami drenażowymi w celu poprawy drenażu. Korzysta z ograniczonych i stałych dostaw wody, preferowanych zamiast silnego zwilżania rozłożonego w czasie. Wieczorem moczy stopę nie zimną wodą.
• Szósta roślina może być kwadratowa z odległością 50 cm między rzędami w rzędzie. W przypadku odmian ekspandowanych należy rozłożyć rzędy lub zwiększyć odległość między nimi do 70 cm.
• Regularnie nawadniana i nawożona papryka może produkować jagody przez około dwa miesiące, osiągając liczbę kilkunastu i ważąc ponad 2 kg na roślinę.
• Według badań fitosocjologicznych uprawia się je obok chilli, kapusty i pietruszki.

Jacy wrogowie

Papryka należy, podobnie jak pomidor, do rodziny Solanaceae. Jest rośliną bardzo wydajną, zdolną do usuwania znacznych ilości składników pokarmowych z gleby, podatną na wirozy, choroby grzybowe i pospolite pasożyty . Z tego powodu dobrze jest nie powtarzać uprawy papryki na tym samym poletku przez kilka kolejnych lat, ani też nie poprzedzać jej i następować po niej innymi psiankowatymi.
• Najczęstsze choroby to:
✓ tracheomikoza, która atakuje rośliny powodując ich nagłe wysychanie, czasem nawet na jednej gałęzi. Nie ma lekarstwa, roślinę należy wyrzucić
✓ wierzchołkową zgniliznę owocówkiedy zbliżają się do dojrzewania. W tym przypadku należy przewidzieć moment zbioru, wyrywając owoce po osiągnięciu typowego koloru na trzech czwartych powierzchni
✓ wołek pieprzowy to mały, latający owad o ciemnej barwie, który atakuje wszystkie części rośliny. Roślina traci kolor, liście i owoce zwijają się i deformują. Zaatakowane jagody należy wyrzucić.

Zbierz we właściwym czasie

Papryka w momencie zbioru musi być w pełni ubarwiona, jędrna, z jasną skórką, zdolną do odbijania światła i słońca, napięta i bez zmarszczek wskazujących na początek odwodnienia.
• Aby dać z siebie wszystko, pieprz należy spożyć w krótkim czasie, nie przechowywać go w plastikowych torebkach ani hermetycznych pojemnikach, ponieważ traci wilgoć, sprzyjając kondensacji i gniciu. W przypadku spożycia z opóźnieniem paprykę należy zbierać z wyprzedzeniem, gdy kolor jest pełny na trzech czwartych powierzchni, pozostawiając je do dojrzewania, przechowując je w koszu w chłodnym, jasnym i dobrze wentylowanym miejscu.
• Kiedy nadejdzie pierwsze mrozy, zbierz wszystkie papryki obecne na roślinie. Aby usunąć owoce z rośliny, zawsze używaj ostrego noża lub nożyczek ogrodniczych, przecinając łodygę owocu na pół, bez rozrywania.

Trzy smaczne przepisy

Papryka słodko-kwaśna

Składniki dla 4-6 osób
• 1 czerwona papryka • 1 żółta papryka • ½ bakłażana • 1 czerwona cebula • 3 dojrzałe pomidory • ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia • ¼ szklanki octu z białego wina • 2 filety z anchois • 2 łyżki cukru • 2 łyżki prażonych migdałów w plasterkach • 2 łyżki rodzynek • 20 g orzeszków pinii • sól • czarny pieprz

Drobno pokrój cebulę i dusić ją powoli na dużej patelni z dużą ilością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj obrany i pokrojony bakłażan na małe kawałki, podsmaż go razem z cebulą, a następnie dodaj paprykę pokrojoną w cienkie paski. Po około 10 minutach dodać posiekaną miazgę pomidorową, ocet, cukier, anchois, migdały, rodzynki i orzeszki pinii. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż papryka będzie miękka, zawinięta w gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj je jako przystawkę, z solą i pieprzem. Podawaj jako przystawkę, tosty lub jako dodatek.

Śródziemnomorski hummus

Składniki dla 4-6 osób
• 2 czerwone papryki • 300 g ugotowanej ciecierzycy • 100 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia • 2 łyżki sosu tahini (z białego sezamu) • 1 ząbek czosnku • sok z ½ cytryny • sól • zaatar (mieszanka przypraw pochodzących z Bliskiego Wschodu) • Czarny sezam

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, funkcja grillowania. Umyj paprykę i umieść w całości w rozgrzanym piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obróć je, gdy skóra się pali. Po około 30 minutach wyjmij paprykę z piekarnika i umieść na co najmniej godzinę w misce przykrytej folią spożywczą, aby ułatwić zdjęcie skórki. Gdy są zimne, zdejmij skórkę z płatków, usuń nasiona i pokrój je na kawałki. Aby przygotować hummus, wlej do blendera ugotowaną ciecierzycę, paprykę, olej, sos tahini, czosnek i sok z cytryny. Wszystko miksuj, aż masa będzie jędrna i jednorodna. Przełóż do miski i dopraw solą. Doprawić łyżką oleju, czarnym sezamem i łyżeczką zaatara. Przechowuj w lodówce do czasu podania.

Smaczne nuggetsy z kurczaka

Składniki dla 4 osób
• 600 g kurczaka bez kości pokrojonego na kawałki • 1 czerwona cebula • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia • 1 łyżka koncentratu pomidorowego • 1 żółta papryka • 1 czerwona papryka • sól • czarny pieprz • bazylia

Pokrój czerwoną cebulę, włóż do rondla z kilkoma łyżkami oleju i szczyptą soli. Gotuj na małym ogniu, aż zacznie mięknąć. Dodać paprykę, umytą, oczyszczoną i pokrojoną w paski, koncentrat pomidorowy i filiżankę gorącej wody. Gotować na małym ogniu około 20 minut pod przykryciem, w razie potrzeby dodając kilka łyżek gorącej wody. Na innej patelni wlej trochę oleju i podgrzej na średnim ogniu. Dodać nuggetsy z kurczaka, doprawić solą i pieprzem, zrumienić z obu stron, gotując przez około 10 minut. W tym momencie dodaj kurczaka do papryki, dobrze wymieszaj i dokończ gotowanie, gotując, aż papryka będzie miękka i utworzy gęsty i smaczny sos.Dodaj kilka listków świeżej bazylii i podawaj w niezbyt wysokiej temperaturze.