Kalafior i szafran zupa jest zwykle zima delikatna pierwszy kurs. Oprócz używania kalafiora z ogrodu, możesz również używać słupków szafranu, jeśli go uprawiasz. W przeciwnym razie saszetka będzie w porządku.
Przygotowanie kremu z kalafiora i szafranu jest bardzo proste : można go przygotować z samego kalafiora lub, jak proponujemy, dodać ziemniaki, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Podawaj krem warzywny na gorąco, w towarzystwie opiekanych i być może lekko czosnkowych grzanek, a zimowy obiad będzie już gotowy!
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby:
- 800 g kalafiora (waga czystego warzywa)
- 600 ml wody lub bulionu warzywnego
- 250 g ziemniaków
- 1 saszetka szafranu
- 1 ząbek czosnku
- Sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Sezonowość : przepisy jesienne, przepisy zimowe
Danie : zupa wegetariańska
Jak przygotować zupę kalafiorowo-szafranową
Najpierw umyj kalafior i usuń liście. Po oczyszczeniu warzyw wyjmij rdzeń i pokrój na małe kawałki. Wrzuć do rondla razem z wodą lub bulionem oraz obranym i porośniętym ząbkiem czosnku. Dodaj również obrany ziemniak pokrojony na małe kawałki.
Włącz płomień i zagotuj. Dodaj sól i gotuj, aż warzywa będą dobrze ugotowane. Zakręć i usuń trochę gotującej się wody, odkładając ją na bok, będziemy wtedy potrzebować, aby krem stał się bardziej płynny w razie potrzeby.
Zanurz wszystko blenderem zanurzeniowym, aż uzyskasz gładki koktajl, w razie potrzeby dodając wodę i dostosowując konsystencję według własnego uznania. Dodaj proszek szafranowy lub znamiona (wcześniej zaparzone, jak wyjaśniono w następnym akapicie), dobrze wymieszaj i podawaj z mielonym czarnym pieprzem.
Użyj szafranu na stygmatach
Szafran może być użyty nie tylko w proszku, ale także bezpośrednio w słupkach, bardziej poprawnie zwanych stygmatami. Podkreśla to również estetykę dania, a jeśli użyjesz uprawianego przez siebie szafranu, będzie to widoczne w naczyniu.
Pamiętaj o suszeniu szafranu w najlepszy możliwy sposób, aby mieć jak najlepszą jakość, wskazówki jak to zrobić znajdziesz w artykule poświęconym suszeniu szafranu.
Jeśli chcesz użyć szafranu w słupkach, pamiętaj, aby wziąć trochę gorącej wody do gotowania i pozostawić słupki do zaparzenia na co najmniej 30 minut, a następnie dodać je do śmietanki razem z płynem.
Odmiany tego aksamitu
Możesz zmieniać recepturę kremu, dostosowując go do swoich upodobań lub tego, co masz w szafce, dzięki czemu możesz odejść od klasycznego kremu, którego przygotowanie wyjaśniliśmy, aby eksperymentować z nowymi kombinacjami.
- Kurkuma . Szafran można zastąpić kurkumą, aby uzyskać bardziej egzotyczny i oryginalny smak, zachowując piękny żółty kolor kremu.
- Plamka. Spróbuj podać krem kalafiorowy z paskami chrupiącej drobiny zrumienionej na patelni.
