Brokuły to proste rosnące warzywo z rodziny kapustowatych lub krzyżowych. Jest to roślina mało wymagająca od gleby i charakteryzująca się dobrą odpornością na zimno, co pozwala brokułom przebywać w jesiennym ogrodzie z letnim wysiewem.
Brokuły to bliski krewny wyselekcjonowanego kalafiora
dla białych kwiatostanów, podczas gdy brokuły zachowują zielony kolor kwiatów i wyraźniejszy smak.
Jako warzywo, jego zalety tkwią w tym, że są smaczne i mają ważne dobroczynne właściwości, które są bogate: jest środkiem przeciwnowotworowym, pełnym witamin i karotenoidów o działaniu przeciwutleniającym. Znajduje zastosowanie w kuchni jako przystawka lub przyprawa do makaronu, nie powinno zabraknąć go w ładnym rodzinnym ogrodzie.
Gleba i siew
Klimat i ukształtowanie terenu . Ta kapusta nie jest szczególnie wymagająca pod względem zasobności gleby, ale zdecydowanie obawia się zastoju wody. Z tego powodu konieczne jest staranne przygotowanie gleby poprzez głębokie kopanie, jeśli jesteś na terenie deszczowym lub ze słabo odprowadzającą glebą lepiej podnieść grządki uprawne i pomyśleć o systemie odprowadzania wody przez kanały. Jako nawóz, kapusta brokułowa jest zadowolona z podążania za warzywem, które jest obficie nawożone (na przykład cukinia), wykorzystując resztkową płodność.
Siew. Kapustę brokułową sadzi się wczesnym latem, zwykle w czerwcu i lipcu. Najlepszym systemem jest zasianie go w pojemnikach typu plaster miodu, w których wyrosną sadzonki, które następnie zostaną przesadzone do glinianego chleba, około miesiąc po wykiełkowaniu. Produkcja sadzonek jest niezwykle prosta: wystarczy włożyć trochę ziemi do pojemników, sadzić nasiona na kilka milimetrów głębokości i regularnie nawilżać. Możesz umieścić 2-3 nasiona na każdej tacy, aby po kiełkowaniu wybrać najlepszą roślinę. Nasiona kapusty wymagają do wzrostu wystarczająco wysokiej temperatury, ale ich siew latem nie wymaga podgrzanego rozsadnika.
Przeszczep i odległości . Kiedy sadzonka kapusty jest dobrze rozwinięta, około miesiąca lub więcej po posadzeniu nasion, należy przesadzić. Odległość, w której sadzonki są umieszczone, wynosi co najmniej pół metra od siebie, aby brokuły mogły się prawidłowo rozwijać, lepiej zostawić nawet 60/70 cm.
Uprawa brokułów
Pielenie i pielenie. Gleba między roślinami kapusty brokułowej musi być okresowo odchwaszczana, zarówno w celu uniknięcia tworzenia powierzchownej skorupy, jak i w celu pokonania chwastów. Można to również zrobić za pomocą motyki i chwastownika, uważając, aby nie uszkodzić korzeni narzędziem.
Nawadnianie. Brokuły muszą być mokre, szczególnie w ciepłe miesiące, aby gleba nigdy nie wyschła całkowicie. Zamiast dużo i rzadko zwilżać, lepiej jest kontynuować częste podlewanie w umiarkowanych ilościach.
Wzmocnienie. Wzmocnienie u podstawy rośliny jest przydatne, aby uczynić ją bardziej odporną i chronić kołnierz.
Ściółka . Ściółkowanie roślin kapusty może być przydatne: w zimnych miesiącach pomaga utrzymać ciepło gleby, w miesiącach letnich zachowuje wilgotność gleby, a także oszczędza ogrodnikowi wiele pracy przy wyrywaniu chwastów.
Przeciwności uprawy
Owady. Kapusta jest atakowana przez kapustę, charakterystyczne zielone gąsienice i noctuidy (inne larwy z rodziny lepidoptera). Te larwy walczą z Bacillus thuringiensis, aby rozprzestrzenić się wieczorem, metodą dozwoloną w rolnictwie ekologicznym. Brokuły również boją się trialeurodidu (zwanego także mączlikiem) i mogą być atakowane przez mszyce (odmiana mszyc woskowych), są to owady, które można odstraszyć naturalnymi metodami, stosując macerację czosnkową lub pokrzywą.
Choroby. Najczęstszymi patologiami w uprawie brokułów są septoria i alternaria, które namnażają się, jeśli gleba pozostaje zbyt wilgotna. Dobre zabiegi drenażu i maceratu skrzypu mogą zapobiegać tym chorobom grzybiczym. W rolnictwie ekologicznym zabiegi miedzią są dozwolone, aby zwalczyć te przeciwności, a prawdziwie nietoksyczną uprawę należy unikać.
Zbierz brokuły
Kolekcja. Kwiatostany zbiera się z brokułów i usuwa je, gdy są uformowane i zwarte, zanim kwiaty się otworzą. Zebranie kwiatostanu pozostawia roślinę, która później może rzucić więcej. Pierwsze serce to centralne jabłko kapusty brokułowej, później w pachach roślina rzuca drobne kwiatostany, bardzo dobre do spożycia, zwane brokułami. Brokuły zbierane są zwykle od października do grudnia, w południowych regionach można nawet spędzić zimę.
Właściwości odżywcze. Brokuły są znane ze swoich dobroczynnych właściwości, w szczególności obecność wielu naturalnych przeciwutleniaczy sprawia, że są one doskonałe w walce ze starzeniem komórkowym i przydatne w profilaktyce nowotworów. Te kapusty są również bogate w minerały, błonnik i witaminy z grupy B.
