Zbiory styczniowe: sezonowe warzywa i owoce
Wysiewanie przeszczepów podczas żniw księżycowych
Styczniowe chłody nie pozwalają na dojrzewanie wielu owoców i warzyw i osiągnięcie zbiorów, zwłaszcza w regionach północnych Włoch, gdzie klimat jest bardziej sztywny. Z tego powodu w pierwszym miesiącu roku sezonowych warzyw jest niewiele. Jednak ogród warzywny i sad nadal oferują dużą różnorodność.
Największą satysfakcję daje cytrusowy gaj, w którym od grudnia do stycznia dojrzewają wszystkie główne owoce: pomarańcze, cytryny, mandarynki i klementynki, grejpfruty, cedry. Z drugiej strony ogród warzywny jest związany głównie z uprawami chronionymi pod tunelami, można tu zbierać sałatki zimowe, szpinak i kapustę.
Owoce sezonowe w styczniu
W styczniu główne zbiory odbywają się w sadach południowych Włoch, gdzie dojrzewają owoce cytrusowe: gotowe do zbioru cytryny, pomarańcze, mandarynki, mandarynki, klementynki, cedry i grejpfruty.
Oprócz gaju cytrusowego nie ma wiele innych owoców gotowych w środku zimy, z drugiej strony są takie, które można przechowywać przez kilka miesięcy, takie jak jabłka, granaty, persymony, kiwi i gruszki. Owoce te, nawet jeśli zostały zebrane jesienią, trafiają na stół świeży w styczniu, więc słusznie możemy uznać je za owoce sezonowe.
Następnie są orzechy, czyli orzechy włoskie, migdały, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, pistacje, które nie mają problemów z przechowywaniem i są klasyczne do spożycia zimą.
Warzywa sezonowe w styczniu
Jako warzywa, styczniowy ogród nie jest zbyt obfity w zbiory, jednak istnieje wiele warzyw zimowych, które można zbierać w tym miesiącu. Mowa o kapuście, aw szczególności kapuście czarnej i włoskiej, które po zamrożeniu pozostają chrupiące i smaczniejsze, szpinaku i kopru włoskim.
W styczniu pyszne karczochy i osty można również znaleźć jako sezonowe warzywa. Wśród bulw zbiera się topinambur i pasternak. Oprócz tego istnieje szereg warzyw, które mają dobrą odporność na zimno i mogą być uprawiane w tunelach: sałata, cykoria, w tym doskonałe radicchio, marchew i rzodkiewka.
Warzywa długowieczne . Jeśli styczniowy ogród warzywny nie jest zbyt obfity w różnorodność, możemy „buforować” dzięki wielu warzywom, które dobrze się zachowują w naturalny sposób. Na przykład mówimy o ziemniakach, cebuli, kabaczku, czosnku i szalotce. Warzyw tych nie zbiera się w styczniu, ale nadal możemy zaliczyć je do warzyw sezonowych, gdyż po zbiorze w poprzednich miesiącach dobrze się zachowują w naturalny sposób.
Zioła aromatyczne . W styczniu nadal dostępne są wiecznie zielone zioła: szałwia, rozmaryn, tymianek. Inne zioła, takie jak bazylia, nie są w sezonie, nawet mięta jest teraz uśpiona i powróci do świeżych liści wraz z nadejściem wiosny.
