Dziś dzielę się z Wami wspaniałym narzędziem, które pozwala uniknąć marnowania warzyw: suszarką. Często mam zbiory w ogrodzie, które przekraczają spożycie rodzinne, kiedy podczas siewu daje się ponieść emocjom i być może wszystkie warzywa przybywają razem. W tym przypadku suszę na pełną moc.
Suszone warzywa przechowuje się miesiącami, ich suszenie ujawnia różne zastosowania kulinarne i nowe smaki, ale przede wszystkim pozwala uniknąć marnowania resztek warzyw. Ponieważ uprawa to ciężka praca, wyrzucanie plonu jest zawsze nieprzyjemne, a tutaj zaczyna się suszenie. Używam Biosec Domus firmy Tauro Essiccatori, o którym już wam mówiłem. Teraz zwracam uwagę na cztery dobre pomysły na wykorzystanie go do produktów ogrodniczych.
Niektóre rodzaje warzyw po wyschnięciu zamieniają się w prawdziwe przysmaki. Suszone pomidory są koniecznością. Jeśli położysz je w całości, wyschną całe życie, więc lepiej je przeciąć na pół. Używam pomidorków koktajlowych, chociaż potencjalnie mogą wysuszyć każdą odmianę. Po wyschnięciu można je przechowywać przez wiele miesięcy w prostym szklanym słoju. Używam ich jako sosu do makaronu, miksując je z migdałami i serem do smarowania lub ożywiam je blanszując, a następnie wkładam do oleju. Chilli to kolejny owoc z ogrodu, który jest bardzo dobry po wysuszeniu. Skórka papryki jest jeszcze gorsza niż pomidora, więc jeśli chcesz, aby były całe, przygotuj się na długie czekanie (nawet 2 dni suszenia), jeśli je pokroisz, są mniej estetyczne, ale zrób to znacznie wcześniej.Gdy będą gotowe, wystarczy je pokruszyć, aby użyć ich jako przyprawy i przyprawić potrawy.Aby dowiedzieć się więcej, odsyłam do artykułu zaczerpniętego z pięknej witryny Essiccare.com :
- Jak suszyć pomidory
Mąki warzywne
Mąkę można przyrządzić praktycznie z każdym warzywem, preferując te najsmaczniejsze i te do spożycia po ugotowaniu. Rezultat będzie cenny w kuchni i będzie można go wykorzystać w wielu przepisach. Przygotowanie mąki w suszarce jest bardzo proste, wystarczy posiekać lub pokroić warzywa w bardzo cienkie plasterki, wysuszyć i posiekać. Można go przechowywać miesiącami w szklanym słoju z zakrętką. Używam dużo mąki dyniowo-ziemniaczanej, którą zazwyczaj dodam do zup, lubię też mąkę buraczaną, która bardzo mocno barwi i może być używana w kuchni, aby oprócz smaku nadać oryginalny kolor. Kilka przepisów:
- Mąka strączkowa
- Mąka dyniowa
- Mąka ziemniaczana (puree liofilizowane)
Suszone chipsy warzywne
Niektóre warzywa można suszyć, krojąc je w cienkie plasterki, dzięki czemu można je bezpośrednio spożyć. Aby je zrobić, po prostu pokrój warzywa mandoliną, posmaruj je olejem, sokiem z cytryny lub sosem sojowym i wysusz je przez około dziesięć godzin. Rezultatem jest zdrowa i oryginalna przekąska. Zrobiłam chipsy ziemniaczane, topinambury, bakłażany, pasternak (najlepsze!), Marchewkę, buraki i cukinie. Kilka przepisów:
- Czosnkowe chipsy z bakłażana
- Chipsy z cukinii
- Chipsy z topinamburu
Granulowany orzech warzywny
Orzech, który kupujesz w supermarkecie, zawiera więcej bzdur niż warzyw, wolę je produkować samodzielnie z warzywami z upraw ekologicznych. Za pomocą suszarki można zrobić dobry ziarnisty orzech w bardzo prosty sposób: po prostu zmiksuj suszone warzywa z grubą solą, waga soli musi być o połowę mniejsza niż masa warzyw. Kompletny przepis:
- Jak zrobić nakrętkę za pomocą suszarki
