Karczoch to warzywo z rodziny wieloskładnikowej, uprawiane i selekcjonowane od czasów starożytnych, pochodzenia śródziemnomorskiego. Istnieje wiele odmian znanych karczochów, od rzymskiego karczochów po katańską i sardyńską czerwień, jednak niezależnie od tego, czy są to fiołki, czy fiołki, metoda uprawy jest zawsze taka sama.
W przeciwieństwie do większości warzyw karczoch jest rośliną wieloletnią, która przy wysokich temperaturach przechodzi w fazę uśpienia, aby wytrzymać gorące i suche lata, budzi się, gdy otrzyma dużo wody. Uprawa jest typowo zimą lub wiosną.
Nie jest to więc klasyczna coroczna uprawa warzyw w ogrodzie, którą należy co roku wysiewać: karczoch jest uprawiany przez długi czas i jest uprawą dość wymagającą, ale naprawdę satysfakcjonującą. Wymaga poświęcenia trochę miejsca, więc nie nadaje się do ogrodów, które są zbyt małe, ale z pewnością warto spróbować wyhodować ten wspaniały jadalny kwiat.
Gleba i klimat odpowiedni dla karczochów
Gleba i nawożenie. Roślina karczocha wymaga pH gleby między 6 a 6,5, a idealna gleba musi być luźna i drenująca. Korzenie karczocha to korzenie palowe, dlatego faza przygotowania ziemi jest szczególnie ważna: przed sadzeniem należy zagłębić glebę i ostrożnie kopać, na ciężkich glebach lepiej kopać więcej niż jeden raz. Oprócz obróbki, przed sadzeniem w ogrodzie konieczne jest również przygotowanie dobrego podstawowego nawożenia, które dobrze wzbogaci glebę karczocha. Do uprawy organicznej używane będą nawozy pochodzenia naturalnego, dopuszczalny jest dojrzały obornik lub kompost. Ziemia karczochów musi dobrze utrzymywać wilgotność, jest to szczególnie ważne w okresie zbiorów,ponieważ roślina odczuwająca suszę może wcześnie wejść w stan spoczynku. Jednocześnie musi istnieć gleba, która zapobiega stagnacji wody, która jest źródłem chorób grzybiczych, które mogą powodować gnicie. na przykład fusarium i mączniak rzekomy.
Klimat . Karczoch to roślina preferująca łagodny klimat, nagłe zmiany temperatury i zbyt mroźne zimy mogą uszkodzić roślinę. Musisz także mieć dobrą ekspozycję na słońce.
Jak zrobić karczoch
Przygotowanie gleby. Mówiliśmy już o tym, jak ważna jest gleba uprawiana głęboko i dobrze nawożona do sadzenia karczochów: przetwarzanie powinno osiągnąć nawet 40-50 cm, kopiąc zarówno latem, jak i jesienią. Zamiast tego nawożenie pola karczochów musi być obfite, biorąc pod uwagę, że uprawa ta może trwać kilka lat. Na każdy metr kwadratowy pola uprawy karczochami potrzeba około 5 kg dojrzałego obornika . Jeśli ziemia w ogrodzie nie spływa odpowiednio, zaleca się wykonanie podniesionych klombów, aby uniknąć stagnacji, w tym przypadku mówi się, że karczoch jest robiony w pniach lub w ganku.
Posadź karczochy w ogrodzie warzywnym
Istnieją trzy metody sadzenia karczochów: siew, rozmnażanie odrostów i sadzenie jaj. Pierwsza z nich to z pewnością najdłuższa metoda, podczas gdy pozostałe dwie wymagają posiadania istniejących karczochów (własnych lub znajomych), z których można rozmnażać nowe rośliny poprzez cięcie.
- Wysiew (od lutego do maja) . Podobnie jak większość roślin, karczoch można również wysiewać, idealny okres to okres od lutego do marca w chronionym rozsadniku. Jeśli chcemy posadzić go bezpośrednio na polu, zamiast tego należy go wysiać w ogrodzie w kwietniu lub maju (w zależności od klimatu, w którym jest uprawiany). Ci, którzy sieją na rozsadniku, będą musieli przesadzić sadzonkę karczocha w maju, w czasie przesadzania należy ją obficie nawadniać, a następnie kontynuować regularne podlewanie przez pierwsze tygodnie.
- Rozmnażanie z odrostów (marzec / kwiecień lub wrzesień / październik). Odrosty karczochów, zwane również „carducci”, to pędy, które są pobierane z podstawy rośliny i które mają jeden rok. Carducci może służyć do pozyskiwania nowych roślin poprzez rozmnażanie upraw. Aby to zrobić, odrosty są odcinane wraz z ich częścią korzeniową, wybierając te już rozwinięte, które mają co najmniej 4-5 liści, o długości 25/40 cm. Ta operacja odbywa się wiosną (od marca do kwietnia) lub jesienią (od września do października).
