W ogrodzie znajdziemy kilka jadalnych kwiatów, wśród nich prawdziwym rarytasem są kwiaty cukinii . Możemy je ugotować, gdy tylko zostaną zerwane, zwykle smażone są w cieście.
Ale uważajmy, aby zrywać odpowiednie kwiaty , w przeciwnym razie ryzykujemy pogorszenie produkcji owoców i nie będziemy mieli do zerwania dyni ani cukinii.
Rośliny dyni (cucurbita maxima i cucurbita moschata) i cukinii (cucurbita pepo) to warzywa z rodziny dyniowatych, które wytwarzają bardzo duże żółto-pomarańczowe kwiaty . Dla uproszczenia nazywamy je „kwiatami cukinii”, nawet jeśli są zrobione z cukinii i nie są po prostu jadalne, ale są naprawdę pyszne, zarówno w cieście , jak iw omletach , wpisują się w kulinarną tradycję wielu włoskich regionów.
Zbieranie kwiatów cukinii musi być wykonane mądrze , ucząc się odróżniać kwiat męski od żeńskiego i wybierając odpowiedni moment do zerwania.
W rzeczywistości rośliny te charakteryzują się seksowanymi kwiatami: dlatego istnieją męskie kwiaty cukinii i żeńskie kwiaty cukinii. Jeśli zbierzesz wszystkie kwiaty płciowe, oczywiście nie będzie zapłodnienia … Więc nie ma cukinii (ani dyni) do zebrania.
Jak rozpoznać kwiaty męskie i żeńskie
Rośliny dyni i cukinii charakteryzują się seksowanymi kwiatami: dlatego istnieją kwiaty męskie cukinii i żeńskie kwiaty cukinii. Jeśli zbierzesz wszystkie kwiaty płciowe, oczywiście nie będzie zapłodnienia … Więc nie ma cukinii (ani dyni) do zebrania.
Kwiat zawierający organ żeński ma zalążniacz , z którego po zapłodnieniu pochodzi owoc.
Kwiat z męskim organem zawiera natomiast pyłek niezbędny do zapłodnienia kwiatu żeńskiego, co jest zadaniem zarezerwowanym dla środków zapylających, w szczególności dla owadów, które latają z jednego kwiatu na drugi.
Nie jest trudno odróżnić męskiego kwiatu od żeńskiego. Istnieją dwa sposoby, aby rozpoznać płeć kwiatów :
- Obserwuj je w środku , identyfikując pręciki (narząd płciowy kwiatu), które wskazują na męski kwiat.
- Obserwuj ich z zewnątrz . Alternatywnie można również zaobserwować łodygę: kwiaty męskie mają łodygę, która pozostaje cienka, podczas gdy żeńskie puchną u podstawy, gdzie następnie utworzy się cukinia.
To naprawdę proste rozpoznanie, patrząc na kwiaty przez 5 minut będziesz w stanie je rozróżnić na pierwszy rzut oka.
Oto obraz, który może być przydatny : po lewej stronie widzimy samca ze smukłą łodygą, po prawej samicę z obrzękiem. Rozmiar żeńskiej łodygi jest bardzo zmienny, ale nigdy nie jest tak cienki i pionowy jak samca.
Kwiat męski lewy, kwiat żeński prawy
Jakie kwiaty cukinii wybrać
Aby zmaksymalizować produkcję warzyw, lepiej zrywać kwiaty męskie , ale oczywiście nie wszystkie. Część z nich musimy zostawić na zapylenie żeńskich kwiatów. W rzeczywistości nawet pojedynczy kwiat męski wystarczyłby do wydania owocu, który jest w stanie wytworzyć pyłek niezbędny do zapłodnienia wielu kwiatów żeńskich.
Z drugiej strony żeńskie kwiaty cukinii radzę pozostawić je , aby można je było zapłodnić i przynieść owoce: każdy kwiat żeński może dać życie dyni (lub cukinii).
Innym dobrym środkiem ostrożności jest zrywanie kwiatów w godzinach popołudniowych / wieczornych , pozostawiając je do dyspozycji pszczół rano, w okresie największej aktywności zapylającej.
Po zbiorach
Po zebraniu kwiaty cukinii są bardzo mało przechowywane, dlatego należy je natychmiast ugotować .
Jeśli robione są w cieście, wystarczy szczypta soli i na ciepło są gotowe do spożycia, świetnym przepisem jest też zrobienie ich nadziewane serem i szynką lub ricottą, to w każdym razie polecam usmażenie raz nadziewane.
Ponieważ słupki męskich kwiatów , które zawierają pyłek, mają lekko gorzki smak, lepiej je usunąć przed smażeniem.
