Kapusta czarna to typowe zimowe warzywo liściaste, szeroko stosowane w kuchni, zwłaszcza w Toskanii. Jest to roślina, którą z łatwością można uprawiać zarówno w ogrodzie, jak iw doniczkach z naprawdę niezwykłym plonem.
Smak czarnej kapusty jest mocny i doskonale nadaje się zarówno do przyrządzania zup, jak i jako smaczny dodatek. Duszona czarna kapusta to jeden z najprostszych i najszybszych sposobów przygotowania tego warzywa: niektóre przyprawy i dodatek kostek słodkiego boczku sprawiają, że przepis ten jest smaczny i doskonały zarówno jako dodatek do dań mięsnych, jak i jako baza do grzanek czy omletów.
Aby przygotować duszoną czarną kapustę, idealnym rozwiązaniem jest ugotowanie jej w małym bulionie warzywnym, dokładnie przygotowanym ze świeżych warzyw, być może z ogrodu; alternatywnie wystarczy zwykła woda.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby:
- 350 g czarnej kapusty (waga czystego warzywa)
- 90 g słodkiego boczku
- pół cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml gorącej wody lub bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
Sezonowość : przepisy zimowe
Danie : przystawka
Jak przygotować duszoną czarną kapustę
Aby przygotować ten dodatek, umyj i osusz czarną kapustę, a następnie usuń najtwardsze szypułki i pokrój w paski.
Drobno posiekaj czosnek i cebulę i włóż je do rondla razem z pokrojonym w kostkę słodkim boczkiem. Smażyć wszystko na średnim ogniu, bez dodatkowego tłuszczu, przez 5-6 minut, często mieszając.
Dodaj czarną kapustę i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dodajemy bulion lub wodę i gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut oceniając gotowanie. Jeśli zrobi się zbyt sucho, dodaj trochę wody, aby zakończyć gotowanie. Dopraw solą i posyp obficie zmielonym czarnym pieprzem przed podaniem.
Warianty przepisu
Po zapoznaniu się z klasycznym przepisem spróbujmy zasugerować kilka wariantów tego preparatu.
- Smalec lub boczek . Aby uzyskać mocniejszy smak, słodką pancettę można zastąpić smalcem, boczkiem wędzonym lub guanciale w zależności od upodobań.
- Bruschetta . Jeśli chcesz zaprezentować duszoną czarną kapustę w bardziej oryginalny sposób, możesz upiec kilka kromek chleba w piekarniku z mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i solą, a następnie użyć ich jako bazy do bruschetty, doskonałej przystawki.
- Odzyskiwanie resztek . Jeśli pozostawi się duszoną czarną kapustę, możesz użyć jej jako bazy do omletu, który będzie bardzo smaczny i smaczny.
