Konfitura cebulowa to niezwykle prosty domowy preparat, który doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi lub do serów, zwłaszcza tych najsmaczniejszych, aby złagodzić i zrównoważyć ich intensywny, a czasem ostry aromat.
Właściwie w tym przypadku powinniśmy lepiej mówić o konfiturach cebulowych, biorąc pod uwagę, że termin dżem jest używany wyłącznie w odniesieniu do przetworów na bazie cytrusów. Ten rodzaj przygotowania jest prosty, optymalny, gdy w ogrodzie obficie zbiera się cebula, do robienia dżemu szczególnie nadaje się czerwona cebula Tropea.
Czas przygotowania: 50 minut + czas marynowania
Składniki (na każdy słoik 200ml):
- 300 g już oczyszczonej czerwonej cebuli
- 100 g brązowego cukru
- 50 g cukru pudru
- 50 ml octu balsamicznego
Sezonowość : przepisy na cały rok
Danie : przetwory, dżemy, przepisy wegetariańskie
Jak przygotować konfiturę cebulową Tropea
Obierz i pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki.
W dużej misce, najlepiej szklanej, wymieszaj je z pozostałymi składnikami dżemu: octem balsamicznym, brązowym cukrem i granulowanym cukrem. Przykryj i pozostaw do marynowania na co najmniej 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, pomagając również z wodą uwolnioną przez same cebule.
Po marynowaniu cebulę i płyn marynujący przełożyć do rondla. Dusić na bardzo małym ogniu przez około 30 minut, dając czas na karmelizację cukrów i odparowanie cieczy.
Gdy dżem cebulowy będzie gotowy, natychmiast przenieś go do wcześniej wysterylizowanych i jeszcze gorących słoików.
Zamknij pokrywką, która również musi być wysterylizowana, odwróć słoik do góry dnem i pozwól mu ostygnąć do góry nogami, aby wytworzyć próżnię. Jeśli po ostygnięciu próżnia nie powstała, włóż kompot cebulowy do lodówki i spożyj w ciągu kilku dni.
Uwaga : podobnie jak w przypadku wszystkich przetworów, przy robieniu konfitury cebulowej należy zwrócić szczególną uwagę na higieniczne środki ostrożności, dlatego też bardzo ważne jest dezynfekcja słoików i zalecamy zapoznanie się z wytycznymi Ministerstwa Zdrowia. Jeśli nie zastosujesz się do opisanych środków ostrożności, ryzykujesz poważne zatrucie pokarmowe, za które Orto Da Coltivare i autorzy przepisu nie ponoszą żadnej odpowiedzialności.
Wariacje na temat tradycyjnego konfitury cebulowej
Receptura konfitury cebulowej daje się w wielu odmianach, głównie podyktowanych osobistym gustem.
- Liść laurowy i inne aromatyczne zioła . Spróbuj marynować cebulę cukrem, octem balsamicznym i kilkoma liśćmi laurowymi (lub innymi aromatycznymi ziołami, takimi jak rozmaryn), aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak.
- Białe wino lub koniak. Aby uzyskać mocniejszy smak, dodaj do cebuli kieliszek białego wina lub koniaku i marynaty.
