Ogórek , nazwa naukowa Cucumis sativus, jest typowym produktem Morza Śródziemnego oraz w Grecji , gdzie jest częścią krajowego danie, sałatka grecka, to sprawia, że szerokie zastosowanie. Jego uprawa jest łatwa i odpowiednia dla początkujących, o ile przestrzegane są proste instrukcje. Zasadniczo istnieją dwa rodzaje ogórków: do sałatek i do marynowania .
Te pierwsze muszą być spożywane na świeżo i nie nadają się do przechowywania, nawet nie zamrożone ze względu na bardzo dużą zawartość wody. Ogórek kiszony należy zbierać w odpowiednim momencie dojrzałości, aby zachować cechy, które czynią go idealnym aperitifem, a mianowicie zwarty i chrupiący miąższ.
Nie ma istotnych różnic w uprawie tych dwóch typów, z wyjątkiem terminu zbioru i mniejszych rozmiarów roślin. Na terenie całego kraju wysiewana jest w otwartym terenie od kwietnia do końca czerwca, zgodnie z trendem sezonowym. W szczególnie gorących rejonach południowych uprawę pozasezonową można prowadzić w okresie od lipca do września. Zawsze pamiętamy, że zimno jest prawdziwym słabym punktem ogórka i przy temperaturach, które spowalniają, ale nie zatrzymują pomidorów, ogórki żółkną i walczą, nie produkując już owoców ani liści.
Jak siać ogórek
1. Ogórek nie wymaga głębokiej uprawy gleby, ponieważ ma powierzchowny system korzeniowy. Możemy ograniczyć się do wykonania dobrego kopania, jeśli ziemia była już wcześniej uprawiana, zamiast bardziej forsownego kopania. Ważne jest jednak, aby przed przystąpieniem do uprawiania gleby przygotować obfite podstawowe nawożenie, które poradzi sobie z silnym usuwaniem składników pokarmowych. Na metr kwadratowy rozsypać od 5 do 8 kg dojrzałego obornika lub podwójną ilość kompostu i 100 g trójskładnikowego nawozu NPK o wysokiej zawartości potasu. Na glebach ciężkich dodajemy piasek, na glebach zasadowych torf jasny i przystępujemy do okopywania. Końcowy wynik musi być żyzny i bogaty w materię organiczną, z dobrym drenażem, o słabym pH, świeży.Podczas cyklu produkcyjnego na okładkę stosuje się nawozy azotowe, ale zawsze zgodnie z instrukcjami producenta.
2. Wybór nasion, podobnie jak w przypadku innych dyniowatych, ma podstawowe znaczenie: musi być świeży, dobrze zakonserwowany i zdrowy. Kupując, sprawdź datę produkcji nasion ogórka i nie wykorzystuj tych, które zostały z poprzedniego roku. Istnieje kilka technik siewu: w pojemnikach komórkowych z jednym nasieniem na dołek; w słoiku przy użyciu trzech nasion i rozmnażanie tylko najsilniejszego po wykiełkowaniu; bezpośrednio na otwartym polu w dołkach wypełnionych na dnie kompostem i ziemią, używając czterech nasion, pozostawiając maksymalnie dwa, jeśli rosną na podporach. Nasiona muszą znajdować się w ziemi, czubkiem do dołu, aby ułatwić zapadanie się korzeni w glebie i pojawienie się liścieni. Kiełkowanie zachodzi od 14 ° C, ale optymalne jest przy temperaturach około 25 ° C.Czasy oczekiwania zależą od temperatury, od minimum trzech dni do piętnastu.
3. Podobnie jak w przypadku większości warzyw, nie zaleca się nawadniania zraszaczy ogórków, ponieważ sprzyja to pojawieniu się chorób grzybiczych. Metoda infiltracji bocznej nie zawsze jest zalecana: biorąc pod uwagę rodzaj systemu korzeniowego, jest ona odpowiednia tylko wtedy, gdy jest stosowana od wczesnych etapów, ponieważ kopanie bruzd może być szkodliwe dla już rozwiniętych roślin. Najlepszym rozwiązaniem jest system lokalizowany na terenie zakładu z perforowanymi wężami lub kroplami. Wody nie należy pobierać z akweduktu, ale ze zbiornika do przechowywania, w którym może ogrzać się do około 20 ° C. Zbyt zimna woda spowalnia rozwój rośliny i zmniejsza słodycz owoców. Brak wody podkreśla gorzki smak owoców i tylko przy regularnym zwilżaniu gleba nigdy nie wysycha całkowicie, uzyskuje się obfite plony.
4. Topping w ogrodnictwie to kontrowersyjna praktyka, która ma tylu zwolenników, ilu przeciwników, wystarczy pomyśleć o przypadku pomidora. Wierzchołek służyłby zarówno do ograniczenia wysokości rośliny, jak i do ułatwienia emisji bocznych gałęzi. W uprawie korniszona nabiera tego drugiego znaczenia, ponieważ dotyczy to na ogół roślin o niewielkich rozmiarach. Jest praktykowany na głównej łodydze po wypuszczeniu trzeciego liścia (pierwsze dwa, które są liścieniami, nie są liczone), na gałęziach bocznych powyżej piątego liścia i na gałązkach, które z nich wyrastają, pozostawiając tylko jeden kwiat.
5. Zbiór ogórków należy przeprowadzić, zanim owoce przekroczą wymiary wskazane do przechowywania, a nasiona staną się wyraźne, a miąższ musi być nadal jędrny i chrupiący. Odbywa się to co drugi dzień nożyczkami lub ostrym nożem i nigdy nie łamie łodygi rękami. Ogórek jest bardzo wrażliwy na pękanie, a gałęzie i ogonki liściowe często strzępią się tworząc duże rany, których roślina nie może goić i które stanowią łatwy sposób przedostania się patogenów i grzybów. Pozostawienie już przejrzałego owocu na roślinie jest błędem, ponieważ zajmuje on dominującą pozycję w hierarchicznej skali wewnątrz rośliny, próbując dojrzeć nasiona jako środek rozmnażania, pozwalający tylko na ograniczony rozwój pozostałym owocom.
Jak je marynować
Korniszony można konserwować zarówno w occie, jak iw oleju. Przygotowanie Marynata jest dość proste i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Korniszony, które mają być zakonserwowane w occie, należy umyć w zimnej bieżącej wodzie, pozostawić do wyschnięcia na czystej szmatce i włożyć do słoika przeznaczonego do przechowywania. Są one solone , słoik jest zamknięta i od lewej do odpoczynku , bez narażania ich na słońcu przez cały dzień. Tak potraktowane korniszony będą „rzucać” wodą. Odcedź płyn ze słoika, dodaj liście laurowe i ewentualnie pokrojony w plasterki czosnek. Następnie wlej biały ocetdopóki nie zostaną przykryte, zamknij słoik i sterylizuj przez pół godziny we wrzącej wodzie. Pozostaw je w garnku, aż ostygną i włóż do spiżarni w chłodnym i ciemnym miejscu.