Podnieś rękę, jeśli nigdy nie zdarzyło Ci się jeść cukinii na śniadanie, obiad i kolację po tym, jak posiałeś zbyt wiele.
Wszyscy, którzy okresowo uprawiają ogródek warzywny, mają „ nadwyżki produkcyjne ”. Czasami jest to odpowiedni rok dla danego rodzaju warzyw, innym razem wydaje się, że wszystko nagle dojrzewa… Rezultat jest zawsze taki sam: duża ilość warzyw do szybkiego spożycia lub wręczenia przyjaciołom i krewnym.
Istnieje jednak doskonałe narzędzie, które pozwala uniknąć marnotrawstwa i wykorzystać warzywa, jednocześnie je konserwując w dłuższej perspektywie: suszarka.
Suszenie jest naturalnym procesem konserwacji, w którym nie są zaangażowane żadne procesy chemiczne ani mechaniczne, po prostu usuwa wodę zawartą w warzywach, unikając gnicia w wyniku rozkładu. Bez wody mikroby nie rozmnażają się.
Jak suszyć warzywa z ogrodu. Aby prawidłowo wysuszyć warzywo, muszą istnieć odpowiednie warunki, które pozwolą na szybkie odwodnienie warzyw, ale bez gotowania na zbyt dużym ogniu. Najlepszą metodą jest użycie suszarki, ponieważ naturalne suszenie, na przykład na słońcu, wymagałoby stałego, odpowiedniego klimatu.
Wybierz suszarkę. Aby wybrać suszarkę, musisz ocenić, ile i co zamierzasz wysuszyć. Bardzo dobrze dogadałem się z suszarką Biosec Domus della Tauro, która jest odpowiednia dla potrzeb osób posiadających średniej wielkości przydomowy ogródek. Naprawdę doceniam rozmiar Biosec: dzięki pięciu tacom ma wystarczającą powierzchnię, aby umożliwić wysuszenie dużej ilości warzyw, nie zajmując zbyt wiele miejsca (ma mniej więcej rozmiar kuchenki mikrofalowej). Proces suszenia nie zawsze jest bardzo szybki (oczywiście zależy od tego, co się suszy), ale jest zgodny ze smakami i aromatami, a ponadto ma niskie zużycie energii elektrycznej. Kolejną zaletą tej suszarki jest poziomy przepływ powietrza, który umożliwia równomierne suszenie wszystkich tac.
Zaleta suszenia . Piękno suszenia produktów ogrodowych polega na tym, że warzywa można przechowywać, aby je zjeść nawet po miesiącach. Z jednej strony marnotrawstwo jest ograniczone, z drugiej unika się kupowania poza sezonem warzyw, które uprawiane w odległych krajach lub w ogrzewanych szklarniach nie są tanie, ale przede wszystkim nie są wcale ekologiczne.
Co można zrobić w kuchni . Oprócz konserwacji możliwość suszenia owoców i warzyw otwiera w kuchni wiele możliwości. Zacząłem od klasyki: własnej produkcji bulionu warzywnego (wiesz, że orzechy, które sprzedają w supermarkecie, są pełne chemii), potem spróbowałem chipsów jabłkowo-persimmonowych, zdrowej przekąski, która uzależnia. Można suszyć praktycznie wszystko, co pochodzi z ogrodu i sadu, a przepisy są bardzo ciekawe i oryginalne (w tym względzie proponuję zajrzeć na stronę dry.com, gdzie można znaleźć kilka pomysłów). Wreszcie suszarka jest niemal niezbędnym narzędziem do aromatycznych ziół, pozwala lepiej zachować ich perfumy.