- Sadzenie jaj (lipiec i sierpień). Jak zobaczymy później, karczochy można rozmnażać również z jaj uzyskanych podczas operacji wywaru. Na niektórych obszarach te komórki jajowe są również nazywane carducci, w rzeczywistości jajami są niewyklute kiełki, podczas gdy carducci to te już rozwinięte (odrosty). Aby posadzić jaja, glebę przesuwa się, obficie nawozi, a jajo umieszcza się w ziemi na głębokości 4 cm. Jajo należy wszczepić w okresie letniego spoczynku, tj. W lipcu lub sierpniu.
Szósty implant . Karczochy proszą o miejsce: sadzi się je w ogrodzie w rzędach oddalonych od siebie o jeden lub dwa metry, pozostawiając metr między jedną rośliną a drugą wzdłuż każdego rzędu. Ta szósta część rośliny bierze pod uwagę zarówno wielkość rośliny, jak i fakt, że jest to uprawa trwająca dłużej niż rok, ważne jest, aby zapewnić miejsce na wydłużenie karczocha w czasie.
Uprawa: zarządzanie karczochami w warzywniaku
Czas trwania uprawy. Pole karczochów utrzymuje się przez kilka lat, ponieważ karczoch jest rośliną wieloletnią, można go również przechowywać w ogrodzie przez 10-12 lat. Okres przydatności wynika ze skłonności do chorób: po kilku latach należy sprawdzić, czy nie ma chorób grzybiczych (takich jak fusarium lub mączniak rzekomy) i stopniowo decydować, czy kontynuować lub przenieść tę uprawę. Idealny czas trwania to 4-5 lat , po czym karczoch przeważnie przenosi się na inny rabat w ogrodzie, w ten sposób lepiej zapobiega się problemom patologii i pasożytów i jest to metoda odpowiednia do uprawy ekologicznej.
Spoczynek i nawadnianie . Karczoch to roślina, która przechodzi w stan spoczynku z powodu upału lub braku wody, rozpoznając okres letni na podstawie tych dwóch warunków: wysokich temperatur i suchości. Z tego powodu roślina żyje w chłodnych okresach roku i jest doskonałym warzywem zimowym, o ile ogród nie znajduje się na obszarach o bardzo surowych zimach, niezbyt odpowiednich dla tej uprawy. Aby wybudzić karczocha z okresu spoczynku, można przystąpić do letniego nawadniania, w ten sposób roślina jest najpierw reaktywowana, a tym samym wyprzedzając produkcję warzyw. Częste nawadnianie jest ważne w przypadku karczochów, których gleba nie może nigdy całkowicie wyschnąć poza momentem spoczynku, gdy gleba jest całkowicie sucha.
Pokrycie. Jednym z najważniejszych środków ostrożności przy uprawie karczochów jest wiedza, jak chronić je przed zimnem. Karczoch boi się mrozu, dlatego po przesadzeniu warto przykryć włókniną lub ściółką. Nawet później na polu karczochów zawsze dobrze jest mulczować zimą, aby korzenie były ciepłe. Ideałem jest użycie materiału organicznego, który następnie wzbogaca glebę, pamiętając, że należy unikać tworzenia zgnilizny, która może sprzyjać chorobom roślin. Dlatego lepiej unikać zbyt wilgotnych ściółek, które sprzyjają rozkładowi.
Przycinanie karczochów
W uprawie na osobny rozdział zasługują czynności związane z „przycinaniem” rośliny. Oczywiście nie jest to kwestia prawdziwego przycinania, ponieważ karczoch nie jest rośliną o szczególnej strukturze, ale koncepcja zawsze polega na wyeliminowaniu części rośliny w celu skoncentrowania energii na produkcji dobrej jakości i wielkości.
Praca do wykonania nazywa się diccioccatura i wyrywanie karczocha. W następnym roku po przeszczepie nowe pędy i łodygi zaczynają rosnąć u nasady główki, aby uniknąć dużej ilości drobnych kwiatków należy usunąć nadmiar pąków, przecinając je nożem. Pędy do oderwania można usunąć zanim się otworzą (zalążki) lub gdy uformują już jakieś liście (karczoch).
Jaja i karducci mogą być używane do tworzenia nowych roślin: rozmnażanie przez przesadzanie jaj wymaga mniejszego nawadniania, ale jeśli używa się karducci, roślina rozwija się szybciej. Diccioccatura jest wykonywana nawet do 4-5 cm poniżej powierzchni gruntu. Wyrzucanie (usuwanie jajeczek) przeprowadza się jesienią lub zimą, a odrosty usuwa się za pomocą diccioccatury, co należy zrobić latem, kiedy karczochy są już prawie suche.
Wrogowie karczocha
Karczochy mogą być atakowane przez różnych wrogów. Najgorszym problemem są choroby, szczególnie szkodliwe na przestrzeni lat, gdy karczoch starzeje się. Istnieją również pasożyty zwierzęce, w szczególności myszy i inne owady. W organicznej uprawie tej rośliny ogrodniczej ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać i zwalczać te problemy metodami naturalnymi, ale przede wszystkim zapobiegać im odpowiednią metodą uprawy.
