Treść przetworzona
- Ciekawość: jak jest używany oryginalny Girolle®?
- Jak zorganizować Tête de Moine AOP na Girolle?
- przechowywanie
Od świeżego do dojrzałego ser należy podawać na odpowiednim naczyniu do serwowania, a przede wszystkim odpowiednim nożem. Na stole „na specjalne okazje” należy umieścić co najmniej cztery różne rodzaje sera, wyjąć je z lodówki na godzinę przed podaniem i podać na specjalnym talerzu lub na desce do krojenia.
Warto mieć do swojej dyspozycji szereg praktycznych, funkcjonalnych akcesoriów, a czemu nie, także o atrakcyjnym wyglądzie. Przede wszystkim biały talerz ceramiczny lub drewniana deska do krojenia, która wzmacnia ser; a następnie zestaw noży do pokrojenia. W rzeczywistości ważne jest, aby nie zepsuć jego wyglądu przez złe cięcie. Dlatego dobrze jest użyć odpowiedniego narzędzia: w przypadku świeżych, takich jak kozy, nóż z zaokrągloną końcówką, który może służyć również jako szpatułka do smarowania; dla miękkich ze skórką, np. brie - nóż z ząbkowanym ostrzem , aby nie złamać miękkiego ciasta; dla bardziej przyprawionych z twardym ciastem nóż z podwójnym ostrzemtak, aby po pokrojeniu naciąć plasterek na szpikulec.
Aby optymalnie przechowywać je w lodówce, potrzebujesz pojemnika, który dobrze się zamyka i nie pozwala na tworzenie się wilgoci. Możesz wybierać spośród szerokiej gamy kształtów i materiałów. Szkło jest higieniczne i nie pochłania zapachów; wykonany z tworzywa sztucznego, wygodny do przenoszenia.
Niektóre rodzaje serów, jak na przykład ten na zdjęciu ( Tête de Moine DOP - www.formaggisvizzeri.it) , które nadal dzięki tradycyjnemu procesowi produkcji zachowują niezrównany smak dzięki prawdziwemu góralskiemu mleku, z którego są produkowane, pochodzącego od krów karmione bez kiszonki), wymagają użycia specjalnych narzędzi, aby zapewnić to, co najlepsze. W takim przypadku np. Ser należy spróbować zeskrobać w kształcie rozety z Girolle. Taki sposób podania modyfikuje strukturę pasty serowej, która dzięki większej powierzchni kontaktującej się z powietrzem w pełni uwalnia wszystkie swoje aromaty.
Kliknij obrazy, aby zobaczyć je na pełnym ekranie
Ciekawość: jak jest używany oryginalny Girolle®?
Najpierw forma sera, dla którego został wymyślony (Tête de Moine AOP) jest cięta poziomo na dwie części: jedną połowę można przechowywać w lodówce, a drugą umieszczać na gładkiej i czystej powierzchni bokiem cięcie skierowane w dół. Następnie Girolle® (patent z 1981 r.) Jest odwracany, a szpilka jest umieszczana w środku sera, uważając, aby talerz był w pozycji poziomej.
Jak zorganizować Tête de Moine AOP na Girolle?
W tym momencie pozostaje tylko wyprostować Girolle ® . Aby ser nie obracał się na Girolle®, należy go dociskać do stalowych końcówek, aż idealnie przylega do drewnianego talerza. Podczas obracania ostrza nie wywieraj nadmiernego nacisku. Podczas tej operacji skórka sera kruszy się i opada na talerz „Girolle®”. W razie potrzeby można go również usunąć nożem. Ten rodzaj sera można następnie przechowywać w lodówce przez kilka tygodni (w miarę upływu czasu dojrzewa, staje się coraz smaczniejszy), w pojemniku na ser (gdzie zachowuje odpowiednią wilgotność i aromat) lub zawinąć w folię. lub w folii aluminiowej.
przechowywanie
Talerz porcelanowy z kolekcji Easy Life Kitchen Basic jest specjalnie zaprojektowany do serów. Jest dostępny w dwóch rozmiarach: ø 16 cm cena 8 euro, ø 21 cm cena 10 euro.
