Ochrona nasion Twojego ogrodu pozwala zaoszczędzić co roku na zakupie sadzonek, oprócz dużej satysfakcji z samowystarczalności. Ale jest to również akt o wartości ekologicznej, jeśli chodzi o zachowanie dawnych odmian, które mogłyby zostać utracone, a tym samym zachowanie różnorodności biologicznej.
Szczególnie pomidory są jednymi z najczęściej uprawianych roślin ogrodowych, istnieje wiele odmian: od klasycznego San Marzano i Cuor di Bue, po niezliczoną ilość odmian starożytnych i lokalnych. To właśnie lokalne odmiany są najbardziej zagrożone wyginięciem, w wielu przypadkach są zachowane tylko dzięki „oszczędzaczom nasion”, które trzymają w swoich ogrodach.
Konserwowanie nasion pomidora to czynność w zasięgu każdego , aby zrobić to z dobrym skutkiem, wystarczy kilka środków ostrożności, które znajdziesz poniżej. Od wyboru owocu po sposób zbierania nasion: oto mały przewodnik na ten temat.
Po co oszczędzać nasiona
Zakup sadzonek pomidorów byłby najwygodniejszym wyborem: oszczędzasz czas, są już zabezpieczone przed wirusami i grzybami oraz gwarantują dużą ilość owoców. Jednak ogólnie kupowanych roślin nie można określić jako całkowicie „ekologiczne” : producenci od początku garbowali chemicznie nasiona, a po wykiełkowaniu młode sadzonki pomidorów są traktowane w celu zmniejszenia ryzyka chorób na bardzo wczesnym etapie życia. Ponadto zaawansowane techniki genetyczne stosowane od lat również w rolnictwie doprowadziły do znacznego skupienia się na hybrydowych odmianach pomidorów , czyli tworzonych przez krzyżówki laboratoryjne. Są to odmiany odporne na choroby i mające pewne cechy charakterystyczne w produkcji owoców, alenie dają się odtworzyć samodzielnie .
Bez demonizowania musimy wiedzieć, że taka postawa dużych producentów jest mieczem obosiecznym: narzucając jedne odmiany zamiast innych, ignorujemy zarówno znaczenie różnorodności biologicznej, jak i naturalnej adaptacji roślin do otaczającego środowiska.
W rzeczywistości, przez lata konserwacja nasion w drodze własnej produkcji gwarantuje odmianę pomidora, która jest coraz bardziej dostosowana do klimatu, gleby i zasobów wodnych dostępnych na obszarze geograficznym, na którym się znajduje. Ci, którzy trzymają nasiona, mają zatem możliwość kontynuowania starożytnych odmian, często lepszych w kontekście, w którym się rozwinęły.
Unikaj nasion hybrydowych F1
Decydując się na samodzielną produkcję nasion, należy dokładnie rozważyć charakter rośliny matecznej, z której zostanie wybrany owoc. Jeśli kupiłeś sadzonki, które pochodzą z "nasion hybrydowych F1", jest bardzo prawdopodobne, że słabe i mało wydajne rośliny będą pochodzić z nasion.
Dzieje się tak, ponieważ producenci zbadali w laboratorium odmiany, które produkują bardzo silne rośliny w pierwszym pokoleniu, ale nie zachowują oryginalnych cech podczas rozmnażania.
Łatwo jest zrozumieć, jak to pytanie dotyczy samego aspektu ekonomicznego: gdyby każdy mógł samodzielnie produkować sadzonki pomidorów lub jakiekolwiek inne warzywo, producenci otrzymaliby z nich bardzo mało, w przypadku hybryd F1 producent pozostaje de facto właścicielem odmiany, a kupujący musi kupować co roku.
Jaki owoc wybrać
Aby zachować nasiona, musisz najpierw wybrać owoc, z którego je chcesz . Jest to kwestia identyfikacji rośliny typu niehybrydowego , czyli takiej z otwartym zapyleniem . Otwarte rośliny zapylane to te, które rozmnażały się naturalnymi sposobami, takimi jak wiatr, deszcz, owady, …
Dlatego na początek musimy szukać nasion typu niehybrydowego, czyli nasion zdolnych do rozmnażania tej samej odmiany roślin. Znalezienie nasion tego typu jest coraz trudniejsze, ale zdarzają się wydarzenia rozsiane po całych Włoszech, podczas których zapaleni ogrodnicy i eksperci z branży spotykają się, aby wymienić nasiona niehybrydowe, właśnie po to, aby zachować przy życiu te odmiany, które w przeciwnym razie zniknęłyby. Ponadto istnieje kilka odmian pomidorów, na przykład odmiana Heirloom, która rozmnaża się tylko przez otwarte zapylanie, której owoce można również kupić w zaufanym warzywniaku.