Owady i pasożyty
Karczoch atakowany jest głównie przez czarne mszyce i nocne larwy na poziomie owadów, podczas gdy myszy mogą stanowić prawdziwą plagę dla karczochów.
- Mszyce. Podobnie jak w przypadku wielu roślin warzywnych, karczoch ma również irytujące mszyce, które osiadają na nim, pasożytując na nim. Wszy te atakują roślinę opuszczając spadzię i powodując dym i są faworyzowane przez mrówki. Karczochy są często atakowane przez czarną mszycę, która występuje szczególnie wiosną. Mszyce można zestawić z różnymi maceratami warzywnymi i mydłem marsylskim.
- Noc. Noctuidy to gąsienice ćmy, które żywią się centralnymi liśćmi rośliny. Konieczna jest interwencja przeciwko nokturnom, gdy są w stanie larwalnym z Bacillus thuringensis, produktem dopuszczonym w rolnictwie ekologicznym.
- Myszy . Obrona pola karczochów przed myszami ma fundamentalne znaczenie: gryzonie zjadają korzenie i są jednymi z najgorszych wrogów karczochów ogrodowych. Mysz atakuje głównie zimą, kiedy jest mniej dostępności alternatywnego pokarmu.
Choroby kryptogamiczne pola karczochów
Jeśli gleba nie jest odpowiednio uprawiana, karczochom łatwo jest zapadać na choroby grzybowe, najgorsze są fusarium i mączniak rzekomy. Aby ich uniknąć, w pierwszej kolejności należy uprawiać glebę, a następnie okresowo przesuwać uprawę.
- Fusarium. Ta choroba grzybicza często dotyka karczochów, w rolnictwie ekologicznym ma do czynienia z miedzią, która jednak nie może wyleczyć rośliny, a jedynie zawiera infekcję. Ponadto miedź nie jest wolna od toksyczności i należy ją stosować ostrożnie. Aby zapobiec fuzariozie, wymagana jest staranna kontrola i szósta część rośliny, która obejmuje dobre odległości między roślinami, co najmniej jeden metr. Jeśli zostaną znalezione chore rośliny, należy je natychmiast wyeliminować, aby uniknąć rozprzestrzeniania się infekcji.
- Mączniak rzekomy. Inną chorobą ogrodową, która może dotknąć karczochów jest mączniak rzekomy, również w tym przypadku interweniujemy z miedzią i przycinaniem mającym na celu wyeliminowanie chorych części. Można go rozpoznać po żółtawych plamkach z ciemniejszymi odcieniami pośrodku, a także po lekkiej białej pleśni na spodniej stronie liścia.
Zbiory karczochów
Zbierane warzywo to to, co często mylnie nazywa się owocem, w rzeczywistości karczochy to kwiaty rośliny, możemy je również nazwać pąkami lub główkami kwiatowymi.
Pąki mogą mieć różną jakość: karczochy pierwszego wyboru to te emitowane z wierzchołka rośliny, z jedną główką kwiatową na pęd, drugi wybór to ten, który pochodzi z jednej z głównych gałęzi i są to karczochy, które zwykle znajdują się na rynku . Z gałęzi wtórnych rodzą się natomiast karczochy trzeciego gatunku, które wykorzystuje się przede wszystkim na przetwory: doskonale nadają się do produkcji karczochów w oleju.
Okres zbierania. Karczoch zbiera się, gdy główka kwiatu ma odpowiednią wielkość, a końcówki są nadal szczelnie zamknięte. Jeśli karczoch dojrzewa na roślinie, staje się twardy: im bardziej dojrzały, tym bardziej twardnieje, jeśli jest przechowywany przez długi czas, więdnie. Zbiór jest stopniowy: dla odmian wiosennych, odpowiednich dla klimatu środkowej północy, odbywa się od końca lutego przez całą wiosnę, natomiast karczochy jesienne, najlepiej uprawiane w południowych Włoszech, zbierane są od września lub października.
Odmiana karczocha uprawnego
Istnieje kilka odmian uprawianych karczochów, przypominamy sobie jedne z najlepszych, które polecamy do ekologicznego ogrodu. Przy wyborze gatunku karczocha należy kierować się z jednej strony własnym gustem, z drugiej strony warto również wziąć pod uwagę dobór odmian odpornych na choroby.
- Karczoch rzymski . Odmiana późno wiosenna, wymaga łagodnego i suchego klimatu, a główki kwiatowe zbierane są do wiosny.
- Fioletowy karczoch. Odmiana karczocha o zwężającym się kształcie, doskonałe warzywo nawet na surowo.
- Karczoch Sant'Erasmo . Rodzaj karczocha weneckiego delikatny i mięsisty, bardzo dobrze jest smażony w cieście.
- Karczoch Paestum . Karczoch kampania okrągły i bez kolców, jest rozpoznawany po pieczęci ChOG.