Zestaw 4 noży do sera Excelsa posiada ergonomiczny uchwyt z kolorowego tworzywa oraz nieprzywierające ostrze ze stali, antybakteryjne i higieniczne, dzięki specjalnemu materiałowi Xynflon, który zapobiega utlenianiu resztek jedzenia podczas użytkowania. Łatwe do czyszczenia, wodoodporne i odporne do 260 ° C, można je myć w zmywarce. Cena 12 euro.
Zestaw kwadratowych okładek do sera Gocce di Guzzini zawiera tacę, porcelanową deskę do krojenia i dzwonek. Przydatna do przechowywania żywności w lodówce, wykonana jest z tworzywa sztucznego, które daje poczucie siły i odporności. Zmierz L25x5x25,5 cm. Cena 40 euro.
Idealny do krojenia i serwowania miękkich i twardych serów, nóż Functional Form ze stali nierdzewnej Art. 1015987 firmy Fiskars ma rękojeść z antypoślizgową powierzchnią Softouch® z silikonu i nylonu wzmocnioną żaroodpornym włóknem szklanym. Otwory na ostrzu zapobiegają przywieraniu sera. Cena 7,90 euro.
Pojemnik Kilner's Storage Jar może być używany do przechowywania i smarowania tartego sera. Wystarczy obrócić pokrywkę, aby wyregulować dostawę, aż całkowicie się zamknie, aby można było przechowywać zawartość bezpośrednio w lodówce. Cena 6,20 euro. dystr. Kunzi, www.kunzi.it
Profesjonalny przecinak do sera z drutu ze stali nierdzewnej z linii I Genietti firmy Ipac zapewnia wyraźny i czysty nacięcie, bez pozostawiania pozostałości i deformacji miękkich serów. Praktyczny, o minimalistycznym i eleganckim designie, nie jest zagracony i jest zawsze pod ręką. Cena 5,99 euro.
Elegancki wnieść do stołu dzięki rowkami bocznymi, przy czym Lsa Międzynarodowy krojenia popiół , który należy do tych tatrzańskich zbiórki środków L41.5 x 25 cm. Cena 80 euro.
Opinel nóż idealnie pasuje do widelca, gdy nie jest używany, aby nie brudzić stołu i obrusu. Rękojeść wykonana jest z lakierowanego drewna bukowego, a ostrze ze stali nierdzewnej ma 12,50 cm długości. Można go prać wyłącznie ręcznie. Cena 35,00 euro.
La Fondue Maker Russell Hobbs jest idealny do przygotowania smacznego fondue w sposób praktyczny i szybki. Wyposażony w 2-litrowy pojemnik ze stali nierdzewnej i szczotkowaną podstawę ze stali nierdzewnej, umożliwia gotowanie dla 6 osób zapewniając stałą temperaturę dzięki możliwości regulacji temperatury z funkcją utrzymywania ciepła. Ma moc 1200 watów. Cena 51 euro.
Pudełko do zachowania świeżości serów w lodówce idealnie nadaje się również do serwowania potraw bezpośrednio na stół. Cena 7,90 euro.
Zestaw linii Della Casa Art. 643132 jest niezbędnym narzędziem do przygotowania miękkich serów w domu. Posiada sprężynę wkomponowaną w pokrywkę, która umożliwia dociskanie składników w trakcie przygotowywania, dzięki czemu ser nabiera odpowiedniej konsystencji i pysznego smaku. W zestawie również 5 ściereczek z włókniny. Gotowy ser można przechowywać w dostarczonej tacy. Cena 23,90 euro.
Specjalne naczynie kuchenne tnie ser w rozety. Luxus by Maiuguali jest wykonany z naturalnego drewna i stali nierdzewnej i ma średnicę 22 cm. Cena 34,5 euro.
Nóż składany Victorinox Swiss Cheese służy nie tylko do serwowania i krojenia sera na stole, ale jest praktyczny i bezpieczny, aby zawsze mieć go przy sobie w przypadku degustacji poza domem. Składa się z falistego, zamykanego ostrza 2/3, ostrza serowego, korkociągu, pierścienia, pęsety, wykałaczki. Cena 40,70 euro. dystr. Kunzi, www.kunzi.it
Linia Kensington firmy Villeroy & Boch ze stali nierdzewnej obejmuje narzędzia do cięcia i krojenia różnych rodzajów sera, takie jak krajalnica do sera, tarka i ostry nóż do twardych serów. Cena za sztukę 19,90 €.