Wreszcie istnieją firmy zajmujące się nasionami ekologicznymi, które z wyboru dostarczają nasiona inne niż F1 , takie jak Arcoiris i Sativa. Oczywiście zaleca się kupowanie nasion z tych realiów.
Po wyjaśnieniu zapylania możemy zidentyfikować zdrową, solidną, silną roślinę i wybrać jedne z najpiękniejszych pomidorów , prawdopodobnie z pierwszych stadiów kwitnienia lub te, które rozwijają się w dolnej części rośliny. Na wybrany owoc, tuż przed łodygą, załóż wstążkę. Pomoże ci to później rozpoznać owoc i nie zrywać go do jedzenia.
Aby zachować nasiona, musimy doprowadzić owoce do maksymalnej dojrzałości , to znaczy wtedy, gdy pomidor jest bardzo jaskrawoczerwony i jest miękki w dotyku. W ten sposób gwarantujemy ziarno, które będzie miało wysoki wskaźnik kiełkowania i będziemy mogli zbierać plony.
Usuwanie nasion
Po zerwaniu odpowiedniego owocu przystępujemy do przecięcia pomidora na pół . Jego wnętrze składa się z miękkiej i galaretowatej części, w której znajdują się nasiona, oraz z bardziej stałej i gąbczastej części.
Łyżeczką usuwamy galaretowatą część razem z nasionami , oddzielając ją od części gąbczastej. Żelatyna składa się z samoczynnie kiełkującej substancji, która zapobiega kiełkowaniu samego nasionka, gdy znajduje się ono jeszcze wewnątrz pomidora.
Zbieramy żelatynę i przenosimy ją do otwartego pojemnika , takiego jak szklanka lub szklana miska. Celem jest usunięcie żelatyny w procesie fermentacji na świeżym powietrzu.
Fermentacja i usuwanie miazgi
Galaretkę i pestki będziemy musieli zostawić w cieniu , w niezbyt wentylowanym miejscu, na około 3-4 dni. Po tym czasie zauważysz tworzenie się powierzchniowej warstwy cuchnącej pleśni . To sygnał, że nasiona są gotowe do mycia i suszenia.
Proces fermentacji nasion nie jest niezbędny, jednak zmniejsza szanse znalezienia się z nasionami przenoszącymi choroby, ponieważ jest to naturalna metoda odkażania . Ponadto fermentacja całkowicie eliminuje zawarty w żelatynie pomidorowej inhibitor kiełkowania , który może pozostawać nawet po kilkukrotnym myciu nasion wodą.
Usuń górną warstwę formy łyżeczką, a następnie przenieś pozostałą żelatynę do szklanego słoika, dodaj czystą wodę i zatkaj.
W tym momencie potrząsamy pojemnikiem, aby „umyć” nasiona z żelatyny. Po kilku chwilach zostawiamy pojemnik na odpoczynek. Nasiona osiadają na dnie , zamiast tego wypuszczają na powierzchnię część żelatyny, która nie weszła do roztworu z wodą.
Czynność tę powtarzamy 2-3 razy, aż powierzchnia wody w słoiku będzie wyraźnie czysta.
W tym momencie przenieś nasiona do durszlaka i przepuść je przez kilka sekund pod bieżącą wodą, aby zakończyć cykl czyszczenia. Mamy nasiona pomidora.
Suszenie i przechowywanie nasion
Powstałe nasiona należy umieścić na papierowym talerzu lub na chłonnym papierze , idealny do chleba lub smażonej żywności. Zamiast tego unikamy rolek papieru kuchennego, ponieważ wyschnięte nasiona przyklejają się do papieru, co utrudnia ich usunięcie.
Nasiona zostawiamy w cieniu, w lekko przewiewnym miejscu na 3-4 dni.
Po wysuszeniu nasiona należy umieścić w hermetycznym pojemniku (wystarczy zwykły szklany słoik). Wskazane jest, aby najpierw włożyć je do papierowej torby, aby mieć pewność, że wychwycą nawet najmniejsze resztki wody. W rzeczywistości ważne jest, aby w osłonce nie było wilgoci , aby uniknąć gnicia spowodowanego przez małe części wody obecne w nasionach. Jeśli tak się stanie, jesteś zobowiązany do odrzucenia całej zawartości.
Nasiona pomidora można również przechowywać przez 4 lub 5 lat . Z biegiem lat jednak zdolność kiełkowania nasion zmniejsza się, dlatego najlepiej jest wysiewać natychmiast w następnym sezonie i przechowywać nasiona przez rok do następnego.
