Co jest piękniejszego i lepszego niż domowy prezent własnymi rękami? Idealny pomysł proponuje Marlene® (www.marlene.it): pyszne kruche ciasteczka oblane czekoladą, w których kryje się kremowe serce jabłka. Wybrana odmiana to Red Delicious, czerwona jak Christmas. A jeśli brakuje Ci ozdób choinkowych, Marlene® pomyślała o wszystkim! Po prostu zrób dziurkę słomką w ciasteczkach przed włożeniem ich do piekarnika, a gdy ostygną, przepuść czerwoną wstążkę, aby przekształcić Twoje jabłkowe serca w bardzo oryginalne świąteczne wisiorki.
Składniki na nadzienie:
1 kg pulpy jabłkowej Red Delicious Marlene®
400 gramów cukru pudru
20 gramów soku z cytryny
20 gramów pektyny owocowej
Składniki na ubijane ciasto kruche:
500 gramów mąki 00
gramów 250 gramów cukru pudru
250 gramów miękkiego masła
200 gram całych jaj
2 gramy soli
Nadzienie: miąższ jabłkowy Red Delicious Marlene® pokrój w drobną kostkę i włóż do dużego pojemnika, przykryj cukrem i skrop sokiem z cytryny. Przykryj pojemnik plastikową folią i odstaw na co najmniej dwie godziny do lodówki. Po zamarynowaniu wlej miazgę do dużego garnka, dodaj pektynę i zagotuj na dużym ogniu. Aby uzyskać idealną konsystencję, miazga jabłkowa powinna osiągnąć temperaturę 103/104 ° C. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
Na ciasto:ubij miękkie masło z cukrem pudrem w mikserze planetarnym, aż uzyskasz miękką śmietanę, dodawaj po trochu sól i jajka, a na koniec mąkę. Gdy mieszanina jest jedwabista, włóż ją do woreczka z ciasta i uformuj krążki o preferowanym kształcie lub rozmiarze. Niewielką ilość uzyskanego wcześniej dżemu jabłkowego Red Delicious Marlene® ułóż na środku krążków i przykryj drugą polewą z bitego ciasta. W przypadku silikonowych foremek na ciastka operacja ta będzie znacznie łatwiejsza, a wynik będzie doskonały. Pozostaw biszkopty w lodówce na co najmniej pół godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez około 10/12 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Jeśli chcesz udekorować swoje ciasteczka, rozpuść trochę gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej,biszkopty zanurzyć na pół i wysuszyć na papierze pergaminowym na około godzinę w suchym miejscu. Twoje pyszne prezenty świąteczne są gotowe!